ความจริงที่ว่าชีส ครีม และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่สำคัญต่อชีวิตมนุษย์นั้นทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์และอาจไม่เหมาะกับอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วสำหรับเด็กนักเรียนทุกคนในปัจจุบัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเราเป็นหนี้การค้นพบดังกล่าวกับนักวิทยาศาสตร์ชาวฝรั่งเศสที่เก่งกาจ หลุยส์ ปาสเตอร์ ซึ่งชีวประวัติจะได้รับการพิจารณาในบทความนี้
กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ถูกคิดค้นโดยนักจุลชีววิทยาและนักเคมีชาวฝรั่งเศสชื่อ Louis Pasteur เมื่อหลายปีก่อน เขาเป็นนักวิทยาศาสตร์ที่น่านับถือในช่วงชีวิตของเขา เขาค้นพบว่าจุลินทรีย์มีหน้าที่ในการทำให้แอลกอฮอล์เป็นกรด และแบคทีเรียพาสเจอร์ไรส์จะถูกทำลายด้วยความร้อน งานของเขาทำให้เขาและทีมงานพัฒนาวัคซีนป้องกันโรคแอนแทรกซ์และโรคพิษสุนัขบ้า เขาเป็นที่รู้จักจากความสำเร็จและการค้นพบมากมาย เช่น การแพทย์แผนปัจจุบันเป็นหนี้การพัฒนาพื้นฐานในด้านการรักษาและพัฒนาภูมิคุ้มกัน ในช่วงหลายปีของการทดลอง เขาได้พัฒนาวัคซีนป้องกันโรคต่างๆ ของสัตว์ และการฉีดวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้าของเขาช่วยชีวิตผู้คนจำนวนมากได้ในขณะนั้น
ชีวประวัติของหลุยส์ ปาสเตอร์: วัยเด็ก
หลุยส์ ปาสเตอร์ ลูกคนที่สามในห้าคน เกิดเมื่อวันที่ 27 ธันวาคม พ.ศ. 2365 ในเมืองโดลของฝรั่งเศส ซึ่งเขาอาศัยอยู่กับพ่อแม่และพี่น้องของเขาเป็นเวลาสามปี หลังจากที่ครอบครัวย้ายไป เขาเติบโตและศึกษาในเมืองอาร์บัวส์ ในช่วงปีแรกๆ ของการเรียน หลุยส์ ปาสเตอร์ ซึ่งเรากำลังพิจารณาชีวประวัติอยู่ ได้แสดงให้เห็นในตอนแรกว่ามีความสามารถที่ไม่ได้แสดงออกมาในสาขาวิชาวิทยาศาสตร์ แต่เป็นวิชาศิลปะ เพราะเขาใช้เวลามากในการเขียนภาพบุคคลและทิวทัศน์ เขาเรียนอย่างขยันขันแข็งและเข้าเรียนที่โรงเรียน จากนั้นก็ยุ่งกับการเรียนที่วิทยาลัยใน Arbois อยู่พักหนึ่งก่อนจะย้ายไปที่ Royal College ในเบอซ็องซง
การศึกษาของนักวิทยาศาสตร์ผู้ยิ่งใหญ่แห่งอนาคต
ทุก ๆ ปี หลุยส์ ปาสเตอร์ ซึ่งมีการกล่าวถึงชีวประวัติในบทความนี้ ได้เพิ่มพูนความรู้ของเขา เป็นผลให้ความสำเร็จทางวิชาการของเขาไม่ได้ถูกมองข้ามซึ่งเป็นสาเหตุที่ในไม่ช้าเขาก็เริ่มสอนที่โรงเรียน Higher Normal Parisian เขาได้รับศิลปศาสตรบัณฑิต (1840) และวิทยาศาสตรบัณฑิต (1842) จาก Royal College of Besançon และ Doctor of Science (1847) จาก École Normale ในปารีส
ปาสเตอร์ใช้เวลาหลายปีในการศึกษาและสอนที่ Dijon Lyceum ในปี ค.ศ. 1847 หลุยส์ได้รับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ ซึ่งเขาได้เตรียมวิทยานิพนธ์สองฉบับในสาขาเคมีและกายภาพ ระหว่างที่เขาอยู่ที่ปารีส เขาได้เข้าร่วมการบรรยายหลายครั้งที่ซอร์บอนน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนั่งเรียนวิชาเคมีเป็นเวลานาน
