ข้าวเป็นพืชเมืองร้อนจากตระกูลซีเรียล สำหรับหลายประเทศ มันเกือบจะเป็นขนมปังชิ้นที่สอง ในช่วงเวลาของการเพาะปลูกและคุณภาพที่มีคุณค่าถือว่าเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก วัฒนธรรมนี้มีหลายแบบและวิธีการเพาะปลูก บทความนี้จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับประเทศที่ปลูกข้าวมากที่สุดและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
กำเนิด
เวลาผ่านไปหลายพันปีตั้งแต่มนุษย์เริ่มปลูกข้าว สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการขุดค้นทางโบราณคดี ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความจริงที่ว่าผู้คนได้กินซีเรียลนี้มาตั้งแต่กำเนิดประวัติศาสตร์ของมนุษย์ พบเครื่องปั้นดินเผาที่มีร่องรอยของข้าวและต้นฉบับโบราณของจีนและอินเดียซึ่งเขาถูกทำให้เป็นเทวดา ใช้เป็นเครื่องเซ่นไหว้บรรพบุรุษและเทพเจ้านอกรีต
มีเรื่องราวที่น่าสนใจและน่าผจญภัยมากมายเกี่ยวกับการปลูกข้าว วัฒนธรรมนี้มีต้นกำเนิดมาจากเอเชียโบราณ ตอนนี้อาณาเขตนี้ถูกครอบครองโดยประเทศเช่นเวียดนามและไทย ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป ธัญพืชได้แพร่กระจายไปยังทวีปอื่น ๆ ธัญพืชนี้สามารถปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศในประเทศอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย และกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายวัฒนธรรมของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติ จากข้อเท็จจริงเหล่านี้ เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าข้าวเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมดั้งเดิมของหลายประเทศ มีทัศนคติที่คล้ายคลึงกันต่อธัญพืชในญี่ปุ่น อินเดีย จีน และอินโดนีเซีย
รายละเอียด
พืชเขตร้อนมีลักษณะทางชีวภาพพิเศษที่เกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อมที่ผิดปกติของการเจริญเติบโต ไม่มีธัญพืชรูปแบบใดที่เป็นอวัยวะพืชเช่นข้าวมี คำอธิบายของวัฒนธรรมบ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของโครงสร้าง ซึ่งช่วยให้เติบโตได้บนน้ำ
รากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ ตื้น ๆ โดยส่วนใหญ่จมลงไปที่ความลึก 30 ซม. ระบบรากประกอบด้วยเนื้อเยื่อที่มีอากาศเรียกว่าแอเรงคิมา พบในใบและลำต้น ระบบดังกล่าวจำเป็นสำหรับพืชในการรักษาความเข้มข้นของออกซิเจนที่ต้องการ เมื่ออยู่ในน้ำ พืชไม่สามารถ "หายใจ" และต้องขอบคุณ aerenchyma ซึ่งดูดซับออกซิเจนจากลำต้นและใบ ระบบรากจึงสมบูรณ์ไปด้วย นอกจากนี้ ดินบนนาข้าวจะซึมผ่านได้ดีและเปลี่ยนทิศทางของกระบวนการเผาผลาญ รากประกอบด้วยหลายกระบวนการ (มากถึง 300) โดยมีขนละเอียดจำนวนเล็กน้อย โหนดต้นกำเนิดด้านล่างบางครั้งสร้างรากเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการของซีเรียล
ก้านเป็นฟางเส้นบางๆ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความยาวของมันแตกต่างกันตั้งแต่ 0.5 ถึง 2 ม. เมื่อแคบจากฐานถึงขอบ ความยาวของปล้องจะเพิ่มขึ้น ความหนาประมาณ 7 มม. เมื่อวัฒนธรรมเติบโตขึ้น จำนวนปล้องจะเพิ่มขึ้นเป็น 15-20 ช่อง
ใบเป็นแผ่นแคบรูปใบหอกมีฝัก มีสีเขียว สีม่วง และสีแดง ลายนูน ยาว - 30 ซม. กว้าง - 2.
