โภชนาการเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ซึ่งเป็นผลมาจากการจัดหา ย่อย และดูดซึมสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ในช่วงสิบปีที่ผ่านมาได้มีการพัฒนาวิทยาศาสตร์พิเศษที่อุทิศให้กับโภชนาการ - โภชนาการวิทยาอย่างแข็งขัน ในบทความนี้เราจะมาดูกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์กัน ระยะเวลาที่ใช้และวิธีการที่ไม่มีถุงน้ำดี
โครงสร้างระบบย่อยอาหาร
ระบบย่อยอาหารเป็นชุดของอวัยวะที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับการต่ออายุและการเจริญเติบโตของเซลล์
ระบบย่อยอาหารประกอบด้วย ปาก คอหอย หลอดอาหาร กระเพาะอาหาร ลำไส้เล็ก ลำไส้ใหญ่ และทวารหนัก
การย่อยในปากมนุษย์
กระบวนการย่อยในปากมันบดอาหาร. ในกระบวนการนี้ มีการแปรรูปอาหารด้วยน้ำลายอย่างกระฉับกระเฉง ซึ่งเป็นปฏิกิริยาระหว่างจุลินทรีย์และเอนไซม์ หลังการรักษาด้วยน้ำลาย สารบางตัวจะละลายและรสชาติก็ปรากฏขึ้น กระบวนการทางสรีรวิทยาของการย่อยอาหารในปากคือการสลายแป้งเป็นน้ำตาลโดยเอนไซม์อะไมเลสที่มีอยู่ในน้ำลาย
ลองติดตามการกระทำของอะไมเลสในตัวอย่าง: ขณะเคี้ยวขนมปังสักครู่ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสหวาน การสลายตัวของโปรตีนและไขมันในปากจะไม่เกิดขึ้น โดยเฉลี่ย กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์ใช้เวลาประมาณ 15-20 วินาที
การย่อย - กระเพาะอาหาร
กระเพาะอาหารเป็นส่วนที่กว้างที่สุดของระบบทางเดินอาหาร มีความสามารถในการเพิ่มขนาด และรองรับอาหารจำนวนมาก เนื่องจากการหดตัวของกล้ามเนื้อเป็นจังหวะเป็นจังหวะ กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์จึงเริ่มต้นด้วยการผสมอาหารกับน้ำย่อยที่เป็นกรดอย่างทั่วถึง
อาหารก้อนหนึ่งที่เข้าสู่กระเพาะอาหารจะอยู่ในนั้นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง โดยผ่านกระบวนการทางกลและทางเคมีในช่วงเวลานี้ การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเริ่มต้นด้วยการสัมผัสอาหารกับการกระทำของน้ำย่อยและกรดไฮโดรคลอริกซึ่งมีอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับเปปซิน
จากการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารของมนุษย์ โปรตีนจะถูกย่อยด้วยความช่วยเหลือของเอ็นไซม์ เปปไทด์และกรดอะมิโนที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ การย่อยคาร์โบไฮเดรตที่เริ่มขึ้นในปากในกระเพาะอาหารจะหยุดลง ซึ่งอธิบายได้จากการสูญเสียอะไมเลสของกิจกรรมในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
การย่อยในช่องท้อง
กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์เกิดขึ้นภายใต้การกระทำของน้ำย่อยที่มีไลเปสซึ่งสามารถสลายไขมันได้ ในกรณีนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อกรดไฮโดรคลอริกของน้ำย่อย ภายใต้อิทธิพลของกรดไฮโดรคลอริก การทำงานของเอนไซม์จะเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดการเสื่อมสภาพและการบวมของโปรตีน และมีผลในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
สรีรวิทยาของการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารคืออาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งอยู่ในกระเพาะอาหารประมาณสองชั่วโมง กระบวนการอพยพจะเร็วกว่าอาหารที่มีโปรตีนหรือไขมันซึ่งยังคงอยู่ในกระเพาะอาหารเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
