สารเคมีที่สำคัญที่สุดหลายหมื่นชนิดเข้ามาในชีวิตของเรา เสื้อผ้าและรองเท้าอย่างแน่นหนา ทำให้ร่างกายของเรามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ทำให้เรามีสภาวะที่เหมาะสมสำหรับชีวิต น้ำมัน ด่าง กรด แก๊ส ปุ๋ยแร่ สี พลาสติก เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานขององค์ประกอบทางเคมี
เคมีเข้ากัน. ไม่รู้หรอ
ตื่นเช้ามาล้างหน้าแปรงฟันกัน สบู่ ยาสีฟัน แชมพู โลชั่น ครีม เป็นผลิตภัณฑ์จากสารเคมี เราชงชา จุ่มมะนาวลงในแก้ว - และสังเกตว่าของเหลวจะจางลงอย่างไร ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา ซึ่งเป็นปฏิกิริยาระหว่างกรดและเบสของผลิตภัณฑ์หลายชนิด ห้องน้ำและห้องครัว - แต่ละห้องจะเป็นห้องทดลองขนาดเล็กของบ้านหรืออพาร์ตเมนต์ซึ่งมีของเก็บไว้ในภาชนะหรือขวด สารอะไรเราจำชื่อได้จากฉลาก เกลือ โซดา ความขาว ฯลฯ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการทางเคมีหลายอย่างเกิดขึ้นในครัวระหว่างการปรุงอาหาร กระทะและหม้อเรียบร้อยแล้วขวดและขวดตีกลับถูกแทนที่ที่นี่ และผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละชิ้นที่ส่งถึงพวกเขาจะทำปฏิกิริยาเคมีที่แยกจากกันโดยทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบที่อยู่ในนั้น นอกจากนี้คนที่กินอาหารที่เตรียมโดยเขาเริ่มกลไกการย่อยอาหาร นี่เป็นกระบวนการทางเคมีด้วย และในทุกสิ่ง ทั้งชีวิตของเราถูกกำหนดโดยองค์ประกอบจากตารางธาตุของ Mendeleev
เปิดโต๊ะ
ในขั้นต้น ตารางที่สร้างโดย Dmitry Ivanovich ประกอบด้วย 63 องค์ประกอบ นั่นคือจำนวนของพวกเขาที่เปิดในเวลานั้น นักวิทยาศาสตร์เข้าใจว่าเขาได้จำแนกรายการองค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่และค้นพบในปีต่างๆ โดยธรรมชาติของบรรพบุรุษของเขา และเขาก็กลายเป็นถูกต้อง มากกว่าหนึ่งร้อยปีต่อมา ตารางของเขามี 103 รายการแล้ว ในตอนต้นของยุค 2000 - จาก 109 รายการและการค้นพบยังคงดำเนินต่อไป นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังดิ้นรนในการคำนวณองค์ประกอบใหม่โดยอิงจากพื้นฐาน - ตารางที่สร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย
กฎธาตุของเมนเดเลเยฟเป็นพื้นฐานของวิชาเคมี ปฏิกิริยาระหว่างกันของอะตอมของธาตุเหล่านี้หรือองค์ประกอบเหล่านั้นได้ก่อให้เกิดสารพื้นฐานในธรรมชาติ ในทางกลับกันสิ่งเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักมาก่อนและอนุพันธ์ที่ซับซ้อนกว่าของพวกเขา ชื่อของสารทั้งหมดที่มีอยู่ในปัจจุบันมาจากองค์ประกอบที่มีความสัมพันธ์ซึ่งกันและกันในกระบวนการปฏิกิริยาเคมี โมเลกุลของสารสะท้อนถึงองค์ประกอบขององค์ประกอบเหล่านี้ในพวกมัน เช่นเดียวกับจำนวนอะตอม
แต่ละองค์ประกอบมีสัญลักษณ์ตัวอักษรของตัวเอง
ในตารางธาตุ ชื่อของธาตุมีทั้งแบบตัวอักษรและแบบสัญลักษณ์ พวกเราโดดเดี่ยวเราออกเสียง เราใช้คำอื่นในการเขียนสูตร จดชื่อสารแยกกันและดูสัญลักษณ์จำนวนหนึ่ง มันแสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบใดของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยจำนวนอะตอมขององค์ประกอบหนึ่งหรือองค์ประกอบอื่นที่สามารถสังเคราะห์ได้ในกระบวนการของปฏิกิริยาเคมีโดยแต่ละสารเฉพาะ ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายและเป็นภาพเนื่องจากมีสัญลักษณ์
