ผลของต้นไม้หรือไม้พุ่มบางชนิดที่มีแกนกินได้และมีเปลือกแข็งเรียกว่าถั่ว แต่ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่มีเปลือกแข็ง - ขึ้นอยู่กับมุมมองที่พิจารณาถั่ว นัทคืออะไร? ข้อใดถือเป็นของจริงและสิ่งใดไม่ใช่ พวกเขามีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คอร์ของพวกเขามีประโยชน์จริงหรือ? ทำไมคนชอบถั่ว? มาทำความเข้าใจบทความนี้กัน
พฤกษศาสตร์ถั่วคืออะไร
ผลของต้นวอลนัท (จากภาษาละติน nux) เป็นผลไม้ท่อนล่างที่แห้ง ยังไม่ได้เปิด เป็นพวงเป็นพวงพร้อมเปลือกไม้ โครงสร้างของน็อตบอกเป็นนัยว่าอาจมีเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ดอยู่ภายในเปลือก โดยปกติผลไม้จะล้อมรอบด้วยกาบที่ก่อให้เกิดความไม่ตั้งใจ ตัวอย่างคือเฮเซลนัท เมล็ดพันธุ์บางชนิดในตระกูล Sedge และ Buckwheat สามารถนำมาประกอบกับวอลนัทประเภทที่แท้จริงได้ แต่ตัวอย่างเช่นถั่วลิสงตามที่นักพฤกษศาสตร์ถือว่าเป็นถั่วปลอมเนื่องจากผลไม้นี้เป็นของตระกูลถั่ว เช่นเดียวกันกับถั่วไพน์ วอลนัท มะพร้าวแห้งและถั่วไพน์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์และพิสตาชิโออัลมอนด์และเกาลัด
การทำอาหารและชีวิต
ในชีวิตปกติ เราเรียกถั่วว่าผลไม้ที่กินได้ที่มีเปลือกแข็งหรือนิ่ม เราใช้ถั่วในทุกรูปแบบ: เรากินนิวคลีโอลีของพวกมันในรูปแบบปกติ เพิ่มองค์ประกอบของขนมหวานและอาหารรสเลิศ และบางคนถึงกับทำแยมถั่ว ในเวลาเดียวกัน ไม่มีใครสงสัยว่ามันเป็นถั่วจริงหรือว่าเป็นผลจากพืชชนิดหนึ่ง เรากินมันเพราะมันอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และตามที่นักโภชนาการบอกว่าดีต่อสุขภาพมาก
ถั่วเป็นอาหาร
ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ทุกวันนี้ หาถั่วหลากหลายชนิดได้ง่าย ในหมู่พวกเขามีวอลนัทและถั่วไพน์, เฮเซลนัท, ถั่วลิสงและอัลมอนด์ที่เราคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ที่นี่คุณยังจะพบสิ่งที่ไม่คุ้นเคยแต่เป็นที่ชื่นชอบของถั่วพิสตาชิโอ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เกาลัด ถั่วสนเม็ดเล็กๆ และผลไม้แปลกตาอื่นๆ อยู่แล้ว
หลายคนเชื่อว่าการมีอยู่ของถั่วในอาหารนั้นไม่จำเป็น อันที่จริง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนจะได้รับความทุกข์ทรมานจากความจริงที่ว่าพวกเขาไม่เคยลองชิมผลไม้จากต้นไม้ที่แปลกใหม่สำหรับละติจูดของเรา อย่างไรก็ตาม จากผลการศึกษาจำนวนมากพบว่าถั่วเกือบทั้งหมดมีความสมดุลของสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญตามธรรมชาติ ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและสมอง เชื่อกันว่าควรรับประทานผลไม้ต้นไม้ประเภทต่างๆ ตลอดทั้งวัน
ในถั่วมีไขมันจำนวนมาก แต่ไม่ได้หมายความว่ามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในทางตรงกันข้าม นักโภชนาการหลายคนรวมผลไม้ต้นไม้เหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักและโปรแกรมการรักษา ไขมันที่มีอยู่ในถั่วนั้นร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย
เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ถั่วจึงมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม โปรตีนจากเนื้อสัตว์และนมนั้นย่อยยากและมีส่วนช่วยในการผลิตกรดยูริกในร่างกายมนุษย์ ซึ่งทำให้ตับทำงานได้ยาก ถั่วที่เติบโตบนต้นไม้และพุ่มไม้ซึ่งได้รับพลังงานจากแสงแดดอย่างเต็มที่มีไลซีนที่มีประโยชน์ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว เชื่อกันว่าการทานถั่วสักสองสามชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าเนื้อสัตว์ 100 กรัม
แคลอรี่
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหากอาหารประจำวันประกอบด้วยถั่วเท่านั้น บุคคลจะรู้สึกดี นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้บริโภคหลายประเภททุกวัน แต่ที่นี่ต้องจำไว้ว่าค่าพลังงานของถั่วโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเมล็ดที่ปอกเปลือก อย่าลืมว่าเมนูควรมีความสมดุลและหลากหลาย
เราลดน้ำหนักด้วยรสชาติ
