เห็ดชานเทอเรลสีเหลืองใสสะอาดกรุบกรอบ พวกเขาได้ชื่อมาจากคำว่า "จิ้งจอก" ในภาษารัสเซียโบราณ - สีเหลือง เช่นเดียวกับสุนัขจิ้งจอก เห็ดมีชื่อตามสีของมัน การเก็บเห็ดชนิดหนึ่งเป็นความสุข ทำไม?
ชานเทอเรลไม่มีหนอน สังเกตได้ชัดเจน ไม่หักและไม่เปียกในตะกร้า (หรือแม้แต่ถุง) พวกมันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นนานถึง 10 วัน และมันก็เป็นแค่เห็ดแสนอร่อย
พบชานเทอเรลที่ไหนและเมื่อไหร่
ชานเทอเรลจะปรากฏในช่วงกลางเดือนมิถุนายนและมีความสุขกับคนเก็บเห็ดจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม พวกเขาอาศัยอยู่ในครอบครัว หากคุณเจอ "ครอบครัว" เช่นนี้คุณสามารถหยิบตะกร้าที่ดีได้จากการหักบัญชีหนึ่งครั้ง ชานเทอเรลที่พบได้ทั่วไปในป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ พวกเขาชอบสถานที่ใต้ต้นเบิร์ชเก่า ๆ ทุกประเภท ลาด, เนินเขา, การรบกวนของดิน พวกเขาชอบสถานที่ที่ไม่มีหญ้าจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นเข็มหรือใบไม้ร่วง บ่อยครั้งที่พวกเขาถูก "ฝัง" ในตะไคร่น้ำ เหล่านี้เป็นเห็ดที่น่าอัศจรรย์: พวกมันไม่เน่าในสายฝน, พวกมันไม่แห้งในสภาพอากาศแห้ง,พวกมันแค่เติบโตช้าลงและไม่ถูกหนอนกิน
ทำไมเห็ดชานเทอเรลถึงไม่เป็นหนอน เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดที่แม้แต่หนอน "บายพาส"?
ไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังมีประโยชน์มาก ในเห็ดชานเทอเรล พวกเขาพบสารต้านปรสิต - D-mannose (รูปแบบของ mannose polysaccharide ที่พบในธรรมชาติ) นั่นเป็นสาเหตุที่ชานเทอเรลไม่เคยเป็นหนอน พวกมันไม่มีรสชาติเหมือนตัวหนอน ปรสิตใดๆ ยิ่งไปกว่านั้น D-mannose จะละลายไข่ของหนอนและหนอนพยาธิ เจาะพวกมัน ภายใต้อิทธิพลของมัน ทั้งตัวเต็มวัยและไข่ก็ตาย
ชานเทอเรลสามัญ: เห็ดที่รักษาไม่ปกติ
มีเหตุผลเดียวที่ชานเทอเรลไม่เคยเป็นพยาธิ - ดี-มานโนสในองค์ประกอบ สารนี้ทำให้เราพูดถึงชานเทอเรลเป็นยาได้ แต่เพื่อให้ชานเทอเรลเป็นยาได้ ต้องบริโภคแบบแห้งหรือสด โดยไม่ผ่านการอบร้อนและไม่ใช้สารกัดกร่อน Mannose ตามอำเภอใจ และภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิตาย แต่คุณสมบัติที่อธิบายได้อย่างแม่นยำว่าทำไมชานเทอเรลถึงไม่เป็นหนอน เพื่อรักษาผลของแมนโนส การเตรียมจากชานเทอเรลจะถูกเตรียมที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 ° C
ตามข้อมูลของ WHO (องค์การอนามัยโลก) สาเหตุของโรคร้อยละแปดสิบคือปรสิตและผลที่ตามมาของกิจกรรมที่สำคัญต่อร่างกาย หมายถึงโรคหอบหืด เบาหวาน และอื่นๆ อีกมากมาย นั่นคือเหตุผลที่เห็ดชานเทอเรล ซึ่งไม่ใช่เห็ดหนอน ถือเป็นยาสากล เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคส่วนใหญ่
สำคัญอื่นๆสารในชานเทอเรลคือเออร์กอสเตอรอลซึ่งสามารถทำความสะอาดและฟื้นฟูตับได้
ในเห็ดชานเทอเรลมีวิตามินและธาตุมากมาย:
- วิตามินเอ เหนือกว่าแครอท
- ยีสต์ทิ้งวิตามินบีไว้ข้างหลัง