การค้นพบทางเคมีครั้งแรก
แม้ในระหว่างการศึกษา ปาสเตอร์ได้ทำการทดลองหลายครั้งเพื่อศึกษาโครงสร้างผลึกและกิจกรรมของกรดทาร์ทาริก ในปี ค.ศ. 1849 นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามแก้ปัญหาเกี่ยวกับธรรมชาติของกรดทาร์ทาริก ซึ่งเป็นสารเคมีที่พบในแหล่งหมักไวน์ เขาใช้การหมุนของแสงโพลาไรซ์เพื่อศึกษาผลึก เมื่อแสงโพลาไรซ์ผ่านสารละลายกรดทาร์ทาริก มุมเอียงของระนาบแสงจะหมุน ปาสเตอร์สังเกตว่าสารประกอบอื่นที่เรียกว่ากรดทาร์ทาริกยังพบได้ในผลิตภัณฑ์หมักไวน์และมีองค์ประกอบเหมือนกับกรดทาร์ทาริก นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่สันนิษฐานว่าสารประกอบทั้งสองนั้นเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม ปาสเตอร์สังเกตว่ากรดทาร์ทาริกไม่ได้หมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบ เขาระบุว่าแม้ว่าสารประกอบทั้งสองนี้มีองค์ประกอบทางเคมีเหมือนกัน แต่พวกมันยังมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน
เมื่อมองไปที่กรดทาร์ทาริกภายใต้กล้องจุลทรรศน์ ปาสเตอร์พบว่ามีผลึกเล็กๆ สองประเภทที่แตกต่างกัน แม้ว่าพวกเขาจะดูเกือบจะเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วพวกเขาเป็นภาพสะท้อนของกันและกัน เขาแยกผลึกทั้งสองประเภทนี้ออกและเริ่มศึกษาอย่างระมัดระวัง เมื่อแสงโพลาไรซ์ส่องผ่าน นักวิทยาศาสตร์เห็นว่าคริสตัลทั้งสองหมุน แต่ไปในทิศทางตรงกันข้าม เมื่อคริสตัลทั้งสองอยู่ในของเหลว ผลกระทบของแสงโพลาไรซ์จะไม่แตกต่างกัน การทดลองนี้ระบุว่าการศึกษาองค์ประกอบเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอต่อการทำความเข้าใจว่าสารเคมีมีพฤติกรรมอย่างไร โครงสร้างและรูปแบบก็มีความสำคัญเช่นกันสิ่งนี้นำนักวิจัยไปสู่สาขาสเตอริโอเคมี
อาชีพวิชาการและความสำเร็จทางวิทยาศาสตร์
ในขั้นต้น ปาสเตอร์วางแผนที่จะเป็นครูสอนวิทยาศาสตร์ เนื่องจากเขาได้รับแรงบันดาลใจอย่างมากจากความรู้และความสามารถของศาสตราจารย์ดูมัส ซึ่งเขาบรรยายที่ซอร์บอนน์ เป็นเวลาหลายเดือนที่เขาทำงานเป็นศาสตราจารย์วิชาฟิสิกส์ที่ Lyceum ใน Dijon จากนั้นในต้นปี 1849 เขาได้รับเชิญไปที่ University of Strasbourg ซึ่งเขาได้รับตำแหน่งศาสตราจารย์วิชาเคมี ตั้งแต่ปีแรกของการทำงาน ปาสเตอร์ได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมการวิจัยอย่างเข้มข้น พัฒนาความเป็นมืออาชีพในตัวเอง และในไม่ช้าก็เริ่มมีชื่อเสียงที่สมควรได้รับในฐานะนักเคมีในโลกวิทยาศาสตร์