พื้นฐานของการแสดงออกเชิงสัญลักษณ์ขององค์ประกอบคือชื่อย่อ และในกรณีส่วนใหญ่ ตัวอักษรตัวใดตัวหนึ่งที่ตามมาจากชื่อภาษาละตินขององค์ประกอบ ระบบนี้เสนอขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 โดย Berzelius นักเคมีจากสวีเดน จดหมายฉบับหนึ่งวันนี้แสดงชื่อขององค์ประกอบสองโหล ส่วนที่เหลือเป็นจดหมายสองฉบับ ตัวอย่างของชื่อดังกล่าว: ทองแดง - Cu (cuprum), เหล็ก - Fe (ferrum), แมกนีเซียม - Mg (แมกนีเซียม) เป็นต้น ในนามของสาร ผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาขององค์ประกอบบางอย่างจะได้รับ และในสูตร - ชุดสัญลักษณ์ของพวกมัน
สินค้าปลอดภัยและไม่ค่อยดี
เคมีรอบตัวเรามีมากกว่าที่คนทั่วไปจะจินตนาการได้ ไม่ได้ทำวิทยาศาสตร์อย่างมืออาชีพเรายังต้องจัดการกับมันในชีวิตประจำวันของเรา ทุกอย่างที่อยู่บนโต๊ะของเราประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมี แม้แต่ร่างกายมนุษย์ก็ยังประกอบด้วยสารเคมีมากมาย
ชื่อสารเคมีที่มีอยู่ในธรรมชาติ แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ ใช้ในชีวิตประจำวันหรือไม่ เกลือ กรด สารประกอบอีเทอร์ที่ซับซ้อนและเป็นอันตราย มีความเฉพาะเจาะจงสูง และใช้เฉพาะในกิจกรรมระดับมืออาชีพ พวกเขาต้องการการดูแลและความแม่นยำในการใช้งานและในบางกรณีต้องได้รับอนุญาตเป็นพิเศษ สารที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันนั้นไม่มีอันตราย แต่การใช้อย่างไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรง จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเคมีที่ไม่เป็นอันตรายไม่มีอยู่จริง มาวิเคราะห์สารสำคัญที่ชีวิตมนุษย์เชื่อมโยงกัน
ไบโอโพลีเมอร์เป็นวัสดุก่อสร้างของร่างกาย
ส่วนประกอบพื้นฐานที่สำคัญของร่างกายคือโปรตีน - โพลีเมอร์ที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนและน้ำ มีหน้าที่ในการสร้างเซลล์ ระบบฮอร์โมนและภูมิคุ้มกัน มวลกล้ามเนื้อ กระดูก เอ็น อวัยวะภายใน ร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยเซลล์มากกว่าหนึ่งพันล้านเซลล์ และแต่ละเซลล์ต้องการโปรตีนหรือที่เรียกว่าโปรตีน จากข้อมูลข้างต้น ให้ระบุชื่อของสารที่ขาดไม่ได้สำหรับสิ่งมีชีวิต พื้นฐานของร่างกายคือเซลล์ พื้นฐานของเซลล์คือโปรตีน ไม่มีอย่างอื่นให้ การขาดโปรตีนและโปรตีนส่วนเกิน นำไปสู่การหยุดชะงักของการทำงานที่สำคัญทั้งหมดของร่างกาย
กรดอัลฟาอะมิโนประมาณ 20 ชนิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน ทำให้เกิดโมเลกุลขนาดใหญ่ขึ้นโดยพันธะเปปไทด์ ในทางกลับกันสิ่งเหล่านี้เกิดขึ้นจากการทำงานร่วมกันของสาร COOH - คาร์บอกซิลและ NH2 - หมู่อะมิโน โปรตีนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคอลลาเจน มันอยู่ในกลุ่มของโปรตีนไฟบริล สิ่งแรกคือโครงสร้างที่สร้างขึ้นคืออินซูลิน แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากวิชาเคมี ชื่อเหล่านี้ก็พูดได้มากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสารเหล่านี้ -โปรตีน
กรดอะมิโนจำเป็น
