เคี้ยวอาหารให้ทั่วอย่างไม่ต้องสงสัยมีแต่ประโยชน์ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ข้อความนี้มานานแล้ว ในศูนย์วิจัยต่างๆ ได้มีการสังเกตการณ์ที่ตอบคำถามว่า ทำไมเราต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียด หากอาหารไม่ค้างอยู่ในปากและไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วผ่านหลอดอาหารไปยังกระเพาะอาหาร ปัญหามากมายที่คุกคามสุขภาพ เรามาเน้นที่เหตุผลหลายประการว่าทำไมอาหารจึงควรบดอย่างระมัดระวังและช้าๆ
เคี้ยวทำให้ลดน้ำหนักได้เร็ว
อาจจะดูแปลกๆ แต่การเคี้ยวอาหารให้ละเอียดช่วยให้ร่างกายควบคุมกระบวนการดูดซึมอาหารได้จริงๆ และสิ่งนี้มีส่วนทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว ตามกฎแล้วคน ๆ หนึ่งจะมีน้ำหนักเกินหากเขากินมากเกินไป ในช่วงเวลาที่ความรู้สึกหิวก็เช่นกันแข็งแรงเราเคี้ยวและกลืนอาหารได้อย่างรวดเร็วโดยไม่สังเกตว่าผ่านกรรมวิธีได้ดีเพียงใด พยายามที่จะได้รับเพียงพอโดยเร็วที่สุดเราไม่ส่งชิ้นบดไปที่ท้อง เป็นผลให้อาหารถูกดูดซึมมากกว่าที่ร่างกายต้องการทำให้อิ่มตัวมากขึ้น
ถ้าคุณเคี้ยวอาหารอย่างครุ่นคิด ช้าๆ โอกาสที่การลดน้ำหนักจะเพิ่มขึ้น โดยการบดอาหารอย่างระมัดระวังจนนิ่มนวล เป็นไปได้ที่จะได้รับในปริมาณน้อยเพียงพอ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการกินมากเกินไป นอกจากนี้ยังนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนัก เมื่อฮอร์โมนฮิสตามีนเริ่มผลิต สมองจะได้รับสัญญาณ รู้สึกอิ่มขึ้น ความเข้มข้นสูงสุดของฮีสตามีนจะถึงประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มมื้ออาหาร ด้วยการเคี้ยวอย่างไม่เร่งรีบในช่วงเวลานี้ ปริมาณอาหารที่บริโภคจะน้อยกว่าการกลืนเป็นชิ้นๆ ความรู้สึกอิ่มจะเกิดขึ้นในทุกกรณี แต่จะมีอันตรายมากมายจากอาหารบดที่ไม่ดีจำนวนมาก
ตัวอย่างงานวิจัย
หนึ่งในตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุดคือการศึกษาที่นักวิทยาศาสตร์ได้สังเกตกลุ่มตัวอย่างสองกลุ่ม ทุกคนได้รับอาหารส่วนเดียวกัน แต่คนแรกต้องเคี้ยวอาหาร โดยจำกัดการเคลื่อนไหวไว้ที่ 15 ครั้ง กลุ่มที่สองเคี้ยวอาหาร 40 ครั้ง หลังจากรับประทานอาหารเสร็จ เลือดก็ถูกนำออกจากทุกวิชาเพื่อวิเคราะห์ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นช่างเหลือเชื่อ ผู้ที่เคี้ยวอาหารอย่างละเอียดมากขึ้นฮอร์โมนความหิว (ghrelin) น้อยลงหลายเท่า จากประสบการณ์พบว่า เมื่อทานอาหารที่สงบนิ่ง ความอิ่มตัวจะคงอยู่นานกว่าพวกที่รีบร้อน
ดังนั้น การเคี้ยวอาหารให้ละเอียด คุณไม่เพียงช่วยให้ร่างกายควบคุมน้ำหนักได้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารมีเสถียรภาพ ลดโอกาสของการสะสมที่เป็นอันตราย - สารพิษ สารพิษ ก้อนหิน
การย่อยอาหารเริ่มต้นในปาก
