เชื่อกันว่าเกลือแกงมีความเกี่ยวข้องกับความเชื่อโชคลางและขนบธรรมเนียมมากกว่าอาหารอื่นๆ
พงศาวดารกล่าวว่ามนุษย์บริโภคเกลือมากว่าหมื่นปี ตั้งแต่สมัยของโฮเมอร์ที่เรียกว่าเกลือแกง เพราะมีราคาแพงกว่าทองคำ ในสถานที่ที่มีการสะสมเกลือสินเธาว์ การต่อสู้ที่แท้จริงได้เกิดขึ้น จักรพรรดิ ราชา และราชาต่างใช้ขวดเกลือสีทอง และในราชสำนักพวกเขาให้คนอยู่ในตำแหน่งเครื่องปั่นเกลือซึ่งดูแลพวกเขา
คุณสมบัติของเกลือ
เกลือเป็นสารสีขาวที่มีรสเฉพาะที่คม ใช้ปรุงรสอาหาร ที่มาของคำว่า "เกลือ" มาจากคำภาษาละติน sal ซึ่งในภาษากรีก hals หมายถึง "ทะเล" หลายคนมองว่าเกลือมีกลิ่นและกลิ่นเหมือนทะเล
ในขณะเดียวกันก็พบว่าเกลือบางชนิดมีสีและกลิ่นต่างกัน
สีของเกลือในธรรมชาติ
เกลือของเฉดสีต่างๆ มีอยู่ทั่วไปในชั้นวางสินค้า เช่น ขาว ดำ ชมพู
แต่ละอันมีฟังก์ชั่นของตัวเอง:หนึ่งไปสำหรับสลัดที่สอง - สำหรับการอนุรักษ์และผักดองและแนะนำที่สามเพื่อป้องกันโรค ผู้เชี่ยวชาญใช้วิธีห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบว่าเกลือมีกลิ่นหรือไม่และควรเติมลงในอาหารประเภทใด
สมมติฐานที่ว่าเกลือทั้งหมดมีรสเค็มถือว่าผิด เกลือแกงเท่านั้นที่มีรสเค็มบริสุทธิ์ ในธรรมชาติมีเกลือเบริลเลียมหวาน เกลือแมกนีเซียมขม และแคลเซียมคาร์บอเนตรสจืด
เป็นเรื่องปกติที่จะเห็นเกลือขาว แต่คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์ที่มีโทนสีน้ำเงิน ซึ่งได้มาจากการทดลองในห้องปฏิบัติการ เนื่องจากพบได้ยากมากในธรรมชาติ
ปากีสถานผลิตเกลือแดงด้วยมือ
สสารสีขาวธรรมดา
ผลึกใสที่ไม่มีกลิ่น - เกลือแกง แต่ถ้าสารนี้บดจะมีลักษณะเป็นผลึกไม่มีสี หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เป็นผลิตภัณฑ์จากทะเล ก็มักจะมีสิ่งเจือปนจากแร่ธาตุอื่นๆ พวกเขาให้เฉดสีที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์อย่างประณีต แต่ส่วนใหญ่มักจะรู้สึกถึงรสชาติของเกลือพื้นเมือง มีเฉดสีน้ำตาลหรือเทาที่แตกต่างกัน
สารสามารถดูดซับกลิ่นของบุคคลที่สามและกักเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน บางครั้งอาจดูเหมือนว่าเกลือแกงมีกลิ่นของทะเลหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อยู่ใกล้ๆ
เกลืออาจมีต้นกำเนิดต่างกัน (หิน ปลูกเอง สวน) และขนาดการบดต่างกัน ด้วยต้นกำเนิดที่หลากหลาย คำถามจึงเกิดขึ้น: เกลือมีกลิ่นหรือไม่? ปรากฎว่าใช่ถ้ามันมีบางอย่างสิ่งเจือปน ตัวอย่างเช่น เกลือเสริมไอโอดีนมีกลิ่นคล้ายไอโอดีน เกลืออะโรมามีกลิ่นเหมือนแต่งรส
รสชาติและกลิ่นของเกลือต่างประเทศปรากฏขึ้นเนื่องจากมีสิ่งสกปรกต่างๆ มากเกินไป อาจเป็นธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ
ประเภทของเกลือในธรรมชาติ
โดยธรรมชาติแล้ว เกลือหลายชนิดมีคุณค่าอย่างยิ่งและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ เกลือดำได้รับความนิยมอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญในด้านการใช้เกลืออ้างว่าไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว แต่ยังมีพลังในการรักษาอีกด้วย ระวังเวลาใส่อาหาร เพราะกลิ่นของเกลือค่อนข้างเฉพาะ
เกลือหิมาลัยสีชมพูถือเป็นของมีค่าที่สุดในครัว เกลือนี้มีแร่ธาตุและธาตุ 84 ธาตุ ช่วยคืนสมดุลของน้ำ ชำระล้างสารพิษที่สะสมในกระบวนการบริโภคเกลือบริสุทธิ์จากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม
เกลือหิมาลัยมักใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อน นอกจากนี้ หากเราพูดถึงผลของเกลือต่อสุขภาพของมนุษย์ แสดงว่าเกลือนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้อย่างสมบูรณ์ ร่างกายไม่ต้องออกแรงเป็นพิเศษ
เกลือสีน้ำเงินเปอร์เซียเป็นเกลือหินธรรมชาติซึ่งเป็นของสายพันธุ์ที่หายากที่สุด มันถูกขุดในเหมืองเกลือของอิหร่าน เกลือนี้มีกลิ่นผิดปกติ มีกลิ่นที่สว่างสดใส และรสที่ค้างอยู่ในคอที่เผ็ดเล็กน้อย เผ็ดอ่อนกว่า
เกลือสีน้ำเงินชั้นเยี่ยมใช้แทนเกลือแกงธรรมดาสำหรับธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว เพียงเติมเม็ดเล็ก ๆ ลงไป คุณจะเห็นวิธีการตกแต่งจานที่หรูหราในทันที เกลือเปอร์เซียอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและคลอรีน
เกลือฮาวายแดงเรียกว่า alaea เกลือทะเลฮาวายแบบคลาสสิกที่ผสมกับฝุ่นสีแดงตามธรรมชาติ ได้สีแดงในระหว่างกระบวนการระเหยซึ่ง ณ จุดที่ดินเหนียวทำให้เกลืออิ่มตัวด้วยธาตุเหล็ก ส่งผลให้มีสีแดงที่น่าตื่นตาตื่นใจ ประกอบด้วยไอโอดีนและแมกนีเซียม ในเกลือแกงทั่วไป ปริมาณธาตุเหล็กจะน้อยกว่าเกลือฮาวายถึงห้าเท่า จึงเป็นเหตุให้รู้สึกถึงรสชาติของ "ธาตุเหล็ก" เกลือดีผิดปกติสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
เกลือสีเทาของอังกฤษผลิตขึ้นทางตอนใต้ของสหราชอาณาจักร บนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของฝรั่งเศส สีเทาเกิดจากดินเหนียวชนิดพิเศษ มีตะกอนอยู่ด้านล่างซึ่งไม่เพียงทำให้ผลึกเกลืออิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่ยังให้สีเทาแก่ผลิตภัณฑ์ เกลือมีปริมาณโซเดียมต่ำและมีแร่ธาตุอีกมากมาย ผักต้มที่ปรุงด้วยเกลือนี้เป็นเอกสิทธิ์
เกลือกับเวทมนตร์
เพื่อให้เกลือได้ประโยชน์สูงสุด ต้องเลือกให้ถูก ใช้ในกรณีไหนดีกว่ากัน คุณจะเข้าใจโดยศึกษาคุณสมบัติ สี และกลิ่นของเกลือ ในครัว ผลิตภัณฑ์ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้ เกลือปรากฏเป็นซัพพลายเออร์เพิ่มเติมของโซเดียมและโพแทสเซียม เงื่อนไขพิเศษ: เกลือต้องไม่กลั่น
เกลือป้องกันความชั่วร้ายตามหมอ บางครั้งพวกมันก็ปรุงรสชาติเป็นพิเศษเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นเมื่อสัมผัสกับมนุษย์
ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่บรรพบุรุษของเราเอาเกลือติดตัวไปตามท้องถนนเพื่อเป็นเครื่องราง ในสถานที่ที่ไม่สะอาด มันถูกโยนข้ามบ่าเพื่อไม่ให้กองกำลังชั่วร้ายทำอันตรายต่อบุคคล ในพิธีกรรมเวทย์มนตร์นักมายากลมักใช้เกลือแกงที่มีกลิ่นหอม
พูดและมอบให้กับบุคคลเพื่อการบริหารช่องปาก สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ควรอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ไม่รู้จักเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อบุคคล เกลืออาหารธรรมดาที่คนทั่วไปเคยเห็นบนโต๊ะในปริมาณมากอาจกลายเป็นยาพิษได้
ประโยชน์ของเกลือสำหรับมนุษย์
เกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค ในสมัยโบราณมีคำกล่าวว่าผู้ที่เริ่มรับประทานอาหารด้วยเกลือจะเตือนตนเองถึงเจ็ดสิบโรค แพทย์บอกว่ายานอนหลับตามธรรมชาติที่ดีที่สุดคือเกลือ
สำหรับอาหารเค็ม ควรใช้เกลือทะเล หินควรทิ้งเพราะมันมีอลูมิเนียมเยอะ
สรุป
ประโยชน์ของเกลือต่อร่างกายนั้นชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นสีหรือกลิ่นอะไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องรู้การวัดในทุกสิ่งเพื่อไม่ให้รบกวนความสมดุลในร่างกาย