ในลำไส้เล็ก อาหารที่ผสมกับน้ำย่อยและย่อยบางส่วนที่อยู่ในความคงตัวของของเหลวหรือกึ่งของเหลวจะผ่านช่วงเวลาย่อยไปพร้อม ๆ กันในส่วนเล็ก ๆ กระบวนการย่อยอาหารยังคงเกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์ในส่วนใด
การย่อย - ลำไส้เล็ก
การย่อยอาหารในลำไส้เล็กซึ่งยาลูกกลอนอาหารเข้าสู่กระเพาะอาหาร ถือเป็นตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในแง่ของชีวเคมีของการดูดซึมของสาร
ในส่วนนี้ น้ำในลำไส้ประกอบด้วยสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเนื่องจากการมาถึงของลำไส้เล็กของน้ำดี น้ำตับอ่อน และการหลั่งของผนังลำไส้ กระบวนการย่อยอาหารในลำไส้เล็กไม่ได้รวดเร็วสำหรับทุกคน สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการปรากฏตัวของเอนไซม์แลคเตสในปริมาณที่ไม่เพียงพอซึ่งย่อยสลายน้ำตาลในนมซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยไม่ได้ของนมทั้งตัว ในระหว่างการย่อยอาหารในแผนกนี้ของบุคคลนั้นกินเอ็นไซม์มากกว่า 20 ชนิด เช่น เปปไทเดส นิวคลีเอส อะไมเลส แลคเตส ซูโครส เป็นต้น
กิจกรรมของกระบวนการนี้ในลำไส้เล็กขึ้นอยู่กับสามแผนกที่ผ่านเข้าหากันซึ่งประกอบด้วย - ลำไส้เล็กส่วนต้น jejunum และ ileum น้ำดีที่เกิดขึ้นในตับเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น อาหารที่นี่ถูกย่อยด้วยน้ำตับอ่อนและน้ำดีซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับมัน น้ำตับอ่อนซึ่งเป็นของเหลวไม่มีสี มีเอ็นไซม์ที่ส่งเสริมการสลายโปรตีนและโพลีเปปไทด์ ได้แก่ ทริปซิน ไคโมทริปซิน อีลาสเทส คาร์บอกซีเปปติเดส และอะมิโนเปปติเดส
บทบาทของตับ
ตับทำหน้าที่สำคัญในกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์ ลักษณะเฉพาะของกระบวนการย่อยอาหารในลำไส้เล็กเกิดจากความช่วยเหลือของน้ำดีในการทำอิมัลชันของไขมัน, การดูดซึมของไตรกลีเซอไรด์, การกระตุ้นของไลเปส, นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการบีบตัว, ยับยั้งเปปซินในลำไส้เล็กส่วนต้น, มีการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและ ฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย เพิ่มการไฮโดรไลซิสและการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
น้ำดีไม่ได้ประกอบด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร แต่มีความสำคัญในการละลายและดูดซึมไขมันและวิตามินที่ละลายในไขมัน หากน้ำดีไม่เพียงพอหรือถูกหลั่งเข้าไปในลำไส้แสดงว่ามีการละเมิดกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมไขมันรวมถึงการเพิ่มขึ้นของการปล่อยเข้าสู่ลำไส้แบบเดิมมีอุจจาระ
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีถุงน้ำดี
คนถูกทิ้งไว้โดยไม่มีถุงเล็กๆ ที่เรียกว่าถุงน้ำดีซึ่งเคยฝาก "สำรอง" น้ำดี
น้ำดีเป็นสิ่งจำเป็นในลำไส้เล็กส่วนต้นก็ต่อเมื่อมีอาหารอยู่ในนั้น และนี่ไม่ใช่กระบวนการถาวร เฉพาะในช่วงหลังรับประทานอาหารเท่านั้น หลังจากนั้นครู่หนึ่งลำไส้เล็กส่วนต้นจะว่างเปล่า ดังนั้นความต้องการน้ำดีจึงหายไป
