เสิร์ฟเป็นของตกแต่งโต๊ะอาหาร ใช้ทั้งสำหรับงานรื่นเริงและพนักงานต้อนรับสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว เราจะพยายามหาว่าการเสิร์ฟคืออะไรกฎพื้นฐานสำหรับการจัดโต๊ะเทศกาลคืออะไร และดูว่ามีกฎพิเศษสำหรับการเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าหรือไม่
คำศัพท์
การเสิร์ฟเป็นคำที่ใช้กล่าวถึงกระบวนการหลายอย่างที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร เช่น ตกแต่งจาน ใช้เพื่อทำให้อาหารดูน่าสนใจ - นี่คือการเสิร์ฟอาหาร นอกจากนี้ยังมีบริการโต๊ะหรือบริการไวน์ ในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงการจัดหาไวน์หลากหลายชนิดสำหรับอาหารบางประเภท การให้บริการสามารถเป็นแบบมาตรฐานหรือตามเทศกาล หลังช่วยให้อาหารมีอารมณ์ที่เหมาะสม
เสิร์ฟในเทศกาล - เป็นยังไงบ้าง
แน่นอน การจัดโต๊ะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการจัดโต๊ะรื่นเริง มีกฎทั่วไปหลายประการซึ่งจะต้องสังเกตโดยไม่คำนึงถึงโอกาสของการเฉลิมฉลองตลอดจนจำนวนผู้ที่วางโต๊ะ
ก่อนอื่น สำหรับงานกาล่าดินเนอร์ โต๊ะถูกปูด้วยผ้าปูโต๊ะที่สะอาด ในกรณีส่วนใหญ่ จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสีขาวของผ้า สำหรับแขกแต่ละคนมีการเตรียมจานเสิร์ฟขนาดใหญ่แยกต่างหากซึ่งอาจพูดได้ว่าทำหน้าที่เป็นขาตั้ง จานใหญ่นี้จะมีอาหารเรียกน้ำย่อย ตามด้วยจานแรกและจานที่สอง
พนักงานหญิงควรจำไว้ว่ามีจานพายอยู่บนโต๊ะซึ่งวางผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไว้ จานพายตั้งอยู่ทางด้านซ้ายของจานเสิร์ฟ มีดวางอยู่ด้านบนในกรณีที่แขกได้รับซอส แยมหรือเนย ในบางกรณี คุณสามารถเห็นถ้วยน้ำหรือมิ้นต์บนโต๊ะเพื่อให้นิ้วเปียก
แนะนำให้วางแจกันดอกไม้หรือตะกร้าผลไม้ไว้ตรงกลางโต๊ะ บ่อยครั้งที่เปลี่ยนจาน เค้กวันเกิดจะวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ
ช้อนส้อม
เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับจำนวนเครื่องใช้ที่จำเป็นซึ่งขึ้นอยู่กับจานที่เสิร์ฟ วางช้อนส้อมไว้ตามขอบจานเสิร์ฟ และอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้อง: มีดทั้งหมดทางด้านขวา ส้อมทางด้านซ้าย
ถ้าของหวานรวมอยู่ในเมนู ภาชนะคอร์สแรก (ซุป) จะอยู่เหนือจานเสิร์ฟ หากไม่คาดหวังของหวาน ช้อนจะถูกย้ายไปที่มีดอันแรก เครื่องใช้สำหรับหลักสูตรแรก (ตามลำดับการให้บริการ) เป็นเครื่องสุดท้าย ในกรณีนี้ ช้อนส้อมเคลื่อนไปทางจานเสิร์ฟ
ตามกฎการให้บริการที่ทันสมัย ชุดช้อนส้อมควรประกอบด้วยส้อมขนมและมีดขนาดเล็ก ซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารเย็นและอาหารจานร้อนบางส่วน มีดขนาดใหญ่มีไว้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง อุปกรณ์สำหรับตกปลาประกอบด้วยส้อมที่มีง่าม 3-4 อันและมีรูสำหรับกระดูก รวมทั้งมีดทรงไม้พาย นอกจากนี้ยังมีชุดขนมซึ่งประกอบด้วยมีด ส้อม และช้อน
เสิร์ฟอาหาร
การเสิร์ฟแบบนี้เรียกว่าตกแต่งจานเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น สลัดที่วางผ่านแม่พิมพ์บนจานสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานนี้ ต่อไปนี้เป็นประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดในการเสิร์ฟสลัด สลัดกรีกมักตกแต่งด้วยแผ่นชีสและมะกอก เช่นเดียวกับหัวหอมหลากสี
เมื่อเสิร์ฟสลัด ส่วนผสมจะไม่ผสมแต่วางเรียงเป็นชั้นๆ ภาพแสดงการเสิร์ฟสลัดกรีกคลาสสิกพร้อมการนำเสนอที่น่าสนใจ
สลัด "โอลิเวียร์" เสิร์ฟบนโต๊ะ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือใบผักกาดขาว มักตกแต่งด้วยของหวานต่างๆ สำหรับเสิร์ฟ สำหรับสิ่งนี้ใช้มิ้นต์น้ำตาลผงหรือช็อคโกแลตขูด เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่ม คุณสามารถใช้สะระแหน่ มะนาวฝานเป็นแว่น หรือผลเบอร์รี่ต่างๆ
การเสิร์ฟอาหารจานร้อนก็น่าสนใจเช่นกัน ตัวอย่างเช่น เชฟร้านอาหารแนะนำให้เสิร์ฟซุปร้อนในชามที่ทำจากขนมปัง สามารถเสิร์ฟเนื้ออบกับผักในหม้อดินพิเศษช่วยให้จานอยู่ได้นานขึ้นร้อน. สามารถใส่เนื้อกับซอสต่างๆ ได้ในชามแยกสำหรับแขกแต่ละคน
ป้าย "ความลับ"
การจัดเตรียมอาหาร จาน และช้อนส้อมที่เสิร์ฟให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องใช้คลังแสงในการรับประทานอาหารทั้งหมดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากแขกหยุดแต่ต้องการลองชิมอาหารต่อ มารยาทในการใช้ช้อนส้อมแนะนำให้วางส้อมและมีดด้วยที่จับบนโต๊ะ และให้ทิปบนจานหันออกเล็กน้อย
หากแขกต้องการลุกจากโต๊ะไปสักพักโดยยังไม่ได้ทานอาหารให้เสร็จ เขาต้องเอาช้อนส้อมจิ้มบนจานโดยให้ง่างของส้อมหันไปทางซ้ายและขอบมีด ไปทางขวา
หลังอาหารเย็นต้องวางช้อนส้อมขนานกัน ทิ้งช้อนโต๊ะสำหรับซุปไว้ในชาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าการปรากฏตัวของอาหารที่กินไปครึ่งหนึ่งนั้นไม่ได้ดูหมิ่นเชฟ ดังนั้นแขกไม่ควรกังวลเรื่องนี้ เพราะในวันหยุดมีอาหารให้บริการมากมายและคุณต้องลองให้หมด
