มีสิ่งของมากมายรอบตัวเราที่ทำให้ชีวิตประจำวันของเราง่ายขึ้นอย่างมาก เราไม่สามารถจินตนาการถึงตัวเองได้หากไม่มีเตาอบไมโครเวฟ เตาอบ กาต้มน้ำไฟฟ้า และแน่นอน ตู้เย็น ประวัติความเป็นมาของการสร้างของใช้ในครัวเรือนเหล่านี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลามากกว่าหนึ่งศตวรรษกว่าจะมี "ผู้ช่วย" จำนวนหนึ่งปรากฏในบ้านของเรา แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตู้เย็น หากปราศจากมัน ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงห้องครัวของครอบครัวสมัยใหม่ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเป็นเวลาน้อยกว่าหนึ่งศตวรรษ แม่บ้านไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการเก็บอาหารให้สดนั้นง่ายและเรียบง่าย ประวัติความเป็นมาของการสร้างตู้เย็นนั้นแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน และเพื่อที่จะศึกษามัน คุณต้องดูช่วงเวลาที่มนุษยชาติยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนา
ตู้เย็น: ความหมายและความหมาย
ก่อนที่จะอธิบายประวัติการประดิษฐ์ตู้เย็น จำเป็นต้องชี้แจงสิ่งที่เราหมายถึงโดยคำนี้ หากคุณดูในพจนานุกรมอธิบาย คุณจะพบว่าตู้เย็นเป็นอุปกรณ์ทางเทคนิคที่มีคุณสมบัติในการรักษาอุณหภูมิต่ำให้คงที่ในห้องที่หุ้มฉนวนความร้อน อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับจัดเก็บสินค้าที่เน่าเสียง่ายและผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นหลัก คุณยังสามารถวางสิ่งของต่างๆ ที่ต้องการความเท่ได้
ในโลกสมัยใหม่ เกือบทุกครอบครัวมีตู้เย็นและตู้แช่แข็งสำหรับบ้าน ประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยสิ่งนี้และหน่วยทำความเย็นไม่เพียงใช้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่ออุตสาหกรรมด้วย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม หรือโรงงานแปรรูปอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีหน่วยทำความเย็นสำหรับอาหาร
ตู้เย็นทั้งหมดมีหลักการทำงานเหมือนกัน โดยจะถ่ายเทความร้อนจากภายในห้องไปยังสภาพแวดล้อมภายนอกและกระจายไป สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการติดตั้งพิเศษที่อยู่ภายในอุปกรณ์
ตู้เย็นในครัวเรือนสมัยใหม่มีสองแบบ อย่างแรกคือห้องอุณหภูมิปานกลาง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ประการที่สองคือห้องที่มีอุณหภูมิต่ำซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง อุปกรณ์ทำความเย็นในครัวเรือนเครื่องแรกสามารถเก็บอุณหภูมิได้เพียงอุณหภูมิเดียวเท่านั้น ตอนนี้ตู้เย็นแต่ละตู้ประกอบด้วยสองห้อง เราจึงสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์บางอย่างได้พร้อมๆ กัน ในขณะที่แช่แข็งอื่นๆ และเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นระยะเวลาไม่จำกัด
ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน บรรพบุรุษของเราเก็บอาหารได้อย่างไร
