เคมีศึกษาสารและคุณสมบัติของสาร เมื่อผสมกัน ส่วนผสมจะถูกสร้างขึ้นซึ่งได้รับคุณสมบัติใหม่อันทรงคุณค่า
ส่วนผสมคืออะไร
สารผสมคือชุดของสารแต่ละชนิด พวกเขาไม่ได้ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ในห้องทดลองภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น ทุกวันเราเริ่มต้นด้วยชาหรือกาแฟหอมกรุ่นซึ่งเราเติมน้ำตาล หรือเราปรุงน้ำซุปให้อร่อยซึ่งต้องใส่เกลือ นี่คือส่วนผสมที่แท้จริง เพียงแต่เราไม่คิดอะไร
หากไม่สามารถแยกแยะอนุภาคของสารด้วยตาเปล่าได้ แสดงว่าคุณมีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นเนื้อเดียวกัน) หาได้จากการละลายน้ำตาลชนิดเดียวกันในชาหรือกาแฟ
แต่ถ้าคุณใส่ทรายลงไปในน้ำตาล อนุภาคของทรายก็จะแยกออกได้ง่าย ส่วนผสมดังกล่าวถือว่าต่างกันหรือต่างกัน
ผสมต่างกัน
ในการผลิตสารผสมประเภทนี้ คุณสามารถใช้สารที่อยู่ในสถานะการรวมตัวที่แตกต่างกัน: ของแข็งหรือของเหลว ส่วนผสมของพริกป่นประเภทต่าง ๆ หรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะเป็นองค์ประกอบแห้งต่างกัน
หากใช้ของเหลวใด ๆ ในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต่างกัน ผลที่ได้มวลเรียกว่าระงับ และมีหลายประเภท เมื่อของเหลวผสมกับของแข็งจะเกิดสารแขวนลอย ตัวอย่างของพวกเขาคือส่วนผสมของน้ำกับทรายหรือดินเหนียว เมื่อช่างก่อสร้างทำซีเมนต์ พ่อครัวจะผสมแป้งกับน้ำ เด็กแปรงฟันด้วยยาสีฟัน พวกเขาทั้งหมดใช้สารละลายผสม
ของผสมอื่นที่หลากหลายสามารถหาได้โดยการผสมของเหลวสองชนิด โดยธรรมชาติแล้วถ้าแยกอนุภาคได้ หยดน้ำมันพืชลงไปในน้ำแล้วได้อิมัลชั่น
ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สารกลุ่มนี้ขึ้นชื่อที่สุดคืออากาศ นักเรียนทุกคนรู้ว่าในนั้นประกอบด้วยก๊าซหลายชนิด: ไนโตรเจน ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์ ไอน้ำ และสิ่งสกปรก พวกเขาสามารถเห็นและเห็นด้วยตาเปล่าได้หรือไม่? ไม่แน่นอน
ดังนั้นทั้งอากาศและน้ำหวานจึงเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พวกเขาสามารถอยู่ในสถานะรวมที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักใช้ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว ประกอบด้วยตัวทำละลายและตัวถูกละลาย นอกจากนี้ ส่วนประกอบแรกจะเป็นของเหลวหรือถ่ายในปริมาณที่มากขึ้น
สารไม่สามารถละลายได้ในจำนวนอนันต์ ตัวอย่างเช่น สามารถเติมน้ำตาลเพียงสองกิโลกรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร นอกจากนี้ กระบวนการนี้จะไม่เกิดขึ้น สารละลายดังกล่าวจะอิ่มตัว
ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นปรากฏการณ์ที่น่าสนใจ ดังนั้นไฮโดรเจนจึงสามารถกระจายตัวได้ง่ายในโลหะต่างๆ ความเข้มข้นของกระบวนการละลายขึ้นอยู่กับหลายๆปัจจัย. จะเพิ่มขึ้นตามอุณหภูมิของของเหลวและอากาศที่เพิ่มขึ้น ในระหว่างการบดสารและเป็นผลมาจากการผสม
ที่น่าแปลกใจคือไม่มีสารที่ไม่ละลายน้ำในธรรมชาติ แม้แต่ไอออนเงินก็ถูกกระจายไปตามโมเลกุลของน้ำ ทำให้เกิดส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันและในชีวิตมนุษย์ ตัวอย่างเช่น นมที่ทุกคนชื่นชอบและดีต่อสุขภาพคือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีแยกของผสม
บางครั้งไม่จำเป็นต้องได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังต้องแยกของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วย สมมติว่าในบ้านมีแต่น้ำเกลือ แต่คุณต้องแยกผลึกของน้ำเกลือออกจากกัน ในการทำเช่นนี้มวลที่คล้ายกันจะระเหยไป ของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวอย่างที่ให้ไว้ข้างต้น มักจะถูกแยกออกจากกันด้วยวิธีนี้
การกลั่นขึ้นอยู่กับความแตกต่างของจุดเดือด ทุกคนรู้ว่าน้ำเริ่มระเหยที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส และเอทิลแอลกอฮอล์ที่ 78 ส่วนผสมของของเหลวเหล่านี้ถูกทำให้ร้อน ประการแรกไอแอลกอฮอล์ระเหย พวกมันถูกควบแน่น นั่นคือ พวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังสถานะของเหลว สัมผัสกับพื้นผิวที่แช่เย็น
ผสมโลหะด้วยแม่เหล็ก ตัวอย่างเช่น เหล็กและเศษไม้ น้ำมันพืชและน้ำสามารถแยกได้โดยการตกตะกอน
ของผสมที่ต่างกันและเป็นเนื้อเดียวกัน ตัวอย่างที่แสดงไว้ในบทความ มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก แร่ธาตุ อากาศ น้ำใต้ดิน ทะเล อาหารวัสดุก่อสร้าง เครื่องดื่ม น้ำพริก ทั้งหมดนี้เป็นส่วนผสมของสารแต่ละชนิด โดยที่ชีวิตจะเป็นไปไม่ได้เลย