คนจำนวนมากมักจะคิดว่าอาหารเริ่มแปรรูปเสียทันทีที่เข้าสู่กระเพาะ นี่เป็นความเห็นที่ผิด ในช่องปากแล้ว กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้น นั่นคือเหตุผลที่อาหารต้องเคี้ยวให้ละเอียด ต่อมน้ำลายของเรารับรู้กระบวนการเคี้ยวเป็นสัญญาณสำหรับการผลิตน้ำลาย และให้ "ไปข้างหน้า" ไปที่กระเพาะอาหารเพื่อเตรียมอาหาร ยิ่งอาหารอยู่ในปากนานเท่าไหร่ก็ยิ่งผสมกับน้ำลายมากขึ้นเท่านั้น น้ำลายมีเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยย่อยสลายอาหารและให้ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
ยิ่งเคี้ยวนาน ท้องและลำไส้ก็ต้องทำงานน้อยลง น้ำลายเริ่มสลายคาร์โบไฮเดรตและแป้งเป็นกลูโคสที่ง่ายกว่า ฟันในกระบวนการย่อยอาหารมีบทบาทเบื้องต้น พวกเขาบดอาหารให้เป็นข้าวต้ม จากนั้นระบบย่อยอาหารจะแปรรูปได้ง่ายขึ้นมาก
อย่าให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป
จุดนี้ไหลลื่นจากจุดก่อนหน้านี้ คุณต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียด ซึ่งจะไม่เพียงช่วยให้การย่อยอาหารรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันความผิดปกติของกระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี ถ้าชิ้นในระบบย่อยอาหารมากขนาดเล็กการก่อตัวของก๊าซในลำไส้จะน้อยที่สุด นอกจากนี้ยังช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบายของท้องอืดและความหนักเบาหลังรับประทานอาหาร ระบบทางเดินอาหารจากการเคี้ยวอย่างระมัดระวังจะเกิดประโยชน์สูงสุด เยื่อเมือกขนาดใหญ่ของหลอดอาหารและกระเพาะอาหารอาจได้รับบาดเจ็บ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของโรคทางเดินอาหารต่างๆ รวมถึงแผลในกระเพาะอาหาร
อาหารเคี้ยวดี น้ำลายอิ่มตัวเพียงพอ ผ่านทางเดินอาหารได้ง่าย ย่อยง่ายและขับออกจากร่างกายได้โดยไม่ยาก
ช่วยย่อยอาหาร
ตอบคำถามว่าทำไมควรเคี้ยวอาหารให้ละเอียด ควรสังเกตว่าเมื่อเข้าปากเป็นเวลานาน อุณหภูมิจะเข้าใกล้อุณหภูมิร่างกาย เยื่อเมือกของหลอดอาหารและกระเพาะอาหารจะทำงานได้ง่ายขึ้นด้วยความสม่ำเสมอดังกล่าว ชิ้นใหญ่สามารถอ้อยอิ่งในลำไส้ได้นานจนกว่าพวกเขาจะย่อยได้เต็มที่ ซึ่งมักทำให้เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง นอกจากนี้การเคี้ยวอย่างเต็มอิ่มยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมอาหารขนาดเล็กได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่เลือดได้รับสารและเอ็นไซม์ที่จำเป็นมากกว่า ก้อนมีการประมวลผลด้วยความยากลำบาก ดังนั้นความอิ่มตัวของวิตามิน โปรตีน ธาตุและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ จึงไม่เต็มที่
หลังจากเคี้ยวได้ไม่ดีและไม่ได้ชุบน้ำลายเพียงพอ อาหารจะเข้าสู่ระบบย่อยอาหาร มันจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย เมื่ออยู่ในปากแล้ว น้ำลายจะแปรรูปอาหาร ขจัดแบคทีเรีย จากนั้นชิ้นเล็กๆ ในกระเพาะอาหารก็จะอิ่มตัวด้วยกรดไฮโดรคลอริกหากก้อนมีขนาดใหญ่ก็จะฆ่าเชื้อได้ไม่ดี กรดไม่สามารถแช่ไว้ได้ ซึ่งหมายความว่าแบคทีเรียที่อยู่ที่นั่นจะยังมีชีวิตอยู่และเข้าสู่ลำไส้ได้อย่างอิสระ พวกมันทวีคูณอย่างเข้มข้นและกระตุ้นให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ โรคต่างๆ รวมถึงโรค dysbacteriosis
ผลดีต่อหัวใจ