เซลล์โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน - ชื่อของสารที่มีสายโซ่ด้านข้างในโครงสร้างของโมเลกุล เกิดขึ้นจาก: C - คาร์บอน, N - ไนโตรเจน, O - ออกซิเจนและ H - ไฮโดรเจน จากกรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิด เก้าชนิดเข้าสู่เซลล์ด้วยอาหารโดยเฉพาะ ส่วนที่เหลือจะถูกสังเคราะห์โดยร่างกายในกระบวนการปฏิสัมพันธ์ของสารประกอบต่างๆ เมื่ออายุมากขึ้นหรือมีโรคประจำตัว รายชื่อกรดอะมิโนที่จำเป็นเก้าตัวจะขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญและเติมเต็มด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นตามเงื่อนไข
โดยรวมแล้ว รู้จักกรดอะมิโนที่แตกต่างกันมากกว่าห้าร้อยชนิด พวกมันถูกจำแนกได้หลายวิธี หนึ่งในนั้นแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: โปรตีนและไม่ใช่โปรตีน บางคนมีบทบาทที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการทำงานของร่างกาย ไม่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของโปรตีน ชื่อของสารอินทรีย์ในกลุ่มเหล่านี้ ได้แก่ กลูตาเมต ไกลซีน คาร์นิทีน หลังทำหน้าที่เป็นตัวขนส่งไขมันทั่วร่างกาย
อ้วน: ทั้งง่ายทั้งยาก
สารคล้ายไขมันในร่างกายที่เราเคยเรียกว่าไขมันหรือไขมัน คุณสมบัติทางกายภาพหลักของพวกเขาคือการไม่ละลายในน้ำ อย่างไรก็ตาม ในการมีปฏิสัมพันธ์กับสารอื่นๆ เช่น เบนซิน แอลกอฮอล์ คลอโรฟอร์ม และอื่นๆ สารประกอบอินทรีย์เหล่านี้จะสลายตัวได้ง่ายทีเดียว ความแตกต่างทางเคมีหลักระหว่างไขมันคือคุณสมบัติที่คล้ายกัน แต่โครงสร้างต่างกัน ในชีวิตของสิ่งมีชีวิต สารเหล่านี้มีหน้าที่รับผิดชอบพลังงานของมัน ดังนั้นไขมันหนึ่งกรัมสามารถปลดปล่อยได้ประมาณสี่สิบกิโลจูล
รับเข้าจำนวนมากโมเลกุลของสารไขมันไม่อนุญาตให้มีการจำแนกประเภทที่สะดวกและเข้าถึงได้ สิ่งสำคัญที่รวมพวกเขาเข้าด้วยกันคือทัศนคติต่อกระบวนการไฮโดรไลซิส ในแง่นี้ ไขมันสามารถสังเคราะห์ได้และไม่สามารถย่อยได้ ชื่อของสารที่สร้างกลุ่มแรกแบ่งออกเป็นไขมันที่เรียบง่ายและซับซ้อน ง่าย ๆ ได้แก่ แว็กซ์บางชนิด คอเรสเตอรอลเอสเทอร์ ที่สอง - สฟิงโกลิปิด ฟอสโฟลิปิด และสารอื่นๆ อีกจำนวนมาก
คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารประเภทที่สาม
สารอาหารพื้นฐานประเภทที่สามของเซลล์ที่มีชีวิตพร้อมกับโปรตีนและไขมันคือคาร์โบไฮเดรต เหล่านี้เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ประกอบด้วย H (ไฮโดรเจน), O (ออกซิเจน) และ C (คาร์บอน) โครงสร้างของคาร์โบไฮเดรตและหน้าที่ของคาร์โบไฮเดรตนั้นคล้ายคลึงกับโครงสร้างของไขมัน พวกเขายังเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกาย แต่ต่างจากไขมันที่พวกเขาไปถึงที่นั่นด้วยอาหารจากพืชเป็นหลัก ข้อยกเว้นคือนม
คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ โมโนแซ็กคาไรด์ และโอลิโกแซ็กคาไรด์ บางชนิดไม่ละลายในน้ำ บางชนิดทำตรงกันข้าม ต่อไปนี้เป็นชื่อของสารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งรวมถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจากกลุ่มพอลิแซ็กคาไรด์ เช่น แป้งและเซลลูโลส การแยกตัวเป็นสารที่ง่ายกว่าเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากระบบย่อยอาหาร