ตู้เย็นมีมาแต่โบราณ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ก็ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าคนใช้ความเย็นเพื่อ?การเก็บรักษาอาหาร บางทีบางคนอาจสังเกตว่าในที่ร่ม อาหารจะคงความสดได้นานกว่าแสงแดด คนอื่นๆ เริ่มใช้ประสบการณ์นี้ โดยปรับปรุงวิธีการนี้ในรุ่นต่อๆ ไป
แน่นอน ผู้คนไม่เข้าใจว่าผลมหัศจรรย์ของความเย็นก็คือที่อุณหภูมิต่ำ แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เพิ่มจำนวนอย่างแข็งขันในอาหารจะชะลอการเจริญเติบโต หากเป็นไปได้ที่จะทำให้ระบอบอุณหภูมิต่ำมาก แบคทีเรียก็ตาย กฎข้อนี้ที่ยึดหลักการเก็บรักษาอาหารของคนสมัยใหม่
คนที่อยู่ในพื้นที่หนาวเย็นโชคดีที่สุด พวกเขามีโอกาสเริ่มต้นฤดูหนาวเพื่อเก็บเสบียงของพวกเขาที่ถนน อันตรายเพียงอย่างเดียวคือสัตว์ป่าซึ่งสามารถค้นหาและทำลายตู้กับข้าวได้ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามวางไว้บนต้นไม้หรือใต้ดิน เราสามารถพูดได้ว่าประวัติของตู้เย็นเกิดขึ้นอย่างแม่นยำในช่วงเวลาเหล่านี้เมื่อคนตระหนักว่าความเย็นตามธรรมชาติสามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม ยังมีหนทางอีกยาวไกลก่อนที่จะมีอุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการถนอมอาหารให้สดใหม่
ตู้เย็นโบราณ: การติดตั้งของชาวเปอร์เซีย
อะไรมาแทนที่ตู้เย็นก่อนถูกประดิษฐ์? นักวิทยาศาสตร์มีคำตอบที่เฉพาะเจาะจงมากสำหรับคำถามนี้ พวกเขาอ้างว่าชาวเปอร์เซียโบราณมีต้นแบบของโรงงานทำความเย็นแห่งแรกซึ่งพวกเขาใช้ค่อนข้างประสบความสำเร็จ
เนื่องจากพวกเขาอาศัยอยู่ในพื้นที่แห้งแล้งทำให้อาหารสดอยู่เสมอสำหรับพวกเขามีปัญหาร้ายแรง และพวกเขาก็สามารถแก้ปัญหานี้ได้โดยใช้น้ำแข็งและหิมะจากยอดภูเขา ในเวลาเดียวกัน ชาวเปอร์เซียสามารถเก็บน้ำแข็งไว้ได้แม้ในใจกลางทะเลทราย ด้วยเหตุนี้จึงใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งเป็นห้องหลายชั้น
นักประวัติศาสตร์สมัยใหม่มองว่าโกดังเหล่านี้เป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง วิศวกรที่เก่งที่สุดในยุคนั้นทำงานสร้างสรรค์ผลงานออกมาอย่างเต็มที่ และคุ้มค่าที่จะกล่าวว่าพวกเขาประสบความสำเร็จในฐานะนักประดิษฐ์ ชาวเปอร์เซียสร้างอาคารขนาดเล็กที่มีกำแพงหนาสองเมตร พวกมันมีหลายชั้นและประกอบด้วยทราย ดินเหนียว ปูนขาว และแม้กระทั่งขนของสัตว์ ห้องดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งและหิมะอย่างสมบูรณ์ จากนั้นจึงเก็บอาหารไว้ภายใน นักประวัติศาสตร์อ้างว่าสามารถเก็บไว้ใน "ตู้เย็น" ได้สำเร็จเป็นเวลานานมาก
ประวัติศาสตร์ของการก่อตั้งสถานที่ดังกล่าวเป็นที่รู้จักในกรุงโรม ตัวอย่างเช่น จักรพรรดินีโรเองก็สั่งให้สร้างโรงเก็บอาหารทุกแห่งซึ่งน้ำแข็งถูกนำมาจากอ่างเก็บน้ำและภูเขา จักรพรรดิชอบลองชิมอาหารรสเลิศทุกประเภท และเพื่อที่จะคงความสดอยู่เป็นเวลานาน โกดังพิเศษจึงถูกนำมาใช้
อินเดียและอียิปต์: กฎการจัดเก็บอาหาร