- มีวิตามินซี - สร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน กระตุ้นภูมิคุ้มกัน
- กรดนิโคตินิก (วิตามิน PP) ซึ่งให้การไหลเวียนของเลือดในระดับจุลภาค ส่งผลต่อการไหลเวียนของเลือดที่ดีในเนื้อเยื่อรอบข้าง บรรเทาอาการท้องเสีย โรคผิวหนัง สมองเสื่อม
- สังกะสีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท รองรับภูมิคุ้มกัน ส่งผลดีต่อผิว ธาตุนี้มีอยู่ในอินซูลิน การขาดสังกะสีขัดขวางการทำงานของต่อมหมวกไตและต่อมไทรอยด์
- กำมะถันสร้างพันธะซัลไฟด์สร้างเอ็นไซม์และวิตามินจำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆ ของร่างกาย เช่น การแข็งตัวของเลือด ทำให้เลือดข้นขึ้น
พบสารอีก 2 ชนิดในชานเทอเรล: พอลิแซ็กคาไรด์ K-10 และกรดทราเมโทลินิก พวกเขาทำหน้าที่เกี่ยวกับไวรัสตับอักเสบ มีผลใน hemangioma และความเสื่อมของไขมันในตับ
ชานเทอเรลใช้แก้ไขการมองเห็น รักษาอาการตาบอดกลางคืน ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง และยับยั้งอนุมูลอิสระ ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้รักษาอาการเจ็บคอ โรคตับอ่อน วัณโรค และโรคอ้วน
"ฝาแฝด" ของจิ้งจอก
ชานเทอเรล - เหลือง, เหลืองส้ม. หมวกมีสีเข้ม ขาจะสว่าง เมื่อประกอบเข้าด้วยกันจะแตกหักง่าย หมวกเป็นลอนคลื่นเรียบๆเฉพาะในวัยสาวชานเทอเรล ที่ด้านล่างของเชื้อราไม่มีจาน แต่มีริ้วรอย (ชานเทอเรลอยู่ใกล้กับเชื้อราเชื้อจุดไฟ) ริ้วรอยเหี่ยวย่นลงไปที่ขาโดยไม่รู้ตัว เห็ดแสนอร่อย
ชานเทอเรลปลอม (นักพูด) เติบโตข้างๆ ชานเทอเรล พวกมันกินได้ แต่ไม่มีรส เห็ด - ลามิเนต จานสิ้นสุดอย่างกะทันหันมาก ผู้พูดไม่เป็นพิษ ไม่มีอันตรายจากพิษ
ทำให้สุนัขจิ้งจอกสับสนกับแบล็กเบอร์รี่สีเหลืองได้ ไม่มีอะไรต้องกลัวอย่างใดอย่างหนึ่ง ไม่เพียงแต่เม่นจะไม่เป็นพิษเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอีกด้วย ป้ายคือด้านล่างของหมวกไม่มีจาน แต่มีเข็มหัก
ประโยชน์ของชานเทอเรล
"แฝด" ชานเทอเรลไม่กลัวหนอน ทำไมชานเทอเรลถึงไม่เป็นหนอน? บางทีหนอนไม่กินเห็ดเพราะมันมีพิษ? ไม่เลย. นี่คือความกลัวที่หลอกลวง แม้แต่ในอุจจาระที่มีสีซีดซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ตัวอ่อนของยุงเห็ดก็รู้สึกดี
กลไกการเผาผลาญในคน แมลง และปรสิตต่างกัน สารที่มีอยู่ในเห็ดเป็นพิษต่อมนุษย์และไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญของโปรโตซัว ตรงกันข้าม chanterelle D-mannose เป็นอันตรายต่อหนอนพยาธิและไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างสมบูรณ์ สิ่งที่ดีสำหรับคนคือความตายสำหรับหนอนพยาธิ
ยิ่งกว่านั้นเห็ดก็รักษาได้ ทั้งพืชและแร่ธาตุก็ไม่กลายเป็นความรู้สึกเหมือนเห็ด ในญี่ปุ่น การบำบัดด้วยเห็ด (fungotherapy) เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตอนนี้กำลังเป็นที่นิยมในยุโรปและในรัสเซีย ศาสตร์นี้เรียกว่าอนาคตของเภสัชวิทยาสมัยใหม่ และปรากฎว่าเห็ดสมุนไพรส่วนใหญ่ปลูกในรัสเซีย