ผู้ที่ตั้งเป้าหมายในการลดน้ำหนักควรบริโภคไม่เกิน 1200 กิโลแคลอรีต่อวัน ปรากฎว่าเมล็ดวอลนัท 100 กรัมเป็นครึ่งหนึ่งของมาตรฐานที่กำหนด ปริมาณนี้ใช้แทนอาหารบางส่วนที่บริโภคต่อวัน โดยถั่ว 60 กรัมมี 400 กิโลแคลอรีและโดยพื้นฐานแล้วจะเทียบเท่ากับมื้ออาหารเต็มรูปแบบ สำหรับของว่าง แบ่งอาหารที่เหลือเป็น 2 มื้อก็พอ โดยแต่ละมื้อจะมีประมาณ 120 กิโลแคลอรี
ถ้าเราใช้อัตราส่วนเชิงปริมาณ เมล็ดถั่วประเภทต่างๆ จะประกอบเป็นบรรทัดฐานที่ระบุในรูปแบบที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ควรสังเกตว่าผลไม้เพื่อสุขภาพ 100 กรัมเป็นเมล็ดถั่วไพน์โดยเฉลี่ย 100 เมล็ด ถั่วลิสง 50 ชิ้น เฮเซลนัท 30 ชิ้น หรือวอลนัท 5 เม็ด
หมอแนะนำให้เปลี่ยนอาหารกลางวันและของว่างยามบ่ายเป็นถั่ว และไม่แนะนำให้กินก่อนนอน นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะเกินบรรทัดฐานที่กำหนดเนื่องจากร่างกายไม่ดูดซับถั่วมากขึ้น
สรรพคุณของถั่ว
ถั่วมีคุณสมบัติในการรักษามานาน วอลนัทมีคุณสมบัติที่ประเมินค่าไม่ได้สำหรับการฟื้นฟูร่างกาย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ คนสวยในสมัยโบราณรู้ดีอยู่แล้วว่าการใช้เมล็ดพืชที่อร่อยมีผลอย่างมากต่อสภาพผิว นอกจากนี้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ผลไม้เหล่านี้มีการใช้อย่างเต็มรูปแบบมานานแล้ว รับประทานเนื้อที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ เปลือกแข็งบดเป็นแป้ง และใช้ในการเตรียมสครับร่างกายทุกชนิด ยาต้มรักษาและฟื้นฟู และพาร์ติชั่น ซึ่งมีอยู่ในถั่วเสมอและมีไอโอดีนจำนวนมาก รักษาสุขภาพของผู้หญิงและในการรักษาโรคเต้านมอักเสบ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าถั่วมีส่วนช่วยในการทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมองเป็นปกติ ปรับปรุงความจำและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ความแตกต่างของผลไม้ถั่ว
ถั่วแต่ละชนิดที่เรากินมีลักษณะแตกต่างกัน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และชุดของสารที่ร่างกายต้องการ หากคุณทำการวิเคราะห์เปรียบเทียบรสชาติและองค์ประกอบของสารอาหาร คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
เฮเซลนัท เฮเซลนัท หรือ เฮเซลนัท
มันประมาณเดียวกัน. ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมนี้มีแคลอรี่มากกว่าขนมปังขาว 100 กรัมถึง 3 เท่าและมากกว่านมครึ่งแก้วเกือบแปดเท่า ด้วยปริมาณโปรตีนผลไม้เหล่านี้ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้โดยไม่มีความเสี่ยง แม้จะควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แน่นอน ในกรณีนี้ คุณจะต้องเอาผลิตภัณฑ์บางอย่างออกจากอาหารของคุณ ด้วยการใช้เฮเซลนัทร่วมกับแอปริคอตแห้งและน้ำผึ้งเป็นประจำ ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจะลดลงอย่างมาก ความดันโลหิตเป็นปกติ และการทำงานของไต ตับ และสมองดีขึ้น ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากที่ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย
วอลนัท
ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับถั่วทุกชนิด เนื่องจากเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญที่สุด ในเวลาเดียวกันผลไม้ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ พวกเขาแนะนำไม่เพียง แต่สำหรับโภชนาการอาหารเท่านั้น เชื่อกันว่าการรับประทานถั่วเพียง 5 เม็ดต่อวันก็เพียงพอแล้วที่จะชดเชยสารที่จำเป็น กระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และเพิ่มขึ้นระดับฮีโมโกลบินในเลือด แนะนำให้บรรเทาอาการกระตุกของหลอดเลือดและอาการปวดหัว มีฤทธิ์กดประสาทเล็กน้อยเนื่องจากมีแมกนีเซียมจำนวนมากในเมล็ดถั่ว
พิสตาชิโอ
ถั่วชนิดอื่นๆ มีค่าพลังงานน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ อย่างมีนัยสำคัญ แต่มีเส้นใยอาหารเป็นผู้นำ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันทั่วไป มักแนะนำสำหรับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคตับ ต้องอยู่ในอาหารของผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง และเจ็บหน้าอก รวมถึงผู้ป่วยวัณโรค