อย่างที่คิด การเก็บอาหารในสภาพอากาศร้อนนั้นยากที่สุด ดังนั้น ชาวประเทศแถบเส้นศูนย์สูตรจึงคิดค้นวิธีต่างๆ ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเย็นลง
ชาวอียิปต์ไม่สามารถเก็บน้ำแข็งหรือหิมะได้อย่างสมบูรณ์ แต่พวกเขาสังเกตเห็นได้อย่างรวดเร็วว่าในตอนกลางคืนในทะเลทรายค่อนข้างเย็นในตอนกลางคืน บ่อยครั้งอุณหภูมิลดลงถึงระดับวิกฤตที่ศูนย์องศา ดังนั้นชาวอียิปต์จึงวางภาชนะบรรจุน้ำไว้บนถนนซึ่งของเหลวเย็นลงอย่างเห็นได้ชัดในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้า ภาชนะถูกนำเข้ามาในบ้านและวางไว้ในห้องที่มีอาหารอยู่ เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำต่ำ ทำให้เย็นลงอย่างเห็นได้ชัด
ชาวอินเดียใช้วิธีอื่นอย่างแข็งขัน พวกเขาเคยสังเกตว่าด้วยการระเหยของของเหลวอย่างเข้มข้น มันสามารถเย็นลงได้หลายองศา ดังนั้นชาวอินเดียจึงมักเปิดภาชนะรับลมซึ่งห่อด้วยผ้าขี้ริ้วเปียก เป็นผลให้อุณหภูมิของเนื้อหาเล็กน้อย แต่ลดลง สำหรับอากาศร้อน แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว
ประเทศในเอเชีย
เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเราพูดถึงประวัติศาสตร์ของตู้เย็น ต้องคำนึงว่าเกือบทุกประเทศในโลกมีส่วนสนับสนุนการประดิษฐ์นี้ ท้ายที่สุด เมื่อคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศ ผู้คนจึงคิดหาวิธีที่จะถนอมอาหารที่ได้รับมาอย่างยากลำบาก
ชาวเอเชียมีความคิดสร้างสรรค์อย่างมากในด้านนี้ ตัวอย่างเช่น ชาวเกาหลีสร้างซอคบิงโก คำนี้เรียกว่าโกดังขนาดใหญ่ที่สร้างจากบล็อกหินขนาดใหญ่ ผนังของห้องนิรภัยนั้นหนามากจนไม่ปล่อยให้ความร้อนเข้ามาและไม่ปล่อยความเย็นออกจากภายใน Seogbinggo ไม่สามารถเป็นของใครคนใดคนหนึ่งได้ พวกเขาเป็นทรัพย์สินของทั้งชุมชน ทุกคนสามารถเก็บอาหารไว้ที่นี่ได้ ในขณะที่คนเกาหลีไม่มีทางขโมยของได้อย่างแน่นอน
ธารน้ำแข็งรัสเซีย
ในรัสเซียโบราณความหนาวเย็นเคยชินการเก็บอาหารมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในฤดูหนาว น้ำแข็งจะถูกเก็บจากแหล่งน้ำและนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินลึก ในสถานที่เก็บอาหารในช่วงเวลาใดของปีมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ทำให้ครอบครัวได้กินปลาสด เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นเวลานาน
ธารน้ำแข็งเป็นที่นิยมและแพร่หลายในรัสเซีย สถานที่เหล่านี้สร้างขึ้นอย่างระมัดระวังและใช้เทคโนโลยีพิเศษ ธารน้ำแข็งธรรมดาดูเหมือนโครงไม้แบบดั้งเดิมที่ขุดลึกลงไปในพื้นดิน สำหรับการก่อสร้าง ใช้ท่อนซุงที่หนาที่สุดเท่านั้น เพื่อเพิ่มความหนาของผนัง บ้านที่คล้ายกันเต็มไปด้วยส่วนผสมของน้ำแข็งและหิมะที่ด้านบนสุด จากนั้นอาหารก็ถูกวางลงในนั้น ใช้สนามหญ้าหนาเป็นหลังคา บางครั้งอาจารย์โบราณก็เพิ่มชั้นดินด้วย สิ่งนี้ปกป้องโกดังจากความร้อนสูงเกินไป และอาหารก็สดอยู่เป็นเวลานาน
