ไม่มีความลับที่คนเราต้องการโปรตีนเพื่อรักษาชีวิตในระดับสูง - วัสดุก่อสร้างชนิดหนึ่งสำหรับเนื้อเยื่อของร่างกาย โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิด ซึ่งไม่น่าจะบอกอะไรกับพนักงานออฟฟิศทั่วไปได้ ทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผู้หญิง อย่างน้อยก็เคยได้ยินเกี่ยวกับคอลลาเจนและเคราติน ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีหน้าที่ในการสร้างเล็บ ผิวหนัง และผม
กรดอะมิโน - มันคืออะไร?
กรดอะมิโน (หรือกรดอะมิโนคาร์บอกซิลิก; AMA; เปปไทด์) เป็นสารประกอบอินทรีย์ 16% ประกอบด้วยเอมีน - อนุพันธ์อินทรีย์ของแอมโมเนียม - ซึ่งแยกความแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตและไขมัน พวกมันเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนโดยร่างกาย: ในระบบย่อยอาหาร ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ โปรตีนทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหารจะถูกทำลายเป็น AMK โดยรวมแล้วมีเปปไทด์ประมาณ 200 ตัวในธรรมชาติ แต่มีกรดอะมิโนพื้นฐานเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างร่างกายมนุษย์ซึ่งแบ่งออกเป็นแบบเปลี่ยนได้และไม่สามารถถูกแทนที่ได้ บางครั้งก็มีประเภทที่สาม - กึ่งเปลี่ยนได้ (เปลี่ยนได้ตามเงื่อนไข)
กรดอะมิโนจำเป็น
กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้คือกรดอะมิโนที่บริโภคพร้อมกับอาหารและผลิตซ้ำในร่างกายมนุษย์โดยตรงจากสารอื่นๆ
- อะลานีนเป็นโมโนเมอร์ของสารประกอบชีวภาพและโปรตีนจำนวนมาก ดำเนินหนึ่งในวิถีที่สำคัญของการเกิดกลูโคเจเนซิส กล่าวคือ มันจะกลายเป็นกลูโคสในตับ และในทางกลับกัน ผู้เข้าร่วมที่กระตือรือร้นในกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- อาร์จินีนคือ AMA ที่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายของผู้ใหญ่ได้ แต่ไม่สามารถสังเคราะห์ในร่างกายของเด็กได้ ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการเจริญเติบโตและอื่น ๆ ตัวพาเดียวของสารประกอบไนโตรเจนในร่างกาย ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและลดไขมัน
- แอสพาราจีนเป็นเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไนโตรเจน ในระหว่างการทำปฏิกิริยากับเอนไซม์แอสพาราจิเนส มันจะแยกแอมโมเนียออกและกลายเป็นกรดแอสปาร์ติก
- กรดแอสปาร์ติก - มีส่วนในการสร้างอิมมูโนโกลบูลิน หยุดการทำงานของแอมโมเนีย จำเป็นสำหรับความผิดปกติของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ฮิสติดีน - ใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคทางเดินอาหาร; กำลังสร้างความแตกต่างในเชิงบวกในการต่อสู้กับโรคเอดส์ ปกป้องร่างกายจากผลร้ายของความเครียด
- ไกลซีนเป็นกรดอะมิโนสารสื่อประสาท ใช้เป็นยาระงับประสาทอ่อนๆ และยากล่อมประสาท ปรับปรุงเอฟเฟกต์ของ nootropics บางอย่าง
- กลูตามีน - ส่วนใหญ่ของเฮโมโกลบิน ตัวกระตุ้นการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
- กรดกลูตามิก - มีฤทธิ์เป็นสารสื่อประสาทและยังช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในระบบประสาทส่วนกลาง
- โพรลีนเป็นส่วนประกอบหนึ่งของโปรตีนเกือบทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยอีลาสตินและคอลลาเจนซึ่งมีหน้าที่ในความยืดหยุ่นของผิว
- Serine - AMK ซึ่งมีอยู่ในเซลล์ประสาทของสมองและยังมีส่วนช่วยในการปลดปล่อยพลังงานจำนวนมาก เป็นอนุพันธ์ของไกลซีน
- ไทโรซีนเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อสัตว์และพืช สามารถสืบพันธุ์ได้จาก phenylalanine โดยการกระทำของเอนไซม์ phenylalanine hydroxylase; ไม่มีกระบวนการย้อนกลับ
- Cysteine เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของเคราตินซึ่งมีหน้าที่ความกระชับและความยืดหยุ่นของเส้นผมเล็บและผิวหนัง อีกทั้งยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถทำมาจากซีรีนได้
กรดอะมิโนที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้จำเป็น
กรดอะมิโนที่จำเป็นคือกรดอะมิโนที่ไม่สามารถสร้างได้ในร่างกายมนุษย์และมาจากอาหารเท่านั้น
- Valine – AMA พบได้ในโปรตีนเกือบทั้งหมด เพิ่มการประสานงานของกล้ามเนื้อและลดความไวของร่างกายต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ช่วยให้ฮอร์โมนเซโรโทนินสูง
- ไอโซลิวซีนเป็นอะนาโบลิกตามธรรมชาติที่ในกระบวนการออกซิเดชันนั้น จะกระตุ้นกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อสมอง
- ลิวซีนเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ มันเป็น "ผู้สร้าง" ชนิดหนึ่งของโครงสร้างโปรตีน
- BUA ทั้งสามนี้เป็นส่วนหนึ่งของ BCAA complex ซึ่งเป็นที่ต้องการของนักกีฬาโดยเฉพาะ สารกลุ่มนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งเพิ่มปริมาณมวลกล้ามเนื้อ ลดไขมันมวลและการรักษาสุขภาพที่ดีในระหว่างการออกแรงทางกายภาพที่รุนแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
- ไลซีนเป็นเปปไทด์ที่ช่วยเร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ การผลิตฮอร์โมน เอ็นไซม์ และแอนติบอดี รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของหลอดเลือด ที่มีอยู่ในโปรตีนของกล้ามเนื้อและคอลลาเจน
- เมไธโอนีน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โคลีน ซึ่งการขาดสารเหล่านี้จะนำไปสู่การสะสมของไขมันในตับเพิ่มขึ้น
- Threonine - ให้เส้นเอ็นยืดหยุ่นและแข็งแรง มีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและเคลือบฟัน
- Tryptophan - รองรับสภาวะทางอารมณ์ เพราะมันจะถูกแปลงเป็นเซโรโทนินในร่างกาย ที่ขาดไม่ได้สำหรับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางจิตอื่นๆ
- ฟีนิลอะลานีน - ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผิว ปรับสีผิวให้เป็นปกติ สนับสนุนความผาสุกทางจิตใจโดยการปรับปรุงอารมณ์และนำความชัดเจนมาสู่การคิด
วิธีการจำแนกเปปไทด์อื่นๆ
ในทางวิทยาศาสตร์ กรดอะมิโนจำเป็น 20 ชนิดถูกแบ่งย่อยตามขั้วของสายโซ่ข้างของพวกมัน นั่นคือ อนุมูล ดังนั้น จึงมีการแบ่งสี่กลุ่ม: ไม่มีขั้ว ขั้ว (แต่ไม่มีประจุ) มีประจุบวกและมีประจุลบ
ไม่มีขั้ว ได้แก่ วาลีน, อะลานีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, เมไทโอนีน, ไกลซีน, ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, โพรลีน ในทางกลับกัน กรดแอสปาร์ติกและกรดกลูตามิกจัดเป็นโพลาร์ โดยมีประจุเป็นลบ โพลาร์ มีประจุเป็นบวก เรียกว่า อาร์จินีน ฮิสติดีน ไลซีน กรดอะมิโนที่มีขั้วแต่ไม่มีประจุโดยตรง ได้แก่ ซิสเทอีนโดยตรง กลูตามีน ซีรีน ไทโรซีน ทรีโอนีนหน่อไม้ฝรั่ง
20 กรดอะมิโน: สูตร (ตาราง)
| กรดอะมิโน | ตัวย่อ | สูตร |
| อะลานีน | อ๊ะ,เอ | C3H7NO2 |
| อาร์จินีน | Arg, R | C6H14N4O2 |
| แอสพาราจีน | Asn, N | C4H8N2O3 |
| กรดแอสปาร์ติก | งูจงอาง D | C4H7NO4 |
| วาลีน | วาล, วี | C5H11NO2 |
| ฮิสติดีน | ของเขา H | C6H9N3O2 |
| ไกลซีน | กลี, จี | C2H5N1O2 |
