เมล็ดข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบในการทำแป้ง ซึ่งหลังจากนั้นก็เตรียมขนมปังและพาสต้า นอกจากนี้ธัญพืชยังเหมาะสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์ ข้าวสาลีเป็นแหล่งสะสมของสารที่มีประโยชน์ เต็มไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เมล็ดพืชเรียกอีกอย่างว่า caryopsis และโครงสร้างของมันเป็นความรู้ที่สำคัญสำหรับผู้ที่ต้องการปลูกข้าวสาลีอย่างถูกต้อง
โครงสร้างทางกายวิภาคของเมล็ดข้าวสาลี
ส่วนยาวของเมล็ดข้าวแสดงว่าประกอบด้วย:
- 2 เยื่อหุ้มทารกในครรภ์;
- เคลือบ 2 เมล็ด;
- เปลือกเอนโดสเปิร์มอาลูโรน;
- กระเพาะและไต;
- germ;
- รากของ Primordia;
- เอนโดสเปิร์ม;
- กระจุก
โครงสร้างของ caryopsis นั้นแตกต่างกันเล็กน้อยในตัวแทนของสายพันธุ์ที่เป็นพังผืด: มันยังคงปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่ปกคลุมดอกไม้ ในประเภทเปลือย แกนจะแยกออกจากตาชั่งค่อนข้างง่าย
หอย
ข้าวสาลีมีหลายเปลือก พวกเขาสามารถปกป้องมันได้ดีจากสภาพอากาศเลวร้ายและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เปลือกแรกมีความหนาแน่นมากเนื่องจากประกอบด้วยสามชั้นซึ่งรวมกันเป็นเปลือกหุ้ม การจัดเรียงเซลล์ภายในนั้นดูเหมือนงานก่ออิฐ ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันเปลือก
ชั้นกลางในเปลือกมีเม็ดสีซึ่งให้สีแก่เมล็ดพืช โครงสร้างของเมล็ดยังรวมถึงการมีตาด้วย มันคือผนังของพวกเขาที่สร้างเปลือก
เมล็ดข้าวสาลีมีรูปทรงกระบอกมีโครงสร้างแข็งแรง
เอนโดสเปิร์ม
เอนโดสเปิร์มดูเหมือนแกนปกติของโครงสร้างแป้ง ในใจกลางของมันคือเซลล์ที่หนาแน่นและไม่สม่ำเสมอ และเมื่อพวกมันเคลื่อนออกจากส่วนกลาง พวกมันจะกลายเป็นสี่เหลี่ยมที่เท่ากันมากขึ้น ภายในเซลล์เหล่านี้มีโปรตีน ซึ่งเป็นระบบที่ประกอบด้วยเม็ดแป้ง
ชั้นอลูโรนของหนังกำพร้ามีองค์ประกอบต่างกัน เซลล์ของมันจะมีรูปร่างเหมือนลูกบาศก์ โครงสร้างมีความหนาแน่นและชัดเจนมากขึ้น
จมูกข้าวสาลี
จมูกข้าวสาลีประกอบด้วยรูตเล็ต (ส่วนกลางและทุติยภูมิ) เนื้อเยื่อปลายยอด ก้านและตา
โครงสร้างของเมล็ดข้าวสาลีและจมูกข้าวสาลีสามารถตรวจสอบรายละเอียดได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ใบเลี้ยงของตัวอ่อนมีลักษณะเป็นจานเล็กๆ หลังตั้งอยู่ใกล้กับเอนโดสเปิร์ม ใบเลี้ยงหรือโล่ประกอบด้วยเซลล์อลูโรน นอกจากนี้ยังมีสายพิเศษที่เชื่อมต่อโล่กับมัดของเรือหัวรุนแรง
จากภายนอกใบเลี้ยงถูกปกคลุมด้วยเยื่อบุผิว มีบทบาทสำคัญเนื่องจากความสามารถในการหลั่งเอ็นไซม์พิเศษที่ย่อยสลายสารที่ซับซ้อนให้กลายเป็นสารง่าย ๆ ในระหว่างกระบวนการงอกของตัวอ่อน
องค์ประกอบทางเคมีของเชื้อโรค
จมูกข้าวมีองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- วิตามิน E, B1, B2, B6 (โทโคฟีรอลมีมากที่สุด);
- เถ้าต่างๆ ธาตุไมโครและมาโคร
- เอนไซม์ออกฤทธิ์