นอกจากนี้ บรรพบุรุษของเรายังได้คิดค้นวิธีอื่นๆ ในการปกป้องอาหารจากการเน่าเสีย ตัวอย่างเช่น บางครั้งกบถูกวางลงในภาชนะที่มีน้ำนม การหลั่งของสารคัดหลั่งของเธอไม่ได้เป็นอันตรายต่อผู้คน แต่ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะเรียกว่าตู้เย็นที่เต็มเปี่ยม แต่วิธีนี้ทำหน้าที่รักษาความสดอย่างสมบูรณ์
ที่เก็บอาหารยุโรป
ยุโรปยุคกลางไม่ต้องการตู้เย็นเป็นเวลานาน เป็นที่ทราบกันดีว่าพิษเป็นปัญหาร้ายแรงที่สุดของยุโรป มันส่งผลกระทบไม่เพียงแต่คนจนเท่านั้น แต่ยังส่งผลกระทบกับพวกขุนนางด้วย ท้ายที่สุดพวกเขาก็มักจะกินอาหารที่ค้างและเน่าเสียอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความดื้อรั้นที่ไม่มีใครเทียบยังคงเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้ความเย็น
การปฏิวัติในจิตใจของชาวยุโรปนั้นเกิดขึ้นจริงโดย Marco Polo นักเดินทางที่มีชื่อเสียงคนนี้รู้สึกทึ่งกับทุกสิ่งที่เขาเห็นในประเทศจีนและเขียนหนังสือเกี่ยวกับเรื่องนี้ รายการปาฏิหาริย์ของจีนยังรวมถึงวิธีการทำให้เย็นลงด้วยดินประสิว ผสมกับน้ำแข็งก็สามารถลดอุณหภูมิลงเป็นศูนย์ได้ ตัวเลือกนี้มาถึงราชสำนักซึ่งเริ่มดื่มไวน์เย็น ๆ และเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วยความยินดี อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปไม่สามารถซื้อวิธีการราคาแพงเช่นนี้ได้ และมันก็ไม่แพร่หลาย
แต่ในศตวรรษที่สิบหกแล้ว ชาวอิตาลีได้คิดค้นวิธีการใหม่ในการลดอุณหภูมิ พวกเขาเริ่มผสมน้ำแข็งกับเกลือและสารเคมีอื่นๆ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งอีกด้วย บนพื้นฐานนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงได้ถูกสร้างขึ้น ซึ่งเป็นสูตรที่ Catherine de Medici เคยนำเข้ามาที่ปารีส
เชอร์เบทและไอศกรีมจากต่างประเทศได้รับความนิยมอย่างมากจนเจ้าของร้าน Prokop ซึ่งเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่ขายของอร่อยเหล่านี้ได้สร้างรายได้มหาศาล ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเจ็ด ยุโรปมีความยินดีกับความเป็นไปได้ในการรับประทานอาหารเย็น ยุคของหน่วยทำความเย็นทุกชนิดกำลังใกล้เข้ามา
Thomas Moore: นักประดิษฐ์และผู้ประกอบการที่มีพรสวรรค์
แล้วใครเป็นคนคิดค้นตู้เย็น? ชาวอเมริกันอ้างว่าชายคนนี้เป็นเพื่อนร่วมชาติของพวกเขา โธมัส มัวร์ ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเก้า เขามีธุรกิจเล็กๆ เป็นของตัวเองในการขายและส่งมอบเนยที่สดใหม่ที่สุด สินค้าคือคุณภาพดีเยี่ยม แต่น้ำมันมักละลายระหว่างการจัดส่ง และลูกค้าไม่เต็มใจที่จะจ่ายสำหรับมัน ผู้ประกอบการเริ่มเสียเงินและคิดเกี่ยวกับการสร้างการติดตั้งพิเศษที่จะเย็นและรักษาผลิตภัณฑ์ของเขา
ตู้เย็นเครื่องแรกมีรูปลักษณ์ที่ค่อนข้างแปลกในความเห็นของคนสมัยใหม่ มันเป็นภาชนะที่ทำจากแผ่นเหล็กห่อด้วยหนังกระต่าย ใส่น้ำมันลงไป และตัวภาชนะก็ถูกใส่ในถังไม้ซีดาร์ขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง
การประดิษฐ์นี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและเป็นแรงบันดาลใจให้วิศวกรทดลองทำความเย็น ความรู้สึกที่แท้จริงคือตู้เย็นซึ่งทำงานกับแอมโมเนียและผลิตน้ำแข็งในกระบวนการ เราสามารถพูดได้ว่านี่คือจุดเริ่มต้นของการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนเหล่านี้อย่างแพร่หลาย
โฮมกลาเซียร์
ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 ครอบครัวที่ร่ำรวยส่วนใหญ่จากยุโรปและอเมริกาเริ่มติดตั้งตู้เย็นในห้องครัว ซึ่งชวนให้นึกถึงตู้ทั่วไป พวกเขามีชั้นของไม้ก๊อกธรรมชาติและขี้เลื่อยและทำจากไม้ล้ำค่า น้ำแข็งถูกเทลงในตู้ และน้ำที่หลอมละลายถูกระบายผ่านรูที่จัดไว้เป็นพิเศษ หลายคนมองว่าอุปกรณ์นี้เป็นนวัตกรรมใหม่ อย่างไรก็ตาม เขามีข้อเสียที่สำคัญสองประการคือ อุณหภูมิไม่เพียงพอต่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จำนวนมาก และการบริโภคน้ำแข็งในปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อ สต็อกของหลังในช่องแช่แข็งสำหรับบ้านต้องเติมหลายครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งต้องใช้ค่าใช้จ่ายทางการเงินที่ร้ายแรง
ตู้เย็นแท้
การประดิษฐ์ไฟฟ้าและการแนะนำอย่างแพร่หลายทำให้นักประดิษฐ์มีแนวคิดที่น่าสนใจ ผลงานของวิศวกรคือตู้เย็นของจริงเครื่องแรกที่เปิดตัวในอเมริกา ดูเหมือนตู้เสื้อผ้าขนาดใหญ่ที่หุ้มด้วยไม้แต่ใช้ไฟฟ้า
เครื่องทำความเย็น Odifren เป็นที่ต้องการอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ราคาประมาณเก้าร้อยเหรียญ และของเหลวที่ใช้ในงานมีพิษสูง
โรงงานเย็นที่บ้าน
ปัญหาความเป็นพิษต้องได้รับการแก้ไข สิ่งนี้ทำโดย Dane Steenstrup ผู้พัฒนาตู้เย็นที่ไม่ส่งเสียงดัง ไม่เป็นพิษในอากาศด้วยควันที่เป็นอันตรายและทนทานมาก สิทธิบัตรสำหรับการประดิษฐ์นี้ซื้อโดย General Electric ผู้เชี่ยวชาญได้ปรับเปลี่ยนการติดตั้งเล็กน้อยและวางจำหน่าย ตั้งแต่วันแรกที่โมเดล Monitor-Top ได้กลายเป็นผู้นำการขาย แม้ว่าจะมีราคาสูงก็ตาม
ตู้เย็นโซเวียตเครื่องแรก
เครื่องทำความเย็นมาถึงสหภาพโซเวียตค่อนข้างช้าและไม่ได้ใช้สำหรับเก็บอาหารเลย Ferdinand Carré คิดค้นตู้เย็นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งผลิตน้ำแข็ง อุปกรณ์ทำงานเป็นรอบ โดยแต่ละชิ้นได้รับการออกแบบสำหรับน้ำแข็งสิบสองกิโลกรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าการติดตั้งนี้ทำงานบนไม้ บางรุ่นมีช่องใส่น้ำมันก๊าด
และเพียงสี่ปีก่อนการเริ่มต้นของมหาสงครามแห่งความรักชาติในสหภาพโซเวียต ตู้เย็นที่ใช้พลังงานจากไฟฟ้าก็ออกขายและออกแบบมาเฉพาะสำหรับเก็บอาหาร
แทนที่จะสรุป
จะบอกว่าใครเป็นผู้ประดิษฐ์เครื่องทำความเย็นคนแรกๆ นั้นเป็นเรื่องยาก ท้ายที่สุดแล้ว ในทุกยุคสมัย มีช่างฝีมือที่คิดค้นอุปกรณ์บางอย่างสำหรับเก็บอาหารในที่เย็น ตลอดระยะเวลานับพันปี ตู้เย็นได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก อย่างไรก็ตาม บางทีลูกหลานของเราอาจใช้การติดตั้งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และตู้เย็นสมัยใหม่ก็ดูเหมือนเป็นของเก่าที่ไร้สาระ