อย่างไรก็ตาม ตับไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้น มันยังคงผลิตน้ำดี ด้วยเหตุนี้ธรรมชาติจึงสร้างถุงน้ำดีขึ้นมา เพื่อที่น้ำดีที่หลั่งออกมาระหว่างมื้ออาหารจะไม่เสื่อมสภาพและถูกเก็บไว้จนกว่าความต้องการจะปรากฏขึ้น
และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้นเกี่ยวกับการไม่มี "ที่เก็บน้ำดี" นี้ ปรากฎว่าคนสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีถุงน้ำดี หากการผ่าตัดเสร็จสิ้นในเวลาและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะย่อยอาหารจะไม่ถูกกระตุ้นแสดงว่าไม่มีถุงน้ำดีในร่างกายจะทนได้ง่าย เวลาของกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน
หลังผ่าตัดน้ำดีเก็บได้เฉพาะในท่อน้ำดีเท่านั้น หลังจากการผลิตน้ำดีโดยเซลล์ตับ จะถูกปล่อยออกสู่ท่อ ซึ่งส่งไปยังลำไส้เล็กส่วนต้นอย่างง่ายดายและต่อเนื่อง และสิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าอาหารนั้นถูกนำมาหรือไม่ ตามมาด้วยหลังจากเอาถุงน้ำดีออกแล้ว ในตอนแรกต้องกินอาหารให้บ่อยและเป็นส่วนเล็กๆ สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงการประมวลผลน้ำดีส่วนใหญ่ไม่เพียงพอ ท้ายที่สุด ไม่มีที่สำหรับสะสมอีกต่อไป แต่มันเข้าสู่ลำไส้อย่างต่อเนื่อง แม้ว่าจะในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม
ร่างกายมักต้องใช้เวลาเรียนรู้วิธีทำงานโดยไม่ใช้ถุงน้ำดี เพื่อค้นหาสถานที่เก็บน้ำดีที่เหมาะสม นี่คือวิธีการทำงานของกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์โดยไม่มีถุงน้ำดี
การย่อย - ลำไส้ใหญ่
อาหารที่ไม่ได้ย่อยจะเคลื่อนเข้าสู่ลำไส้ใหญ่และอยู่ในนั้นประมาณ 10 ถึง 15 ชั่วโมง กระบวนการย่อยอาหารต่อไปนี้เกิดขึ้นในลำไส้: การดูดซึมน้ำและการเผาผลาญสารอาหารของจุลินทรีย์
ในการย่อยอาหารที่เกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ สารบัลลาสต์ในอาหารมีบทบาทอย่างมาก ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบทางชีวเคมีที่ย่อยไม่ได้: ไฟเบอร์ เฮมิเซลลูโลส ลิกนิน เหงือก เรซิน ขี้ผึ้ง
โครงสร้างของอาหารมีผลต่ออัตราการดูดซึมในลำไส้เล็กและระยะเวลาของการเคลื่อนไหวผ่านทางเดินอาหาร
ส่วนหนึ่งของใยอาหารที่ไม่ถูกทำลายโดยเอ็นไซม์ในทางเดินอาหารถูกทำลายโดยจุลินทรีย์
ลำไส้ใหญ่เป็นแหล่งสะสมของอุจจาระ ได้แก่ เศษอาหารที่ไม่ได้แยกแยะ เมือก เซลล์ที่ตายแล้วของเยื่อเมือก และจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนอย่างต่อเนื่องในลำไส้ ซึ่งทำให้เกิดกระบวนการหมักและ การก่อตัวของก๊าซ กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์ใช้เวลานานเท่าใด? นี่เป็นคำถามที่พบบ่อย
รายละเอียดและการดูดซึมของสาร
กระบวนการดูดซึมสารอาหารจะดำเนินไปทั่วทั้งทางเดินอาหารที่มีขนปกคลุม มีวิลลี่ประมาณ 30-40 ตัวบนเยื่อเมือก 1 ตารางมิลลิเมตร
เพื่อให้การดูดซึมของสารที่ละลายไขมันหรือวิตามินที่ละลายในไขมันได้เกิดขึ้น ไขมันและน้ำดีจะต้องอยู่ในลำไส้
การดูดซึมผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ เช่น กรดอะมิโน โมโนแซ็กคาไรด์ แร่ธาตุไอออน เกิดขึ้นจากการมีส่วนร่วมของเส้นเลือดฝอย
เพื่อสุขภาพที่ดี กระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดใช้เวลา 24 ถึง 36 ชั่วโมง
นั่นคือระยะเวลาที่กระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์คงอยู่นาน