ดอกหนึ่งดอกจะเก็บเป็นช่อเหมือนช่อ เกล็ดกว้างสองแฉกประกอบเป็นดอกไม้ (บางครั้งก็มีปีก) สีน้ำตาล เหลือง หรือแดง
ผลไม้ - เม็ดฟิล์มขาวที่แตก โครงสร้างแตกต่างกันในน้ำวุ้นตา น้ำเลี้ยง และกึ่งน้ำเลี้ยง
หว่านข้าวมีมากกว่า 100 พันธุ์ ทั้งรูปทรง สีสัน มีกันสาด มีสองชนิดย่อยหลัก: ขนาดเล็กและสามัญ หลังแบ่งออกเป็นสองพันธุ์: อินเดียและญี่ปุ่น
อินเดียโดดเด่นด้วย caryopsis ที่ยาวและแคบและไม่มี awns ในภาพยนตร์ดอกไม้ คาริโอปซีของญี่ปุ่นมีลักษณะกลม กว้าง และหนา
วัฒนธรรมหลักของเอเชีย
ทำไมข้าวถึงกลายเป็นพืชผลหลักของเอเชีย? ในเขตเขตร้อนซึ่งมีสภาพอากาศแบบมรสุมครอบงำ น้ำท่วมขังของดินมากเกินไปถือเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากพื้นที่ส่วนใหญ่ถูกปกคลุมด้วยน้ำเป็นเวลานานจึงไม่สามารถปลูกพืชชนิดอื่นได้ การปลูกข้าวส่วนใหญ่ตกบนแผ่นดินใหญ่ในเอเชีย เมื่อไม่มีวิธีการปลูกธัญญาหารด้วยเครื่องจักรพืชผลนั้นปลูกเฉพาะในพื้นที่ที่มีความชื้นตามธรรมชาติเท่านั้น ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี ทำให้ขณะนี้มีการปลูกข้าวในหลายรัฐ และมีการชลประทานเทียม
มูลค่าทางเศรษฐกิจของข้าว
ข้าวเป็นพืชอาหารของประเทศอะไร? ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เหล่านี้เป็นรัฐของแผ่นดินใหญ่ในเอเชีย ซึ่งรวมถึงหลายประเทศที่มีส่วนร่วมในการผลิตธัญพืช โดยสามารถเก็บเกี่ยวได้ปีละ 445.6 ล้านตัน ซึ่งมากกว่า 90% ของการเก็บเกี่ยวทั้งหมดของโลก หลังจากแปรรูปข้าวเขียวแล้ว ประมาณ 80% ของผลิตภัณฑ์จะวางจำหน่าย จีนและอินเดียส่งธัญพืชจำนวนมากไปยังตลาดโลกโดยเฉพาะ
บอกไม่ได้ว่าข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปในประเทศแถบเอเชียเท่านั้น หนึ่งในสามของประชากรโลก เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก สิ่งนี้สอดคล้องกับความหมายของชื่อซึ่งแปลมาจากภาษาอินเดียโบราณมีคำจำกัดความที่มีความหมายมาก - "พื้นฐานของโภชนาการของมนุษย์" ผลิตภัณฑ์เข้าสู่ตลาดโลกจากหลายประเทศ ข้าวเป็นพืชอาหารหลักในประเทศไทย บังคลาเทศ ฟิลิปปินส์ เมียนมาร์ ญี่ปุ่น เกาหลี เกาหลีเหนือ อินโดนีเซีย เวียดนาม
ปลูกในอเมริกา. พื้นที่ 9.2 ล้านเฮกตาร์ได้รับการจัดสรรสำหรับสวนในพื้นที่นี้ ซึ่ง 7.4 ล้านเฮกตาร์อยู่ทางตอนใต้ ผู้ผลิตหลักที่นี่คือประเทศต่างๆ เช่น โคลอมเบีย เม็กซิโก บราซิล สหรัฐอเมริกา คิวบา เม็กซิโก และสาธารณรัฐโดมินิกัน ผลผลิตข้าวต่ำสุดในแอฟริกาเพียง 9 ล้านตันต่อปี ที่ส่วนใหญ่ผลิตในไนจีเรีย, Côte d, Ivoire, Sierra Lyon, Guinea, Tanzania, Zaire and Madagascar
คุณค่าทางโภชนาการ
ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายมนุษย์ สถิติแสดงให้เห็นว่าในภูมิภาคที่เติบโตมากกว่า 100 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ผู้อยู่อาศัยในประเทศเหล่านี้ได้รับแคลอรี่ส่วนใหญ่จากซีเรียล ต่างจากเมล็ดพืชอื่นๆ ตรงที่อุดมไปด้วยแป้ง (88%) องค์ประกอบประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไขมัน ไฟเบอร์ เถ้า วิตามินและโปรตีน หลังมีกรดอะมิโนจำนวนมาก: เมเทโอนีน, ไลซีน, วาลีน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย
ข้าวสารต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์ เมื่อมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายเหล่านี้จำนวนมาก บุคคลมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็ง เนื่องจากส่งผลต่อยีนของเซลล์ ส่วนใหญ่แล้ว อนุภาคออกซิเจนปฏิกิริยามีส่วนทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย