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
แม้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนย แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีไขมันน้อยกว่าวอลนัทหรือถั่วลิสงมาก อย่างไรก็ตาม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานปกติของหัวใจและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล พวกเขามีผลต้านเชื้อแบคทีเรียและยาชูกำลัง ช่วยลดโอกาสการเกิดฟันผุและโรคเหงือก
เกาลัด
ผลไม้ชนิดนี้มีแร่ธาตุที่จำเป็น วิตามินและสารขี้เถ้ามากมาย อย่างไรก็ตาม มันมีแป้งอยู่ในองค์ประกอบ ดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ถั่วเกาลัดเป็นที่เคารพนับถือในหมู่ผู้คนไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น เป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในการแพทย์แผนโบราณ: ในเภสัชวิทยาจะใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตยาและเครื่องสำอาง ในวิธีการรักษาแบบพื้นบ้านนั้น ยาต้ม ยาฉีด และขี้ผึ้งนั้นถูกจัดเตรียมไว้สำหรับการรักษาโรคเกือบทุกชนิด
เมล็ดถั่วไพน์
ถั่วเนื้อนุ่มมากที่มีโปรตีนย่อยเร็วและโปรตีนเบาจำนวนมาก เมล็ดในนมประกอบด้วยทองแดงและไอโอดีน รวมทั้งกรดอะมิโนซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ดังนั้นผลไม้เหล่านี้จะต้องมีอยู่ในสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แต่ต้องจำไว้ว่าถั่วดังกล่าวได้รับอนุญาตให้รวมอยู่ในอาหารสำหรับเด็กหลังจากที่ทารกอายุสามขวบเท่านั้น เชื่อกันว่าช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันได้ดีเยี่ยม และยังจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและโรคนิ่วในถุงน้ำดี
อัลมอนด์
เชื่อกันว่าปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในอัลมอนด์มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงแนะนำทั้งในด้านโภชนาการอาหารและเพื่อป้องกันโรคต่างๆ ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจำนวนมากที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สารอาหารจำนวนมากขึ้นจะอยู่ในผิวหนังหรือชั้นที่อยู่ใกล้ๆ กัน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ถั่วร่วมกับเปลือก การใช้งานช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายและช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคอักเสบ ช่วยเรื่องไมเกรน นอนไม่หลับ และความผิดปกติของระบบประสาท
ถั่วบราซิล - มันคืออะไร?
นี่เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดผลไม้เมืองร้อนในเปลือกแข็ง ถั่วแคลอรีสูงซึ่งมีไขมันประมาณ 65% และโปรตีน 14% ประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นในปริมาณสูง ปรับระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ด้วยการใช้งานที่มากเกินไป มีโอกาสสูงที่จะเกิดพิษจากซีลีเนียมเนื่องจากต้นไม้ที่ถั่วเหล่านี้เติบโตมีความสามารถในการดูดซับจากดินและสะสมในใบและผลไม้ ดังนั้นส่วนใหญ่มักจะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในโภชนาการอาหารเป็นแหล่งของสารที่หายากนี้
มีประโยชน์สำหรับร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต จึงมีส่วนช่วยในการสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกอย่างเหมาะสม มันมีผลกดประสาทเล็กน้อย ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับความเครียดและความอ่อนล้าทางประสาท
สรุป
ในช่วงท้ายของบทความนี้ ผมขอเตือนผู้รักถั่วทุกท่าน: ผลไม้ควรซื้อในช่วงต้นและกลางฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ความจริงก็คือเมื่อต้นฤดูใบไม้ผลิไม่มีร่องรอยของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว แม้จะจัดเก็บอย่างเหมาะสม ถั่วจะแห้งภายในหกเดือนและสูญเสียคุณภาพไปเกือบหมด สิ่งนี้ใช้กับผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นหลัก เมื่อทันทีที่ปอกเปลือกและแตกเปลือก กระบวนการของการสลายตัวของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เริ่มต้นขึ้น