| กลูตามีน | Gln, Q | С5Н10N2O3 |
| กรดกลูตามิก | กลูอี | C5H9NO4 |
| ไอโซลิวซีน | อิล ฉัน | C6H13O2N |
| ลิวซีน | หลิว,แอล | C6H13NO2 |
| ไลซีน | Lys, K | C6H14N2O2 |
| เมไทโอนีน | พบ M | C5H11NO2S |
| โพรลีน | โปร,ป | C5H7NO3 |
| ซีรีน | เซอร์, S | C3H7NO3 |
| ไทโรซีน | Tyr, Y |
C9H11NO3 |
| ทรีโอนีน | Thr, T | C4H9NO3 |
| ทริปโตเฟน | Trp, W | C11H12N2O2 |
| ฟีนิลอะลานีน | เพ, เอฟ | C9H11NO2 |
| ซีสเตอีน | Cys, C | C3H7NO2S |
จากสิ่งนี้ จะสังเกตได้ว่ากรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิด (สูตรในตารางด้านบน) มีคาร์บอน ไฮโดรเจน ไนโตรเจน และออกซิเจนในองค์ประกอบ
กรดอะมิโน: การมีส่วนร่วมในชีวิตของเซลล์
กรดอะมิโนคาร์บอกซิลิกเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนทางชีวภาพ การสังเคราะห์โปรตีนเป็นกระบวนการของการสร้างแบบจำลองของสายโซ่โพลีเปปไทด์ ("โพลี" - จำนวนมาก) จากเศษกรดอะมิโน กระบวนการนี้เกิดขึ้นที่ไรโบโซม - ออร์แกเนลล์ภายในเซลล์ที่รับผิดชอบโดยตรงในการสังเคราะห์ทางชีวภาพ
ข้อมูลจะถูกอ่านจากส่วนของสาย DNA ตามหลักการของการเติมเต็ม (A-T, C-G) เมื่อสร้าง m-RNA (matrix RNA หรือ i-RNA - RNA ข้อมูล - แนวคิดที่เท่ากัน) ไทมีนเบสไนโตรเจนจะถูกแทนที่ด้วยยูราซิล นอกจากนี้ ตามหลักการเดียวกัน t-RNA (transfer RNA) ถูกสร้างขึ้น โดยนำโมเลกุลของกรดอะมิโนไปยังที่สังเคราะห์. T-RNA ถูกเข้ารหัสโดย triplets (codons) (ตัวอย่าง: WAU) และถ้าคุณรู้ว่า triplet เป็นตัวแทนของไนโตรเจนตัวใด คุณก็จะสามารถค้นหาได้ว่ามันมีกรดอะมิโนอยู่ตัวไหน
กลุ่มอาหารที่มีเนื้อหา AUA สูงสุด
นมและไข่มีสารอาหารที่จำเป็น เช่น วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน อาร์จินีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน และฟีนิลอะลานีน ปลาเนื้อขาวมีวาลีน, ลิวซีน, ไอโซลิวซีน, ฮิสทิดีน, เมไทโอนีน, ไลซีน, ฟีนิลอะลานีน, ทริปโตเฟนสูง พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และธัญพืชอุดมไปด้วยวาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ทริปโตเฟน เมไทโอนีน ทรีโอนีน เมไทโอนีน ถั่วและเมล็ดพืชต่างๆ จะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยทรีโอนีน ไอโซลิวซีน ไลซีน อาร์จินีน และฮิสติดีน
ด้านล่างคือปริมาณกรดอะมิโนของอาหารบางชนิด
ทริปโตเฟนและเมไทโอนีนในปริมาณมากที่สุดสามารถพบได้ในชีสแข็ง ไลซีน - ในเนื้อกระต่าย วาลีน ลิวซีน ไอโซลิวซีน ทรีโอนีน และฟีนิลอะลานีน - ในถั่วเหลือง เมื่อรวบรวมอาหารตามการรักษา BUN ตามปกติ คุณควรให้ความสนใจกับปลาหมึกและถั่ว และมันฝรั่งและนมวัวสามารถเรียกได้ว่ายากจนที่สุดในแง่ของเนื้อหาเปปไทด์
ขาดกรดอะมิโนกับการกินเจ
มันเป็นตำนานที่มีกรดอะมิโนที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยเฉพาะ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าโปรตีนจากพืชถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าสัตว์ อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกกินเจเป็นวิถีชีวิต สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอาหาร. ปัญหาหลักคือเนื้อหนึ่งร้อยกรัมและถั่วในปริมาณเท่ากันมีปริมาณ AUA ต่างกันเป็นเปอร์เซ็นต์ ในตอนแรก จำเป็นต้องติดตามเนื้อหาของกรดอะมิโนในอาหารที่บริโภค จากนั้นสิ่งนี้ควรไปถึงการทำงานอัตโนมัติ
กินกรดอะมิโนกี่ตัวต่อวัน