สารที่มีประโยชน์ของอีกสองกลุ่มที่พบในผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปของน้ำตาลที่ละลายน้ำได้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ - แลคโตสและซูโครส, โมโนแซ็กคาไรด์ - ฟรุกโตสและกลูโคส
กลูโคสและไฟเบอร์
ชื่อสารเช่นกลูโคสและไฟเบอร์มักพบได้ในชีวิตประจำวันทั้งสองเป็นคาร์โบไฮเดรต โมโนแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในเลือดของสิ่งมีชีวิตและน้ำของพืช ประการที่สองมาจากพอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการย่อยอาหาร ในการใช้งานอื่น ๆ ไฟเบอร์นั้นไม่ค่อยได้ใช้ แต่ก็เป็นสารที่ขาดไม่ได้เช่นกัน โครงสร้างและการสังเคราะห์ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่จะรู้จักหน้าที่พื้นฐานของชีวิตเพื่อไม่ให้ละเลยการใช้งาน
กลูโคสให้เซลล์ที่มีสารเช่นน้ำตาลองุ่นซึ่งให้พลังงานสำหรับการทำงานที่ราบรื่นเป็นจังหวะ กลูโคสประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์เข้าสู่เซลล์ด้วยอาหาร ส่วนที่เหลืออีก 30 เปอร์เซ็นต์ - ร่างกายผลิตได้เอง สมองของมนุษย์ต้องการกลูโคสจากแหล่งอาหารอย่างมาก เนื่องจากอวัยวะนี้ไม่สามารถสังเคราะห์กลูโคสได้ด้วยตัวเอง น้ำผึ้งมีปริมาณมากที่สุด
กรดแอสคอร์บิกไม่ใช่เรื่องง่าย
ที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ที่มาของวิตามินซีคือสารเคมีที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยอะตอมของไฮโดรเจนและออกซิเจน ปฏิสัมพันธ์ของพวกมันกับองค์ประกอบอื่น ๆ สามารถนำไปสู่การสร้างเกลือ - เพียงพอที่จะเปลี่ยนอะตอมเพียงตัวเดียวในสารประกอบ ในกรณีนี้ ชื่อและประเภทของสารจะเปลี่ยนไป การทดลองที่ดำเนินการกับกรดแอสคอร์บิกได้ค้นพบคุณสมบัติที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการทำงานของการสร้างผิวหนังใหม่ของมนุษย์
นอกจากนี้ยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผิวช่วยต้านทานผลกระทบจากบรรยากาศ มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย ทำให้ขาวขึ้น ป้องกันริ้วรอย ต่อต้านอนุมูลอิสระ บรรจุในส้ม, พริกหยวก, สมุนไพร, สตรอเบอร์รี่ แอสคอร์บิกแอซิดประมาณหนึ่งร้อยมิลลิกรัม - ปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน - สามารถรับได้ด้วยสะโพกกุหลาบ ซีบัคธอร์น และกีวี
สิ่งของรอบตัวเรา
เราเชื่อว่าทั้งชีวิตของเราเป็นเคมี เพราะตัวเขาเองประกอบด้วยองค์ประกอบทั้งหมด อาหาร รองเท้าและเสื้อผ้า ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ที่เราพบผลลัพธ์ของวิทยาศาสตร์ในชีวิตประจำวัน เราทราบจุดประสงค์ขององค์ประกอบหลายอย่างและนำไปใช้เพื่อประโยชน์ของเราเอง ในบ้านหายาก คุณจะไม่พบกรดบอริกหรือปูนขาวอย่างที่เราเรียกกันว่าหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์ตามที่วิทยาศาสตร์ทราบ คอปเปอร์ซัลเฟตถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยมนุษย์ ชื่อของสารมาจากชื่อส่วนประกอบหลัก
โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นโซดาที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไป กรดใหม่นี้คือกรดอะซิติก และด้วยองค์ประกอบที่มาจากธรรมชาติหรือจากสัตว์ ทั้งหมดประกอบด้วยสารประกอบขององค์ประกอบทางเคมี อธิบายโครงสร้างโมเลกุลของแต่ละคนไม่ได้ รู้ชื่อ จุดประสงค์ของสาร และใช้อย่างถูกต้องก็พอ
