วิตามินที่ลึกลับที่สุดคือวิตามินอี ประการแรก เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ว่าไม่มีโมเลกุลเหมือนกัน อีกทั้งยังมีรูปทรงที่หลากหลาย นักวิทยาศาสตร์ได้ระบุถึงแปดสายพันธุ์ซึ่งเรียกพวกมันว่าโทโคฟีรอล ในบทความ เราจะพิจารณาว่าโทโคฟีรอลผสมคืออะไร และวิตามินมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร
อยู่ไม่ได้ถ้าไม่มีโทโคฟีรอ
อวัยวะภายในร่างกายมนุษย์ ระบบต่างๆ ของมันต้องการการปกป้องเสมอ ดังนั้นกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องในร่างกายจึงต้องเกิดขึ้นโดยไม่มีความผิดปกติทางพยาธิวิทยา วิตามินอี (ส่วนผสมของโทโคฟีรอล) ดึงดูดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์เป็นครั้งแรกในฐานะสารที่สามารถต่อต้านอนุมูลอิสระโดยการปกป้องกรดไขมันจากพวกมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกรดที่ไม่อิ่มตัวซึ่งไม่เสถียรเกินไปและถูกทำลายอย่างรวดเร็วโดยอนุมูลอิสระ เจ็บไปทั้งตัว
เมื่อนักวิทยาศาสตร์คำนวณจำนวนครั้งที่อนุมูลอิสระโจมตีเซลล์เดียวในระหว่างวัน พวกมันคือประหลาดใจ. ปรากฎว่าตัวเลขนี้เกิน 10,000 ครั้ง
ผลของโทโคฟีรอลเกิดขึ้นในลักษณะนี้:
- วิตามินจับโมเลกุลหัวรุนแรง
- ให้ไอออนหรืออิเล็กตรอนของเขาเอง
- เป็นผลให้อนุมูลอิสระกลายเป็นสารที่เป็นกลางและถูกขับออกมาทางปัสสาวะ
ขาดวิตามินและประโยชน์ของวิตามิน
เมื่อวิตามินอีเข้าสู่ร่างกายน้อยเกินไป ไขมันก็สลายตัวได้ และตัวอย่างที่เด่นชัดที่สุดคือการสร้างเม็ดสีผิวในผู้สูงอายุ ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกำจัด อันที่จริงนี่คือการสะสมของสารคล้ายไขมันที่ถูกออกซิไดซ์จากอนุมูลอิสระและรวมเข้ากับโปรตีนอย่างทั่วถึง จุดเหล่านี้สามารถตรวจพบได้ระหว่างการตรวจปอด ระบบประสาท ไต และเนื้อเยื่อต่างๆ และเฉพาะในกรณีที่ร่างกายอิ่มตัวด้วยโทโคฟีรอลก็สามารถหลีกเลี่ยงโรคดังกล่าวได้
ผลกระทบอื่นๆ ของการขาดวิตามินได้แก่:
- ความผิดปกติทางเพศ;
- การเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อโดยเฉพาะหัวใจ
- ผิวแห้ง;
- ลักษณะของไขมันในร่างกาย;
- พัฒนาการทางระบบประสาท
- ความเป็นไปไม่ได้ของการตั้งครรภ์
ประโยชน์ของโทโคฟีรอลผสมธรรมชาติ:
- ส่งเสริมโภชนาการเซลล์ที่ดีขึ้น
- เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด;
- ส่งเสริมการสลายของลิ่มเลือดที่ก่อตัวก่อนหน้านี้
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ;
- ปกป้องร่างกายจากสารพิษ
ดูแลผู้บริโภค
เพื่อให้ผู้คนไม่เพียงได้รับวิตามินที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังได้กินผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ จึงพัฒนา E-306 เข้มข้นที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง เมื่อผู้บริโภคได้ยินชื่อนี้พวกเขาถามว่ามันคืออะไร - โทโคฟีรอลที่มีส่วนผสมของโทโคฟีรอล?