การกินข้าวต้มเป็นประจำส่งผลดีต่อระบบประสาทและปกป้องลำไส้จากการระคายเคือง รวมอยู่ในอาหารที่ปราศจากกลูเตน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กและทดแทนขนมปังได้อย่างคุ้มค่า ดังนั้นจึงใช้ในกรณีที่จำเป็นต้องรับประทานอาหารด้วยเหตุผลบางประการ
ความยั่งยืน
หลังการแปรรูปเมล็ดพืชยังคงเป็นของเสียอยู่เสมอ เศษและแกลบใช้ในการผลิตเบียร์ แอลกอฮอล์และแป้ง รำข้าวประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ไขมัน และโปรตีน ในหมู่พวกเขามีองค์ประกอบที่ประกอบด้วยฟอสฟอรัส - เลซิตินและไฟตินด้วยของเสียที่ทำหน้าที่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับปศุสัตว์ ส่วนทางอากาศของพืชยังใช้สำหรับสัตว์และกระดาษทำจากฟาง
ข้าวเปลือกและเมล็ดพืชจำหน่ายสู่ตลาดโลก Groats ตามลำดับมีราคาแพงกว่าและเป็นที่ต้องการของประชากร ข้าวเคลือบมีอยู่ในตลาดยุโรปและอเมริกา เป็นธัญพืชที่กลั่นและอุดมด้วยสารอาหาร เนื่องจากในระหว่างการประมวลผลทางเทคโนโลยีพร้อมกับแกลบ ชั้นของสารที่มีประโยชน์ก็ถูกลอกออกเช่นกัน ผู้ผลิตจึงเห็นว่าสมควรที่จะดำเนินการตามกระบวนการเสริมสมรรถนะด้วยการคืนค่าองค์ประกอบที่ขาดหายไป
ข้าวเป็นธัญพืชที่มีลักษณะพันธุ์หลากหลาย รูปร่างของเมล็ดข้าวมีลักษณะกลมหรือยาว กว้างหรือแคบ โครงสร้างของเอนโดสเปิร์มอาจเป็นน้ำเลี้ยง น้ำนม และกึ่งน้ำเลี้ยง น้ำวุ้นตามีเหตุผลมากกว่าสำหรับการประมวลผลทางเทคโนโลยี ในกระบวนการแยกเมล็ดธัญพืชออกจากเปลือก ผลผลิตของเมล็ดพืชทั้งเมล็ดจะมากกว่า เนื่องจากบดน้อยกว่า
โดยมากแล้ว ซีเรียลจะใช้ทำอาหารและของหวานได้หลากหลาย ได้แป้งมาจากมัน ซึ่งใช้สำหรับการผลิตอาหารทารกและขนม
ประเภทธัญพืช
ข้าวเป็นพืชอาหารผ่านกรรมวิธีทางเทคโนโลยีต่างๆซึ่งคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และสีขึ้นอยู่กับ เมล็ดพืชชนิดเดียวกันแปรรูปต่างกันแบ่งออกเป็นสามประเภทหลัก
- สีน้ำตาล. ข้าวที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์เรียกว่าข้าวกล้อง ในเอเชียทำหน้าที่เป็นอาหารหลักสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก ในขณะเดียวกัน ในอเมริกาและยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว มันยังคงเป็นคลังเก็บองค์ประกอบและวิตามินที่มีคุณค่าต่อร่างกาย เนื่องจากมันยังคงรักษาเปลือกรำรำไว้ เธอคือผู้ที่มีสารอาหารในปริมาณมาก ข้อเสียอย่างเดียวคืออายุการเก็บรักษาสั้น
- ขัดแล้ว. การเจียรเป็นประเภทการแปรรูปมาตรฐาน เป็นข้าวขาวที่รู้จักกันมานานและออกสู่ตลาดในปริมาณมาก มันผ่านการเจียรหลายขั้นตอน หลังจากนั้นเมล็ดของมันก็จะเรียบ ขาวเหมือนหิมะ และมีเอนโดสเปิร์มโปร่งแสง เนื่องจากมีฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมาก เมล็ดพืชจึงยังคงหมองคล้ำในบางครั้ง โดยการปรากฏตัวของสารอาหารเมล็ดสีขาวจะด้อยกว่านึ่งและสีน้ำตาล ข้อดีของมันคือรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม
- นึ่ง. ธัญพืชนึ่งซึ่งมักพบตามชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เทคโนโลยีไอน้ำช่วยรักษาแร่ธาตุและวิตามินภายในเมล็ดพืช ข้าวที่ยังไม่ผ่านกระบวนการยุบตัวจะถูกแช่ในน้ำและนึ่งภายใต้ความกดอากาศสูง จากนั้นจะผ่านชุดของขั้นตอนทางเทคโนโลยีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ สารอันมีค่าที่อยู่ในชั้นผิวจะซึมลึกเข้าไปในเมล็ดพืช ปลายข้าวนึ่งใช้เวลาในการหุงนานขึ้นเนื่องจากแข็งและแน่นขึ้น
