มันฝรั่งในชีวิตของคนทันสมัยเป็นพืชที่คุ้นเคยซึ่งมีอาหารอยู่บนโต๊ะของคนธรรมดาเกือบทุกวัน ไม่นานมานี้ มันฝรั่งถือเป็นของหายาก และอาหารที่ทำจากมันฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะ เราเคยชินกับมันมากจนคิดไม่ถึงประเทศที่มันฝรั่งถูกปลูกครั้งแรก
ต้นกำเนิด
ชาวยุโรป (การสำรวจทางทหาร) ค้นพบมันฝรั่งเป็นครั้งแรกเมื่อต้นศตวรรษที่ 15 ในดินแดนของเปรูสมัยใหม่ (อเมริกาใต้) ในอาณาเขตนี้เมื่อประมาณ 15,000 ปีก่อนชาวอินเดียเริ่มกระบวนการเลี้ยงหัวป่า การค้นพบนี้เรียกว่าทรัฟเฟิลเพราะดูเหมือนเห็ดมาก อีกไม่นาน นักเดินทางอีกคนหนึ่ง - Pedro Ciesa de Leon - ค้นพบหัวเนื้อในหุบเขาของแม่น้ำ Cauca (อาณาเขตของเอกวาดอร์สมัยใหม่) ชาวอินเดียเรียกพวกเขาว่า "พ่อ" เปโดรเขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ในหนังสือของเขาและเรียกมันว่ามันฝรั่งถั่วลิสงชนิดพิเศษซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะนุ่มและมีรสชาติเหมือนเกาลัดอบ การเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งมาพร้อมกับวันหยุดทางศาสนา ชาวอินเดียให้เกียรติและเคารพมันฝรั่งเพราะเป็นอาหารหลัก และการเพาะปลูกมันฝรั่งเป็นอาชีพหลัก ชาวอินเดียเห็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ในทุกสิ่ง ดังนั้นหัวมันฝรั่งจึงกลายเป็นวัตถุบูชา
ควรสังเกตว่ามันฝรั่งป่ายังพบได้ในเปรูในปัจจุบัน แต่พันธุ์ที่ปลูกนั้นแตกต่างจากมันมากอยู่แล้ว แม้ว่าจะเริ่มทำการเพาะปลูกเมื่อ 15,000 ปีก่อน แต่ก็กลายเป็นพืชผลทางการเกษตรที่สมบูรณ์เมื่อประมาณ 5 พันปีที่แล้ว
การเกิดขึ้นของมันฝรั่งในยุโรป
ยุโรปรู้จักมันฝรั่งในปี 1565 คนแรกคือชาวสเปน พวกเขาไม่ชอบมัน อาจเป็นเพราะพวกเขาพยายามกินดิบๆ ในปีเดียวกันนั้นเอง นำหัวไปอิตาลีและมีชื่อเล่นว่า "ทาร์ตูโฟลลี่" ซึ่งคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิล ชาวเยอรมันเปลี่ยนชื่อเป็น "tartofel" แล้วชื่อปกติก็ปรากฏขึ้น - มันฝรั่ง ไม่กี่ปีต่อมา หัวใต้ดินไปถึงเบลเยี่ยม ภายหลังไปฝรั่งเศสเล็กน้อย ในเยอรมนี มันฝรั่งไม่หยั่งรากในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ต้องการในปี ค.ศ. 1758-1763 เมื่อประเทศถูกยึดครองโดยความอดอยากที่เกิดจากสงคราม ผู้คนกินมันและไม่รู้ว่าประเทศใดเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นครั้งแรก
ปรากฏตัวในรัสเซีย
ในประเทศของเรา ลักษณะของมันฝรั่งมีความเกี่ยวข้องกับราชา-นักปฏิรูป Peter I. Europe เป็นจุดอ่อนของเขาเขาลากทุกอย่างในยุโรปเข้ามาในประเทศ - ศุลกากรเสื้อผ้าอาหาร เขานำมันฝรั่งมาด้วย มีความเห็นว่าปีเตอร์ส่งมันฝรั่งถุงแรกจากฮอลแลนด์ไปยังรัสเซียและสั่งให้เคานต์เชเรเมเตียฟแจกจ่าย ประวัติมันฝรั่งในประเทศของเราเริ่มต้นจากกระเป๋าใบนี้ ในตอนแรกชาวรัสเซียไม่ยอมรับผักชนิดใหม่นี้และไม่สนใจว่าประเทศใดเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นอันดับแรก แต่กษัตริย์ขู่ชาวนาด้วยโทษประหาร ทุกคนจึงเริ่มเติบโต
ประโยชน์ของการปลูกรากจะถูกลืมไปถ้าไม่ใช่สำหรับปีสงครามที่หิวโหย มันค่อยๆแนะนำตัวเองในอาหารของคนรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ชาวนาเรียกมันว่า "ขนมปังก้อนที่สอง" แล้วและปลูกมันด้วยความสมัครใจ รากพืชปรับให้เข้ากับสภาพอากาศได้อย่างรวดเร็ว ต่อมา แม้แต่คนที่ยากจนที่สุดก็มีมันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียส่วนใหญ่สงสัยว่าประเทศใดที่พวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งเป็นครั้งแรก แต่การสำรวจเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พิสูจน์ว่าบ้านเกิดของเขาคืออเมริกาใต้ ในช่วงเวลาที่มีการค้นพบตอนกลางและตอนเหนือของอเมริกา พวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับมันฝรั่งเลย
อาหารมันฝรั่ง
ในเปรู ที่พวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งครั้งแรก พวกเขาเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมจากมัน - ชูโญ พูดง่ายๆ มันคือมันฝรั่งกระป๋อง ประเทศนี้มีสภาพอากาศร้อน ชาวบ้านจึงจำเป็นต้องเก็บผลผลิตไว้ใช้ในอนาคต Chuno ถูกเก็บไว้หลายปีและไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก: ก่อนอื่นให้วางมันฝรั่งบนฟางและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นบดหัวแช่แข็งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินและตากแดดให้แห้ง
ในรัสเซียมีการเตรียมอาหารจำนวนมากจากมันฝรั่ง ซึ่งคุ้นเคยมากที่สุดคือมันฝรั่งบด มันฝรั่งยังอบ, ทอด, ต้ม, นึ่งและอบทั้งหัวด้วยถ่าน นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมไส้สำหรับอบเพิ่มสลัดเตรียมเครื่องเคียงทุกชนิด บางครั้งเมื่อถูกถามว่าพวกเขาเริ่มปลูกมันฝรั่งที่ประเทศใด ผมอยากตอบว่า “ในรัสเซีย!” มันหยั่งรากและคุ้นเคย