ไม่ใช่ความปรารถนาที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นแรงผลักดันให้เกิดอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คนแรกที่แก้ปัญหาในทางปฏิบัติเกี่ยวกับการแยกน้ำและแอลกอฮอล์ไม่ใช่ผู้บริโภคและไม่ใช่ผู้ผลิตยา แต่ … แพทย์ แอลกอฮอล์เป็นตัวทำละลายที่ดีกว่าน้ำอย่างหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว หมอแผนโบราณชาวตะวันออกจึงเตรียมยาได้สำเร็จ วิธีการกลั่นถูกนำไปยังยุโรปในฐานะหนึ่งในถ้วยรางวัล โดยอัศวินจากสงครามครูเสดของพวกเขา ในโลกเก่า วิธีการนี้หยั่งราก อย่างไรก็ตาม ในฝรั่งเศสได้รับการแต่งตั้งอีกครั้ง - การผลิตเครื่องสำอาง และจากนั้นผลิตภัณฑ์ของการกลั่นมันบดก็เริ่มที่จะชนะสถานที่ภายใต้ดวงอาทิตย์อย่างช้าๆ เป็นเครื่องดื่ม ซึ่งเกี่ยวข้องกับตำนานและตำนานมากมาย
วิธีที่คุณยายรู้
สารที่มักได้รับแอลกอฮอล์คือมันบด และแสงจันทร์เป็นวิธีแยกส่วนผสมที่เก่าแก่ที่สุด จริงอยู่ที่กระบวนการไม่ได้ให้แอลกอฮอล์และน้ำในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีราคาถูก เชื่อถือได้และทำงานมาหลายศตวรรษ
ในกระบวนการหมัก ยีสต์ผลิตแอลกอฮอล์จากสารที่มีน้ำตาลและในระดับความเข้มข้นหนึ่ง พวกมันเองก็ตายในนั้น (ปรากฏว่า แอลกอฮอล์เป็นพิษแม้กระทั่งยีสต์ที่ผลิตได้). จากนั้นฟิสิกส์ที่บริสุทธิ์ก็เข้ามามีบทบาท: อย่างที่ทราบที่ความดันบรรยากาศปกติ (ประมาณ 760 มม. ปรอท) จะกลายเป็นไอน้ำที่อุณหภูมิ 100 ° C แต่เอทิลแอลกอฮอล์ - เอทานอลแบบเดียวกับที่สร้างอารมณ์ "รื่นเริง", เดือดที่อุณหภูมิประมาณ 78 องศาเซลเซียส
วิธีแยกน้ำกับแอลกอฮอล์ก็ชัดเจน เมื่อถูกความร้อน ไอระเหยของเอทานอลจะระเหยเป็นลำดับแรกและถูกกำจัดออกจากบริเวณจุดเดือด จากนั้นไอระเหยเข้าสู่เครื่องทำความเย็นและควบแน่น ให้กลับกลายเป็นของเหลว น้ำยังคงอยู่ในถัง
คุณเรียนรู้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้อย่างไร
แต่ในความเป็นจริง ไม่ใช่ทุกอย่างที่ง่ายและสะดวก ที่อุณหภูมิ 80 °C แอลกอฮอล์จะระเหยอย่างรวดเร็วและออกจากภาชนะ แม้ว่าน้ำจะไม่ถึงจุดเดือดที่อุณหภูมินี้ แต่บางส่วนยังคงระเหยและเข้าสู่เครื่องทำความเย็นพร้อมกับไอเอธานอล หากคุณกลั่น 3 ครั้งขึ้นไป กำลังสูงสุดที่ทำได้คือ 80 … 85% แล้วจะแยกน้ำกับแอลกอฮอล์ออกให้หมดหรือเกือบหมดได้อย่างไร? ด้วยเหตุนี้ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 จึงได้มีการคิดค้นคอลัมน์กลั่น
อุปกรณ์นี้แตกต่างจากแสงจันทร์ "ยาย" ปกติที่ยังคงมีเพลาแนวตั้งซึ่งมีไอระเหยที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เข้ามาก่อนวิธีอยู่ในตู้เย็น ในเพลา ไอระเหยจะทะลุผ่านสิ่งกีดขวางต่างๆ ในรูปแบบของแผ่นเปลือกโลก ชิ้นส่วนอิสระรูปแบบต่างๆ ฯลฯ หน้าที่ของสิ่งกีดขวางเหล่านี้คือการทำให้ไอน้ำเย็นลงเล็กน้อยและควบแน่น มันคือน้ำที่ตกตะกอนในรูปของหยดและโดยแรงโน้มถ่วงจะเข้าสู่ภาชนะอีกครั้ง - เป็นของเหลวที่มีจุดเดือดสูงกว่า ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะดำเนินต่อไปที่ด้านบนของคอลัมน์ และมีเพียงไอระเหยเหล่านี้เท่านั้นที่จะถูกนำไปทำให้เย็นและควบแน่น
วิธีอื่นๆ
อย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการแยกน้ำและแอลกอฮอล์ออกจากกัน ตัวอย่างเช่น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าของเหลวเดิมไม่ได้รับความร้อนแต่ทำให้เย็นลง? นี่คือสิ่งที่ ตามสมมติฐานบางประการ ชาวไวกิ้งโบราณทำกับเบียร์ของพวกเขาเพื่อให้แข็งแกร่งขึ้น ในเหยือกเบียร์ซึ่งถูกนำออกมาในตอนกลางคืนด้วยน้ำค้างแข็งรุนแรง น้ำแข็งก่อตัวขึ้นในตอนเช้า มันถูกโยนทิ้งและเครื่องดื่มที่เหลืออยู่ในเหยือกกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่งและเสพติดมากขึ้น เคล็ดลับของวิธีการนั้นง่ายมาก - น้ำจะตกผลึกที่อุณหภูมิ 0 ° C เพื่อแช่แข็งเอทิลแอลกอฮอล์ จะต้องทำให้เย็นลงถึงลบ 115 ° C
แต่เอาอุณหภูมิกัน? ในกรณีนี้ แยกแอลกอฮอล์กับน้ำอย่างไร? เคมียังสามารถช่วยในการแก้ปัญหา มีสารที่จับกับน้ำซึ่งเป็นกลางต่อแอลกอฮอล์ ในทางกลับกัน กลับทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ โดยไม่สนใจ H2O เหล่านี้เป็นวิธีการเช่นการชะล้างหรือเกลือออก อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ วิธีการดังกล่าวมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางวิทยาศาสตร์เท่านั้น