การเคี้ยวอย่างมีคุณภาพไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออวัยวะสำคัญอื่นๆ ด้วย บางทีอาจส่งผลต่อร่างกายโดยรวม - นี้สามารถตอบคำถามว่าทำไมคุณต้องเคี้ยวอาหารอย่างละเอียด
ภาระหัวใจลดลงอย่างเห็นได้ชัด ด้วยการดูดซึมอาหารอย่างรวดเร็ว การเต้นของหัวใจจะเร่งขึ้นประมาณ 10 ครั้งต่อนาที ก้อนขนาดใหญ่อยู่ในกระเพาะอาหารไม่สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอดังนั้นจึงมีแรงกดบนไดอะแฟรม ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจจังหวะอย่างมาก ด้วยการเคี้ยวที่สงบ ช้า นาน อัตราการเต้นของหัวใจจะปกติเสมอ
ช่วยทุกอวัยวะ
เคี้ยวให้เหงือกแข็งแรง อาหารแข็งสร้างความเครียดให้กับฟันและเหงือกของเราอย่างมาก ในเวลาเดียวกันการฝึกอบรมที่ยอดเยี่ยมเกิดขึ้นการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้น ผลกระทบของกรดต่อเคลือบฟันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเคี้ยวอย่างเข้มข้น เนื่องจากมีการผลิตน้ำลายมากขึ้น ยิ่งเคี้ยวนาน น้ำลายก็ยิ่งมากขึ้น มันทำให้กรดเป็นกลาง, ต่อสู้กับจุลินทรีย์, มีผลดีต่อเคลือบฟัน, เสริมสร้างฟัน
เคี้ยวอาหารให้ละเอียดทำไมถึงสำคัญ? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การพูดว่าการแปรรูปอาหารในปากเป็นเวลานานช่วยบรรเทาความตึงเครียดของประสาท การเคี้ยวนานช่วยให้มีสมาธิ เพิ่มประสิทธิภาพ
แปรรูปอาหารในปากลดความเสี่ยงของมึนเมา ไลโซไซม์ที่พบในน้ำลายมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย ทำลายจุลินทรีย์ต่างๆ ก่อนเข้าสู่ร่างกาย ดังนั้นก่อนกลืนอาหารจะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำลายของตัวเอง
ปรับปรุงรสชาติของอาหาร
เมื่อเคี้ยวให้ละเอียด คนๆ หนึ่งจะเผยให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารที่ชัดเจนขึ้น นี่เป็นเพราะน้ำลาย ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มันแบ่งชิ้นเป็นน้ำตาลอย่างง่ายด้วยเอ็นไซม์ของมัน ปุ่มรับรสที่ลิ้นจะเริ่มตอบสนองต่อส่วนประกอบต่างๆ ได้ดีขึ้น แรงกระตุ้นที่ละเอียดยิ่งขึ้นจะถูกส่งไปยังสมอง รสชาติที่เผ็ดร้อนกำลังมา
เคี้ยวอาหารนานแค่ไหน
เราตอบคำถามสั้นๆว่าทำไมต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียด ตอนนี้เราจะหาคำตอบว่าใช้เวลานานเท่าใดในการทำเช่นนี้? ไม่มีคำตอบเดียว ขึ้นอยู่กับวิธีการและจากสิ่งที่เตรียมอาหารโดยทั่วไปกับประเภทของอาหาร ตัวอย่างเช่น ซุปและมันฝรั่งบดไม่ควรเคี้ยวเป็นเวลานาน อันแรกมีน้ำอยู่มาก ส่วนอันหลังนั้นคล้ายกับก้อนที่ปกติจะอิ่มท้องอยู่แล้ว
พูดได้คำเดียวว่าต้องทำให้อาหารเปียกด้วยน้ำลายทุกกรณี สำหรับการแปรรูปอาหารแข็งในปากอย่างเหมาะสมแนะนำให้เคี้ยว 30-40 ครั้งสำหรับอย่างอื่น 10-15 ก็เพียงพอแล้ว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เน้นที่ความจริงที่ว่าอาหารกลายเป็นสารละลายเหลว และคุณรู้สึกถึงการเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่
สรุป: สั้นๆ เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ
มาสรุปและให้คำตอบสั้น ๆ ว่าทำไมอาหารควรเคี้ยวให้ละเอียด
เพื่อกระตุ้นตับอ่อนและกระเพาะอาหาร อาหารที่เข้าปากส่งสัญญาณไปยังสมองซึ่งจะส่งสัญญาณไปยังระบบย่อยอาหาร เริ่มผลิตกรดและเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการย่อยอาหาร การเคี้ยวอย่างทั่วถึงช่วยเพิ่มสัญญาณอันเป็นผลมาจากปริมาณของเอนไซม์ในการแปรรูปอาหาร ทำให้กระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น
เร่งการดูดซึมสารอาหาร. ชิ้นที่ละลายในปากจะสลายตัวเร็วขึ้นในร่างกาย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่องค์ประกอบแปลกปลอมจะไม่ได้รับการประมวลผลและมักจะถูกนำออกโดยการผ่าตัดเท่านั้น สำหรับการแปรรูปก้อนขนาดใหญ่ น้ำดีและน้ำตับอ่อนจะถูกบังคับให้หลั่ง กระเพาะอาหารทำงานพิเศษ ในขณะเดียวกันภาวะสุขภาพแย่ลงพลังงานก็น้อยลง เฉพาะอาหารที่เคี้ยวอย่างทั่วถึงเท่านั้นที่จะเพิ่มประสิทธิภาพและเร่งการดูดซึมสารอาหาร
น้ำลาย. 98% ประกอบด้วยน้ำ 2% - วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ ในกระบวนการเคี้ยวน้ำลายจะถูกปล่อยออกมามากกว่าในสภาวะสงบ 10 เท่า ปริมาณที่เพิ่มขึ้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์มีผลดีต่อสภาพของเคลือบฟันและสิ่งมีชีวิตโดยรวม
เสริมสร้างเหงือก. ส่วนประกอบทั้งหมดของร่างกายของเราต้องการการฝึกอบรมอย่างต่อเนื่อง สำหรับเหงือกนี่คือกระบวนการเคี้ยว การรับน้ำหนักเหงือกระหว่างการเคี้ยวอาจสูงถึง 100 กก. ในขณะที่การไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้น โอกาสในการเกิดโรคปริทันต์จะลดลง
ความดันไดอะแฟรมลดลง ทุกคนรู้สึกว่ามันยากแค่ไหนที่ชิ้นใหญ่จะผ่านหลอดอาหารไปถึงทางเดินอาหาร นี่คือความรู้สึกของไดอะแฟรม หัวใจอยู่ข้างๆ
ลดน้ำหนัก. ด้วยการแปรรูปอาหารอย่างระมัดระวัง ต่อมรับรสจะพึงพอใจเร็วขึ้น และความรู้สึกอิ่มก็เกิดขึ้น ในกรณีนี้ไม่รวมการกินมากเกินไป กล่าวคือ ทำให้น้ำหนักขึ้น
คำถามสอบแบบรวมศูนย์: “ทำไมต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียด”
เมื่อเข้าสู่มหาวิทยาลัยที่มีชื่อเสียงของประเทศ เด็กจำนวนมากต้องการผล USE ในด้านชีววิทยา ผู้ที่จะไปโรงเรียนแพทย์ควรเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับการสอบให้ดี คำถามในบล็อก C1 “ทำไมต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียด” มีคำตอบที่ถูกต้องดังต่อไปนี้:
- อาหารเคี้ยวละเอียดจะถูกแช่ในน้ำย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว
- เมื่อเคี้ยวให้ละเอียด กระบวนการย่อยอาหารจะถูกเร่ง ในขณะที่สารอินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำเชิงซ้อนจะถูกแปลงเป็นสารที่ซับซ้อนน้อยกว่า ดูดซึมเข้าสู่น้ำเหลืองและเลือด
เราตอบคำถามของการสอบ Unified State ว่า “ทำไมต้องเคี้ยวอาหารให้ละเอียด” อย่างเรียบง่ายและละเอียด นอกจากนี้ยังมีคำตอบที่กระชับยิ่งขึ้นอีกด้วย ของเราข้อมูลนี้จะช่วยเตรียมคุณให้พร้อมสำหรับการตอบคำถามนี้และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้อ่านทุกคนด้วย