หลังจากการทดลองทางวิทยาศาสตร์หลายครั้ง นักวิจัยพบว่าวิตามินทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้มากมาย ปกป้องพวกเขาจากการเน่าเสีย การเปลี่ยนแปลงในเชิงลบในด้านรสชาติ สี และกลิ่น โดยไม่ทำร้ายมนุษย์
โดยธรรมชาติแล้ว วิตามินอีจะถูกนำเสนอในรูปแบบของ "สารพัน" จาก 8 ไอโซเมอร์ พวกมันถูกตั้งชื่ออย่างเรียบง่ายและได้รับสัญลักษณ์ที่สอดคล้องกันเมื่อทำการสังเคราะห์และใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร:
- อัลฟาโทโคฟีรอล (E-306)
- เบต้าโทโคฟีรอล (E-307)
- แกมมา-โทโคฟีรอล (E-308);
- เดลต้า-โทโคฟีรอล (E-309);
- อัลฟา-โทโคไตรอีนอล;
- เบต้า-โทโคไตรอีนอล;
- เดลต้า-โทโคไตรอีนอล;
- แกมมา-โทโคไตรอีนอล
โทโคฟีรอลได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งวิตามินหลัก มีจำหน่ายทั้งแบบธรรมชาติและแบบสังเคราะห์ สายพันธุ์ที่เหลือถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แรงกว่า ดังนั้นจึงเป็น "แกมมา" และ "เดลต้า" ที่ใช้ในปริมาณมากถึง 80% เมื่อเตรียมส่วนผสมเข้มข้น
เพื่อให้ได้ส่วนผสมของโทโคฟีรอล ได้มีการพัฒนาเทคโนโลยีทั้งหมดที่อิงจากสารธรรมชาติ
ใช้น้ำมันพืชซึ่งผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์และกลั่นด้วยไอน้ำสุญญากาศในขณะเดียวกันก็สังเกตเห็นการเก็บรักษาสเตอริโอเคมีเกือบสมบูรณ์ ดังนั้นโทโคฟีรอลแบบผสมก็มีประโยชน์เช่นกันและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกมัน
หลังจากกระบวนการผลิตตามมาตรฐานทั้งหมดสิ้นสุดลง สมาธินั้นถือว่ามีมาตรฐานและมีคุณภาพสูง
อุตสาหกรรมอาหาร
การเติมเต็มวิตามินอีของร่างกายเป็นสิ่งจำเป็นอย่างต่อเนื่องและจะได้รับพร้อมกับอาหารซึ่งมีการเติมวิตามินเข้มข้น วัตถุดิบหลักคือถั่วเหลือง เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ จากนั้นตามเนื้อหาของส่วนประกอบคือ: เรพซีด, ข้าวโพด, ทานตะวัน, เมล็ดฝ้าย น้ำมันพืชเป็นแหล่งโทโคฟีรอลที่ได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนาน
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของความเข้มข้นของโทโคฟีรอล (สารต้านอนุมูลอิสระ) ซึ่งเป็นสารป้องกันที่สำคัญที่สุดในการปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์ วิตามินอีช่วยให้การดูดซึมไขมันในทางเดินอาหารเป็นปกติ ลดคอเลสเตอรอล และช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ ดังนั้นอุตสาหกรรมอาหารจึงใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับผลิตภัณฑ์มากมาย
บนฉลากของผลิตภัณฑ์ สารเติมแต่งถูกทำเครื่องหมายเป็น E-306 ดัชนีนี้สอดคล้องกับมาตรฐานยุโรป
หากใช้ส่วนประกอบสำหรับสารเติมแต่ง:
- ธรรมชาติ เพิ่มตัวอักษร "D";
- สังเคราะห์ - "DL".