บางประเทศในแอฟริกาก็กินข้าวป่าหลายชนิด โดยเฉพาะข้าวปากสั้นและข้าวประ
การเพาะปลูก
ข้าวเป็นพืชเมล็ดพืชที่ต้องการสภาพการปลูกพิเศษ ปัจจัยหลักในการพัฒนาคือความร้อนและการปรากฏตัวของชั้นน้ำ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับมันคือปริมาณแสงแดดที่เหมาะสม มีผลโดยตรงต่อผลผลิตของพืชเมืองร้อน มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง - เมื่ออุณหภูมิของอากาศสูงเกินไป การเจริญเติบโตของพืชอย่างเข้มข้นจะเกิดขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบในทางลบต่อการพัฒนาโดยรวม และทำให้ผลผลิตเมล็ดพืชลดลง
ข้าวควรปลูกบนดินที่เป็นดินร่วนปนทราย เพราะน้ำจะกักเก็บไว้อย่างดี ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติบนดินทราย ผลผลิตข้าวจะต่ำมาก อย่างไรก็ตาม หากดินดังกล่าวอุดมด้วยปุ๋ย ผลผลิตเมล็ดพืชก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ในพื้นที่ภูเขา ระเบียงพิเศษถูกสร้างขึ้นด้วยรั้วเพื่อกักเก็บน้ำ บนพื้นผิวเรียบ ดินจะถูกปรับระดับเพื่อการชลประทานที่สม่ำเสมอและการระบายน้ำที่ดี เช่นเดียวกับในพื้นที่ภูเขา พื้นที่ถูกแบ่งโดยเชิงเทิน มีการเตรียมระบบคลองล่วงหน้าด้วยความช่วยเหลือของช่องแคบทำไร่ ตลอดระยะเวลาของการพัฒนาวัฒนธรรม ทุ่งนายังคงรักษาน้ำท่วมเปลี่ยนระดับน้ำเป็นระยะขึ้นอยู่กับการเจริญเติบโตของพืช
ในเอเชีย ก่อนปลูกในทุ่งที่มีกระแสน้ำ เมล็ดพืชจะงอกในสันเขา แล้วย้ายปลูกลงในน้ำ 4-5 หน่อในลักษณะทำรัง ในประเทศตะวันตก เมล็ดข้าวถูกหว่านด้วยมือ ในขณะที่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว เมล็ดพืชถูกหว่านด้วยเครื่องจักร
ประเภทการทำนา
การปลูกข้าวแบ่งออกเป็น 3 ประเภท ได้แก่ ต้นน้ำ บนดิน และแบบทอร์เรนต์ เนื่องจากพืชเมืองร้อนได้กลายเป็นพืชผลทางการเกษตร ข้าวจึงถูกปลูกในทุ่งนาเป็นส่วนใหญ่ วิธีที่เหลือถือว่าล้าสมัยและใช้สำหรับการปลูกธัญพืชในขนาดเล็ก:
- วิธีรุนแรง. นี่คือประเภทของการเพาะปลูกที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องจะถูกน้ำท่วมอย่างต่อเนื่องและหลังจากการเก็บเกี่ยวน้ำจะถูกระบายออก ธัญพืชที่ปลูกด้วยวิธีนี้มากถึง 90% จะเข้าสู่ตลาดโลก
- สวนปากน้ำ. นี่เป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดที่ฉันใช้ในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลูกข้าวในช่วงน้ำท่วมและหว่านในอ่าวแม่น้ำ การปลูกข้าวดังกล่าวไม่มีประสิทธิภาพ
- แบบแห้ง. มีการปฏิบัติในพื้นที่ที่มีความชื้นในดินสูงตามธรรมชาติ บนพื้นที่ราบสูงปลูกข้าวด้วยการหว่านเมล็ดเท่านั้น ข้อดีของการปลูกข้าวคือทำให้พืชไม่ติดโรคและเมล็ดข้าวมีรสชาติอร่อยที่สุด การปลูกข้าวประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความสะดวกในการเพาะปลูก ในญี่ปุ่นหลังการพัฒนาชลประทานแปลงที่ราบสูงเป็นกระแสน้ำเชี่ยวกราก ความยากลำบากในการเจริญเติบโตอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากความอ่อนไหวของพืชต่อความแห้งแล้ง ความจำเป็นในการกำจัดวัชพืชและความอ่อนล้าของดิน
สรุป
เห็นได้ชัดว่าข้าวเป็นพืชอาหารหลักในหลายประเทศ แม้จะมีข้อจำกัดในการปลูก แต่ก็สามารถรับประทานได้ทุกที่ แทบไม่มีมุมใดในโลกที่จะไม่รู้จักจานข้าว สินค้าล้ำค่านี้จัดส่งไปทั่วโลกและพร้อมให้ทุกท่านได้สัมผัสแล้ว