ชีวประวัติของหลุยส์ ปาสเตอร์ (ในภาษาอังกฤษคือ หลุยส์ ปาสเตอร์) กล่าวถึงปี 1854 โดยเฉพาะเมื่อเขาย้ายไปลีลล์ ซึ่งเพิ่งเปิดภาควิชาเคมีเมื่อไม่กี่เดือนก่อน ตอนนั้นเองที่เขาได้เป็นคณบดีแผนก ที่ทำงานใหม่ หลุยส์ ปาสเตอร์แสดงตัวเองว่าเป็นครูที่มีนวัตกรรมล้ำสมัย เขาพยายามสอนนักเรียนโดยเน้นที่การฝึกฝนเป็นหลัก ซึ่งห้องทดลองใหม่ได้รับความช่วยเหลืออย่างมาก นอกจากนี้ เขายังใช้หลักการนี้ในฐานะผู้อำนวยการงานด้านวิทยาศาสตร์ของ Higher Normal School ในปารีส ซึ่งดำรงตำแหน่งในปี 2400 ที่นั่นเขาทำงานบุกเบิกต่อไปและทำการทดลองที่ค่อนข้างกล้าหาญ เขาตีพิมพ์ผลงานวิจัยของเขาในเวลานั้นในวารสาร Higher Normal School ซึ่งริเริ่มโดยตัวเขาเอง ในอายุหกสิบเศษของศตวรรษที่ XIX เขาได้รับคำสั่งที่ร่ำรวยจากชาวฝรั่งเศสรัฐบาลวิจัยหนอนไหมซึ่งใช้เวลาหลายปี ในปี 1867 หลุยส์ ปาสเตอร์ถูกเรียกตัวไปที่ซอร์บอน ซึ่งเขาสอนเป็นศาสตราจารย์วิชาเคมีมาหลายปี
การค้นพบสารเคมีที่ประสบความสำเร็จและชีวประวัติของหลุยส์ ปาสเตอร์
นอกเหนือจากอาชีพวิชาการที่โดดเด่นของเขาแล้ว หลุยส์ ปาสเตอร์ยังสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในด้านการค้นพบทางเคมีอีกด้วย ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์รู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตที่เล็กที่สุดในผลิตภัณฑ์ของการหมักไวน์และในระหว่างการทำให้อาหารเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดที่แน่นอนของพวกมันยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่หลุยส์ ปาสเตอร์ ระหว่างการทดลองต่างๆ ในห้องปฏิบัติการของเขา พบว่าสิ่งมีชีวิตเหล่านี้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ผ่านอากาศ ทำให้เกิดกระบวนการต่างๆ ที่นั่น และยังทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ทุกชนิด และพวกมันสามารถดำรงอยู่ได้โดยปราศจากออกซิเจน ปาสเตอร์เรียกพวกมันว่าจุลินทรีย์หรือจุลินทรีย์ ดังนั้นเขาจึงพิสูจน์ว่าการหมักไม่ใช่กระบวนการทางเคมีแต่เป็นกระบวนการทางชีววิทยา
ประโยชน์เชิงปฏิบัติของการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ของปาสเตอร์
การค้นพบของเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ และยังพบจุดยืนในอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย นักวิทยาศาสตร์เริ่มมองหาวิธีป้องกันการหมักไวน์ หรืออย่างน้อยก็ทำให้กระบวนการนี้ช้าลง หลุยส์ ปาสเตอร์ ผู้ซึ่งชีวประวัติเป็นที่รู้จักในปัจจุบันสำหรับนักวิทยาศาสตร์ทุกคน ได้ค้นพบในระหว่างการวิจัยของเขาว่าแบคทีเรียจะถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน เขาทำการทดลองต่อไปและพบว่าโดยการให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิชั่วครู่55 องศาเซลเซียส จากนั้นความเย็นทันทีสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียและในขณะเดียวกันก็ได้รับรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของไวน์ ดังนั้นนักเคมีจึงได้พัฒนาวิธีการใหม่ในการให้ความร้อนระยะสั้น ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า "การพาสเจอร์ไรส์" วันนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อรักษานม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน เช่นเดียวกับผักและผลไม้และน้ำผลไม้