ในโลกสมัยใหม่ อาหารทุกชนิดล้วนมีสารอาหารที่จำเป็นต่อมนุษย์ ดังนั้นคุณไม่ควรกังวล: กรดอะมิโนโปรตีนทั้ง 20 ชนิดได้รับอาหารอย่างปลอดภัย และจำนวนนี้เพียงพอสำหรับผู้ที่ดำเนินชีวิตตามปกติและ อย่างน้อยก็อาหารตามหลังบ้าง
อาหารของนักกีฬาต้องอิ่มตัวด้วยโปรตีน เพราะหากไม่มีพวกมัน จะไม่สามารถสร้างมวลกล้ามเนื้อได้ง่ายๆ การออกกำลังกายทำให้เกิดการบริโภคกรดอะมิโนอย่างมหาศาล ดังนั้นนักเพาะกายมืออาชีพจึงถูกบังคับให้ทานอาหารเสริมพิเศษ ด้วยการสร้างกล้ามเนื้ออย่างเข้มข้น ปริมาณโปรตีนสามารถเข้าถึงโปรตีนได้ถึงหนึ่งร้อยกรัมต่อวัน แต่อาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน อาหารเสริมใดๆ ก็ตามเป็นคำแนะนำที่มีเนื้อหาของ AUA ต่างกันในขนาดยา ซึ่งควรอ่านก่อนใช้ยา
ผลของเปปไทด์ต่อคุณภาพชีวิตของคนธรรมดา
ความต้องการโปรตีนไม่ได้มีเฉพาะในหมู่นักกีฬาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น โปรตีนอีลาสติน เคราติน คอลลาเจน ส่งผลต่อลักษณะที่ปรากฏของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ ตลอดจนความยืดหยุ่นและความคล่องตัวของข้อต่อ กรดอะมิโนจำนวนหนึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญในร่างกาย รักษาสมดุลของไขมันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม ให้พลังงานเพียงพอกับชีวิตประจำวัน ท้ายที่สุดในกระบวนการของชีวิตถึงแม้จะมีวิถีชีวิตที่เฉยเมยที่สุด พลังงานก็ถูกใช้ไป อย่างน้อยก็เพื่อการหายใจ นอกจากนี้ กิจกรรมการรับรู้ยังเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเปปไทด์บางตัว การรักษาสภาพจิตและอารมณ์จะดำเนินการโดยค่าใช้จ่ายของ AMC
กรดอะมิโนและการกีฬา
อาหารของนักกีฬามืออาชีพเกี่ยวข้องกับโภชนาการที่สมดุลอย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อมีรูปร่างที่ดี คอมเพล็กซ์กรดอะมิโนที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบหลักของโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ พวกเขายังสามารถเร่งการเผาผลาญและเผาผลาญไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการบรรเทากล้ามเนื้อที่สวยงาม เมื่อออกกำลังกายอย่างหนัก คุณต้องเพิ่มปริมาณ AUA เนื่องจากจะเพิ่มอัตราการสร้างกล้ามเนื้อและลดอาการปวดหลังออกกำลังกาย
20 กรดอะมิโนในโปรตีนสามารถบริโภคได้ทั้งแบบเป็นส่วนหนึ่งของคอมเพล็กซ์อะมิโนคาร์บอกซิลิกและจากอาหาร หากคุณเลือกรับประทานอาหารที่สมดุล คุณจะต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมทั้งหมด ซึ่งทำได้ยากในวันที่วุ่นวาย
จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายมนุษย์เมื่อกรดอะมิโนขาดหรือเกิน
อาการหลักของการขาดกรดอะมิโนคือ ไม่สบาย ขาดความอยากอาหารเล็บเปราะเมื่อยล้า แม้จะขาด BUN เพียงอันเดียว แต่ก็มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์จำนวนมากที่บั่นทอนความเป็นอยู่และประสิทธิภาพการทำงานอย่างมีนัยสำคัญ
ความอิ่มตัวของกรดอะมิโนสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ซึ่งในทางกลับกันก็ไม่เป็นอันตราย ในทางกลับกัน อาการที่คล้ายกับอาหารเป็นพิษอาจปรากฏขึ้น ซึ่งไม่ได้นำมาซึ่งสิ่งที่น่ายินดีเช่นกัน
ทุกอย่างต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้น การรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่ควรนำไปสู่การมีสาร "มีประโยชน์" บางอย่างในร่างกายมากเกินไป ตามที่คลาสสิกเขียนไว้ว่า "สิ่งที่ดีที่สุดคือศัตรูของความดี"
ในบทความ เราได้ตรวจสอบสูตรและชื่อของกรดอะมิโนทั้ง 20 ชนิด ตารางเนื้อหาของ AUA หลักในผลิตภัณฑ์ได้รับข้างต้น
