ไคตินเป็นสารโครงสร้างหลักของผนังเซลล์ของเชื้อรา เช่นเดียวกับจำนวนเต็มของสัตว์ขาปล้อง มีคุณสมบัติกันน้ำได้ดีและเป็นส่วนประกอบโครงสร้างที่ดีเยี่ยม มนุษย์สามารถใช้ไคตินเพื่อจุดประสงค์ของตนเองได้ มันคืออะไรและทำไมมันถึงได้รับความนิยมในวันนี้?
โครงสร้างของโมเลกุล
เนื่องจากเป็นโพลีเมอร์ มันประกอบด้วยโมเลกุลของกลูโคสไอโซเมอร์จำนวนมาก ไอโซเมอร์เหล่านี้เรียกว่า N-acetyl-β-D-glucosamine และเนื่องจากพันธะเบตาที่ผิดปกติในองค์ประกอบ พวกมันจึงสามารถสร้างสายโซ่โพลีเมอร์ที่แตกแขนงได้
ไคตินบางครั้งเรียกว่าไคโตซาน ความแตกต่างที่สำคัญของมันคือ โครงสร้างที่คล้ายกันมากกับเซลลูโลสที่รู้จักกันดี ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผนังเซลล์ของพืช หากอย่างหลังมีอันดับแรกในด้านการผลิตและการแยกจากเนื้อเยื่อพืช ไคตินก็จะมาเป็นอันดับสองในการจัดอันดับนี้ นี่เป็นอีกครั้งที่พิสูจน์ความนิยมของสารในอุตสาหกรรมและเครื่องสำอาง
ในธรรมชาติ
ไคตินมีตัวแทนประเภทอาร์โทรพอดทั้งหมด สารนี้อยู่ในชั้นบนโครงกระดูกภายนอกของแมลง แมงมุม และครัสเตเชีย ซึ่งทำให้ฝาครอบกันน้ำได้ สถานที่ให้บริการนี้อนุญาตให้สัตว์บกไม่ต้องกลัวแห้งและสูญเสียน้ำผ่านพื้นผิวของร่างกาย
เซลล์เห็ดยังมีไคตินอยู่ในผนังเซลล์ด้วย ร่างกายสามารถให้อะไรได้บ้าง? ประการแรกความแข็งแรงของเซลล์ทั้งหมดและหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชื้นจากไซโตพลาสซึม
ไม่มีไคตินในพืช เนื่องจากผนังเซลล์ของพวกมันมีไบโอโพลีเมอร์อีกตัวหนึ่ง - เซลลูโลสอยู่แล้ว บนพื้นฐานนี้ พืชและสาหร่ายที่แท้จริงมีความโดดเด่น และการมีอยู่ของโพลิเมอร์ชีวภาพตัวใดตัวหนึ่งเป็นลักษณะเปรียบเทียบของอาณาจักรของสิ่งมีชีวิตต่างๆ
แยกไคติน
ในระดับอุตสาหกรรม ไคโตซานถูกแยกออกจากโครงกระดูกภายนอกของสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นธุรกิจที่มีราคาแพง ดังนั้นเทคนิคการแยกโพลีเมอร์นี้จึงมีความทันสมัยอยู่เสมอ ส่งผลให้พบแหล่งไคตินธรรมชาติใหม่ๆ
ดังนั้นอัตราการแพร่พันธุ์ของแมลงที่สูงจึงเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้ไคตินสกัดจากผึ้งหรือแมลงวันบ้าน แมลงวันของคุณคืออะไรคุณถาม แต่เมื่อพิจารณาในระดับอุตสาหกรรมแล้ว การผลิตไคตินจากแมลงได้เปลี่ยนไปอย่างมาก และส่งผลให้ได้พอลิเมอร์ธรรมชาติในปริมาณที่เพียงพอ ดังนั้นในรัสเซีย บางจุดสำหรับการเลี้ยงผึ้งเพื่อสกัดไคตินจึงได้รับการพัฒนาแล้ว
อย่าลืมเห็ดและสาหร่ายด้วย เพราะเยื่อหุ้มเซลล์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีไคตินอยู่ จึงถูกแยกออกในลักษณะเดียวกันเหมือนเซลลูโลสในพืช แม้ว่าประสิทธิภาพของธุรกิจดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ก็ไม่สามารถแยกออกจากรายชื่อแหล่งที่เป็นไปได้ของไคโตซานได้
คุณค่าของไคตินสำหรับมนุษย์
ไคตินในชีววิทยาคืออะไร? ไม่เพียงแต่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างที่ป้องกันการสูญเสียน้ำ แต่ยังเป็นพอลิเมอร์ชีวภาพที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ทำให้สามารถใช้ไคตินในการผลิตผ้าพันแผล ผ้าก๊อซ และฟองน้ำอาบน้ำแบบพิเศษได้
ไคตินจับกับไขมันได้ดี หากบุคคลใช้ยาพิเศษซึ่งมีไคโตซานในสัดส่วนที่แน่นอน ไขมันในลำไส้จะจับกับไบโอโพลีเมอร์และถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับมัน เป็นผลให้ปริมาณไขมันที่ย่อยได้ลดลงซึ่งช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไคตินสามารถเล่นตลกกับบุคคลได้ หากใช้มากเกินไป มันยังช่วยลดเนื้อหาของวิตามินอี และนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ
ไคโตซานเพิ่งถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติ เครื่องสำอางดังกล่าวจะทำให้ผิวอ่อนนุ่ม เล็บและผมแข็งแรง หลังจากที่ใช้แชมพูที่มีไคตินในองค์ประกอบเป็นประกายเงางามและมีสุขภาพดี
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
ในประเทศแถบเอเชีย เช่นเดียวกับในฝั่งตะวันตก ตลาดหลายแห่งขายตั๊กแตนทอด ตั๊กแตน และตัวแทนอื่นๆ ของสัตว์ขาปล้อง กีฏวิทยาได้กลายเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมเมื่อเร็ว ๆ นี้ด้วยเนื้อหาของไคตินที่มีประโยชน์ดังกล่าวในจำนวนเต็มของแมลงขนาดเล็กและสัตว์จำพวกกุ้ง
แพทย์พบว่าไคตินช่วยรักษาบาดแผล เนื่องจากมีความเข้ากันได้ดีกับเนื้อเยื่อของสัตว์ ทำให้สามารถใช้ไบโอโพลีเมอร์ในการผลิตขี้ผึ้งรักษาแบบพิเศษได้ แต่การศึกษาคุณสมบัติดังกล่าวของไคโตซานยังคงดำเนินต่อไป
ไบโอโพลีเมอร์เช่นไคตินมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อะไรสามารถให้แมลงตัวเล็ก ๆ หนึ่งกำมือซึ่งเคี้ยวยากได้? คำตอบจะทำให้คุณประหลาดใจ: ตั๊กแตน 100 กรัมสามารถให้โปรตีนแก่ร่างกาย 20.5 กรัมเมื่อคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อวัวปกติไม่แตกต่างกันมากนักและอยู่ที่ 22.5 กรัม ปัญหาเดียวคือการเก็บเกี่ยวตั๊กแตนตัวเล็ก 100 กรัมนั้นยากกว่าการตัดมาก โคเนื้อ 100 กรัม
