กรดหรือเกลือคืออะไร ส่วนใหญ่ตระหนักดี เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยถือน้ำส้มสายชูสักขวดไว้ในมือหรือไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์อาหารมาก่อนในชีวิต โดยที่อาหารแทบทุกชนิดจะดูจืดชืดและจืดชืด แต่อัลคาไลคืออะไร? จะเหมือนกับฐานหรือไม่? ต่างจากกรดอย่างไร? คำถามดังกล่าวสามารถไขปริศนาได้ทุกคน ดังนั้นให้เรารีเฟรชความรู้ที่เคยได้รับที่โรงเรียน
อัลคาไลน์ - มันคืออะไร
เรามาเริ่มกันที่สารประกอบของโลหะกับน้ำในวิชาเคมีมักจะเรียกว่าไฮดรอกไซด์ สารประเภทนี้ซึ่งเกิดจากแอมโมเนียม โลหะอัลคาไลหรือโลหะอัลคาไลน์เอิร์ทเรียกว่าอัลคาไล ในทางกลับกัน ฐานคืออิเล็กโทรไลต์ ซึ่งนอกจากไฮดรอกไซด์ไอออน (OH-) แล้วไม่มีแอนไอออนอื่นๆ ดังนั้น เราสามารถพูดได้ว่าด่างเป็นเบสที่ละลายน้ำได้ แบบฟอร์มไฮดรอกไซด์ดังกล่าวสามารถเป็นโลหะของกลุ่มย่อย Ia และ IIa (ที่มาหลังแคลเซียม) เท่านั้น ตัวอย่างของสารประกอบดังกล่าว ได้แก่ โซเดียมอัลคาไล (สูตร NaOH), โซดาไฟแบเรียต (Ba(OH)2), โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ (KOH), ซีเซียมไฮดรอกไซด์ (CsOH) เป็นต้น เป็นสารสีขาวทึบซึ่งมีคุณลักษณะดูดความชื้นสูง
คุณสมบัติของด่าง
การละลายของสารประกอบดังกล่าวในน้ำจะมาพร้อมกับการปล่อยความร้อนอย่างมีนัยสำคัญ ในกลุ่ม Ia ด่างที่แรงที่สุดคือซีเซียมไฮดรอกไซด์ และในกลุ่ม IIa คือเรเดียมไฮดรอกไซด์ ตัวอย่างของสารประกอบที่อ่อนแอประเภทนี้ ได้แก่ แอมโมเนียและปูนขาว ด่างโซดาไฟสามารถละลายได้ในเอทานอลและเมทานอล ในสถานะของแข็ง สารเหล่านี้ดูดซับน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์จากอากาศและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นคาร์บอเนต คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของอัลคาไลคือผลของปฏิกิริยากับกรดทำให้เกิดเกลือขึ้น - คุณลักษณะนี้มักใช้ในอุตสาหกรรม กระแสไฟฟ้าสามารถไหลผ่านสารประกอบเหล่านี้ได้ จึงมักใช้เป็นอิเล็กโทรไลต์ ด่างได้มาจากอิเล็กโทรไลซิสของคลอไรด์หรือผ่านปฏิกิริยาของโลหะอัลคาไลออกไซด์กับน้ำ ในอุตสาหกรรมมักใช้วิธีแรก และวิธีที่สองส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตปูนขาว ไขมันจะละลายในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง และคุณสมบัตินี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสบู่ ฐานจำนวนหนึ่งสามารถทำลายเนื้อเยื่อพืชและสัตว์ ระคายเคืองผิวหนัง และทำลายเสื้อผ้า ด่างสามารถทำปฏิกิริยากับโลหะบางชนิดได้ (เช่นด้วยอลูมิเนียม) และสามารถป้องกันเหล็กจากการกัดกร่อน พวกเขาทนต่อความร้อน - โซเดียมไฮดรอกไซด์สามารถละลายและนำไปต้ม แต่จะไม่สลายตัว
ในที่นี้ ด่างจะแตกต่างจากเบสที่ไม่ละลายน้ำมาก ซึ่งบางส่วน (เช่น ซิลเวอร์ไฮดรอกไซด์) สลายตัวแล้วที่อุณหภูมิห้อง เช่นเดียวกับกรด สารเหล่านี้ต้องการการดูแลที่ดี และมีข้อกำหนดสูงสำหรับการปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย มักสวมแว่นตาเพื่อปกป้องดวงตาเมื่อทำงานกับน้ำด่าง อนุญาตให้เก็บในภาชนะพิเศษเท่านั้น - ภาชนะสำหรับดื่มไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้อย่างแน่นอน