งานแพทย์
ในยุค 70 ของศตวรรษที่ 19 หลุยส์ ปาสเตอร์ ผู้ซึ่งชีวประวัติและความสำเร็จเป็นที่รู้จักของเด็กนักเรียนทุกคนในทุกวันนี้ อุทิศตนเพื่อพัฒนาวิธีการที่เรียกว่าการสร้างภูมิคุ้มกันในปัจจุบัน อันดับแรก เขาเน้นการวิจัยเกี่ยวกับอหิวาตกโรคในไก่ ซึ่งเป็นโรคติดต่อที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากการทำงานร่วมกับเชื้อก่อโรคในการทดลอง เขาพบว่าแอนติบอดีที่เกิดจากสัตว์ช่วยต้านทานโรคได้ งานวิจัยของเขาช่วยพัฒนาวัคซีนป้องกันโรคร้ายแรงอื่นๆ เช่น แอนแทรกซ์และโรคพิษสุนัขบ้าในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
ความก้าวหน้าครั้งสำคัญในด้านการแพทย์เกิดขึ้นเนื่องจากแนวคิดของนักวิทยาศาสตร์เรื่องการฉีดวัคซีนป้องกันโรคพิษสุนัขบ้า ซึ่งเขาพัฒนาขึ้นในปี พ.ศ. 2428 ระหว่างการทำงานกับกระต่าย ผู้ป่วยรายแรกที่ได้รับการช่วยเหลือด้วยวิธีนี้คือเด็กชายตัวเล็ก ๆ ที่ติดเชื้อจากการกัดของสุนัขบ้า เนื่องจากปาสเตอร์แนะนำวัคซีนก่อนที่โรคจะเข้าสู่สมอง ผู้ป่วยรายนี้จึงรอดชีวิตมาได้ วัคซีนปาสเตอร์ทำให้เขาโด่งดังไปทั่วโลกและทำให้เขาได้รับรางวัล 25,000 ฟรังก์
ชีวิตส่วนตัว
ในปี 1849 หลุยส์ ปาสเตอร์ ชีวประวัติและภาพถ่ายซึ่งได้รับการพิจารณาในบทความนี้พบในสตราสบูร์ก Anne Marie Laurent ลูกสาวของอธิการบดีมหาวิทยาลัยและแต่งงานกับเธอในปีเดียวกัน ในการแต่งงานที่มีความสุข เด็กห้าคนเกิดมา ซึ่งมีเพียงสองคนเท่านั้นที่รอดชีวิตจนถึงวัยผู้ใหญ่ การตายของจีนน์ ลูกสาววัย 9 ขวบของเขา ซึ่งเสียชีวิตจากไข้รากสาดใหญ่ กระตุ้นให้นักวิทยาศาสตร์ศึกษาการฉีดวัคซีนป้องกันโรคร้ายแรงนี้ในภายหลัง
พระอาทิตย์ตกดินของนักสำรวจผู้ยิ่งใหญ่
ชีวประวัติของ Louis Pasteur (ในภาษาฝรั่งเศส Louis Pasteur) อุดมไปด้วยเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์และการค้นพบ แต่ไม่มีใครรอดพ้นจากโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างสมบูรณ์ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2411 นักวิทยาศาสตร์เป็นอัมพาตบางส่วนเนื่องจากโรคหลอดเลือดสมองตีบรุนแรง แต่เขาก็สามารถค้นคว้าต่อไปได้ เขาฉลองวันเกิดครบรอบ 70 ปีของเขาที่ซอร์บอนน์ ซึ่งมีนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงหลายคนเข้าร่วม รวมทั้งโจเซฟ ลิสเตอร์ ศัลยแพทย์ชาวอังกฤษ ในช่วงเวลานี้อาการของเขาแย่ลงและเขาเสียชีวิตเมื่อวันที่ 28 กันยายน พ.ศ. 2438 ชีวประวัติของหลุยส์ ปาสเตอร์เป็นภาษาอังกฤษและอื่น ๆ อีกมากมายพร้อมให้ลูกหลานของเขาศึกษาแล้ว