สีผสมได้ตั้งแต่สีแดงถึงน้ำตาลแดง เป็นของเหลวที่มีน้ำมันเป็นเบสโปร่งใสและมีความหนืด ที่ไม่ละลายในน้ำ แต่มีไขมันและสารอินทรีย์หลายชนิดละลายได้สูง
ส่วนใหญ่ใช้เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลีกเลี่ยงการออกซิเดชันที่เป็นอันตราย เช่นเดียวกับผลกระทบที่รุนแรงของความร้อนและด่าง อย่างไรก็ตาม E-306 มีศัตรูหนึ่งตัว - ออกซิเจนและแสงแดดจำนวนมาก ในกรณีนี้ กระบวนการออกซิเดชันจะถูกเร่ง และโทโคฟีรอลอาจมืดลง แต่เมื่อถูกความร้อนและเกิดปฏิกิริยากับด่าง คุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดยังคงอยู่
อาหารอะไรที่มีโทโคฟีรอล
เพิ่มสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของโทโคฟีรอล (สารต้านอนุมูลอิสระ) ลงในชุดผลิตภัณฑ์เฉพาะ
ในหมู่พวกเขา:
- เนยและมาการีน;
- น้ำมันพืช ยกเว้นน้ำมันมะกอกและน้ำมันสกัดเย็น
- ไขมันสำหรับใช้ในอาหาร ส่วนใหญ่มักอยู่ในอุตสาหกรรมลูกกวาด
- ปลา - แช่แข็งและเค็ม
- เนื้อ - กระป๋องหรือแปรรูป;
- คุกกี้หรือผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอื่นๆ
- มายองเนสและซอสที่ใช้น้ำมันพืช;
- ขนมรวมทั้งครีม;
- ฟาสต์ฟู้ดหรือซีเรียลอาหารเช้า
- นมทดแทน
เนื่องจากรสชาติอ่อนๆ ทำให้ E-306 ไม่รู้สึกถึงผลิตภัณฑ์
ยังใช้พื้นที่ไหนอยู่บ้าง
นอกจากอุตสาหกรรมอาหารแล้ว ยังมีการใช้โทโคฟีรอลผสมในพื้นที่ต่อไปนี้:
- โทโคฟีรอลใช้ทางการแพทย์เช่นแยกจากกัน และเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อน
- สำหรับเครื่องสำอาง E-306 ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับผิวหน้าและมือจำนวนมากเพื่อหยุดกระบวนการชราของผิว ให้ความยืดหยุ่นและความสดชื่น และลบเลือนริ้วรอย
- ในการเกษตร สารเติมแต่ง E-306 ใช้สำหรับอาหารสัตว์เพื่อหลีกเลี่ยงการตายของสัตว์เล็กและรักษาฟังก์ชันการสืบพันธุ์
ข้อจำกัดที่จำเป็น
แม้ว่าวิตามินอีจะถือว่าจำเป็นและมีประโยชน์ แต่อันตรายของโทโคฟีรอลก็ปรากฏออกมาเมื่อได้รับวิตามินอีมากเกินไป
มีอาการดังต่อไปนี้
- ปวดหัว;
- อาการคล้ายพิษ
- ความอ่อนแอและการพังทลาย;
- ความบกพร่องทางสายตา
การแพ้วิตามินแต่ละบุคคลก็อาจเปิดเผยได้เช่นกัน มีการบันทึกกรณีต่างๆ เมื่อใช้ E-306 ร่วมกับยาต้านการแข็งตัวของเลือดทำให้เลือดออก
แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จะไม่มีอันตรายจากส่วนผสมของโทโคฟีรอล เนื่องจากพวกมันไม่มีความสามารถในการสะสมในร่างกาย และเกือบ 70% ถูกขับออกมาตามธรรมชาติ
เพราะกำหนดบรรทัดฐานสำหรับปริมาณวิตามินต่อวัน: จาก 0.15 ถึง 2 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
การรับประทานอาหารที่สมดุลและการบริโภควิตามินช่วยรักษาสุขภาพให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคและเพิ่มประสิทธิภาพ
