แต่ละเซลล์ของร่างกายมนุษย์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และบุคลิกลักษณะนี้มีให้โดยโปรตีน โปรตีนคืออะไร? พวกเขาจะเรียกว่าโปรตีน พวกเขาเป็นตัวแทนในความซับซ้อนของโมเลกุลที่ประกอบขึ้นเป็นสารโปรตีนเอง โดยเฉพาะโปรตีนจำนวนมากในเส้นผม ผิวหนัง กระดูก เล็บ และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด โปรตีนเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมน สารสื่อประสาท แอนติบอดี เอนไซม์ และตัวพาออกซิเจนที่เรียกว่าเฮโมโกลบิน เราเป็นหนี้พวกเขา 20% ของน้ำหนักตัวของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องได้รับวัสดุก่อสร้างที่เพียงพอจากอาหาร
ส่วนประกอบของจำนวนเชิงซ้อน
เนื่องจากคำประกอบด้วยตัวอักษร โปรตีนจึงประกอบด้วยกรดอะมิโน มี 20 "ตัวอักษร" ในตัวอักษรของชีวเคมีของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม การเปรียบเทียบอย่างต่อเนื่องนั้นเป็นที่น่าสังเกตว่า "คำ" เองประกอบด้วย "ตัวอักษร" หลายล้านตัว ความซับซ้อนดังกล่าวหมายถึงช่องโหว่ขนาดใหญ่ของระบบ ดังนั้นองค์ประกอบของกรดอะมิโนจึงมีความสำคัญมากโปรตีนที่คุณบริโภค ส่วนประกอบไม่เพียงพอ - และโมเลกุลจะไม่สามารถประกอบได้ หรือร่างกายจะต้องไปทำลายโมเลกุลอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ระหว่างการอดอาหาร กรดอะมิโนจะถูกพรากจากเลือดและกระดูก
ทุกคนมีเป็นของตัวเอง
โปรตีนคืออะไรและทำไมจึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? เหล่านี้เป็นการรวมกันของโครงสร้างที่ซับซ้อนซึ่งเชื่อมต่อกันอย่างน้อยสามระดับ (บางครั้งก็มีโปรตีนควอเทอร์นารีด้วย) และพวกมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเพราะร่างกายสังเคราะห์พวกมันโดยอาศัยข้อมูลทางพันธุกรรมที่ฝังอยู่ใน DNA ของเราแต่ละคน แต่ละเซลล์มี "อุปกรณ์" ของตัวเองสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน - ไรโบโซมคอมเพล็กซ์ อย่างไรก็ตาม ฝาแฝดซึ่งเป็นโคลนนิ่งทางชีวภาพมีโปรตีนเหมือนกัน ซึ่งทำให้พวกมันเป็นผู้บริจาคในอุดมคติของกันและกัน
กรดอะมิโนที่จำเป็น
เพราะโปรตีนมีความเฉพาะตัว ร่างกายจึงไม่ดูดซึมอย่างครบถ้วน ในระบบย่อยอาหาร โปรตีนจะถูกย่อยเป็นกรดอะมิโนและดูดซึมในรูปแบบนี้ แล้วร่างกายก็ส่งไปยังจุดที่ต้องการ "งานซ่อมแซม" พวกเขาต้องการทุกวันในปริมาณมากในผิวหนังเยื่อบุของทางเดินอาหารและในเขตการเจริญเติบโตของเล็บและผม กล่าวโดยย่อ การละเลยโภชนาการที่เหมาะสมเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ปัญหาการกินเจ
โปรตีนในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการคืออะไร? ก่อนหน้านี้ มีความเห็นว่ากรดอะมิโนของโปรตีนจากพืชไม่สามารถเป็นวัสดุก่อสร้างได้ เนื่องจากจะไม่ถูกดูดซึมโดยปราศจากกรดอะมิโนบางชนิดตามแบบฉบับของเนื้อเยื่อสัตว์ คำสั่งนี้เมื่อทดสอบแล้วกลายเป็นตำนาน เมื่อไหร่การย่อยอาหารเกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร กรดอะมิโนทุกชนิดจะถูกปล่อยเข้าสู่เม็ดอาหาร ดังนั้นทั้ง 20 ในสัดส่วนที่เหมาะสมจึงเข้าสู่ลำไส้ และทุกอย่างย่อยได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าการเป็นวีแก้นจะไม่ค่อยดีนัก แต่ก็มีวิตามินและปัจจัยบางอย่างที่ไม่ได้สังเคราะห์ในคนที่ "กินพืชเป็นอาหาร"
ผู้ควบคุมกระบวนการ
โปรตีนในร่างกายมนุษย์มีบทบาทสำคัญในการควบคุมทั้งทางประสาทและทางอารมณ์ สารสื่อประสาทเป็นสารที่ส่งแรงกระตุ้นจากเซลล์ประสาทหนึ่งไปยังอีกเซลล์หนึ่ง และการควบคุมทางอารมณ์ด้วยความช่วยเหลือของโปรตีนนั้นมาจากการสังเคราะห์ฮอร์โมนซึ่งค่อยๆ ชี้นำกระบวนการในร่างกายอย่างช้าๆ แต่แน่นอน
สรุป
โปรตีนคืออะไร? เหล่านี้เป็นส่วนประกอบของร่างกายของเราแต่ละคนและซับซ้อนอย่างยิ่ง ประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดและออกแบบมาเพื่อป้องกัน (โปรตีนของระบบภูมิคุ้มกัน) การควบคุมและการทำงานของอาคารที่เหมาะสม