จมูกข้าวมีน้ำหนักประมาณ 2-3% ของมวลเมล็ดทั้งหมด โครงสร้างและองค์ประกอบของเมล็ดพืชกำหนดประโยชน์สูงสำหรับร่างกายมนุษย์ ข้าวสาลีมีกรดอะมิโนและไฟเบอร์ที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีแคโรทีนอยด์และสเตอรอล
สารที่อยู่ในเมล็ดพืช
ความรู้เกี่ยวกับโครงสร้างและองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพืชช่วยให้พืชสามารถเติบโตได้อย่างเหมาะสม และได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม
ข้าวสาลีมีความสำคัญต่อเศรษฐกิจของประเทศเป็นอย่างมาก เนื่องจากให้ผลผลิตและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในเมืองต่างๆ ของรัสเซีย ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อประชากร เปอร์เซ็นต์เนื้อหาของเอนโดสเปิร์มในข้าวสาลีทำให้ได้แป้งเกรดสูงสุดซึ่งมีคุณภาพดีเยี่ยม สำหรับคนๆ หนึ่ง สารหลายอย่างในเมล็ดข้าวสาลีมีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารประกอบโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต โดยที่การทำงานที่เหมาะสมของร่างกายจะเป็นไปไม่ได้
นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว องค์ประกอบของเมล็ดพืชยังมีแป้งซึ่งสามารถบวมได้ นอกจากนี้ในข้าวสาลียังมีซูโครสซึ่งได้มาจากวิธีการต่างๆ จากแป้งสำเร็จรูป เธอมีความสามารถกระตุ้นและรักษากระบวนการหมัก
ในเอนโดสเปิร์มมีแป้งจำนวนมาก (78-82%) ของมวลรวม การมีอยู่ของซูโครสในปริมาณน้อยก็สังเกตเห็นได้ชัดเจนเช่นกัน และมีโปรตีน 13-15% หลังส่วนใหญ่แสดงโดย gliadin และ glutenin ซึ่งสร้างกลูเตนที่รู้จักกันดี เอนโดสเปิร์มยังมีขี้เถ้า ไขมัน เพนโทซาน ไฟเบอร์ เอนโดสเปิร์มหลายชั้นมีโปรตีนในปริมาณต่างกัน
จมูกข้าวสาลีตั้งอยู่บนปลายที่แหลมคมของเมล็ดพืช ต่อมาจึงเกิดต้นใหม่ขึ้น ประกอบด้วยโปรตีนส่วนใหญ่ (33-39%) รวมทั้งนิวคลีโอโปรตีนและอัลบูมินต่างๆ ตัวอ่อนมีซูโครสจำนวนมากพอสมควร - ประมาณ 25% และยังมีไขมันและเส้นใยแร่ธาตุ (ประมาณ 5%) เป็นส่วนของเชื้อโรคที่มีวิตามินและสารสำคัญจำนวนมากสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่ โดยทั่วไปคือโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น
คุณสมบัติพลังงาน
ข้าวสาลีมีสารอาหารจำนวนมาก ซึ่งส่วนใหญ่พบในเอนโดสเปิร์มของเมล็ดพืช ในโครงสร้างนี้ ชั้นนอกมีบทบาทสำคัญ ซึ่งประกอบด้วยอลูรอนที่อุดมไปด้วยสารประกอบไนโตรเจน ด้านล่างเอนโดสเปิร์มเป็นเซลล์ที่ประกอบด้วยแป้ง
เมล็ดข้าวสาลีมีสารที่มีประโยชน์ที่กำหนดความสำคัญของผลิตภัณฑ์ในอาหาร:
- แป้ง จำนวน 75-85%;
- ซูโครส;
- ลดซูโครส;
- โปรตีนต่างกันสายพันธุ์;
- เถ้า;
- ไขมันและคาร์โบไฮเดรต;
- เพนโทซัน;
- ไฟเบอร์
ข้าวสาลียังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ กรดอะมิโน มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกาย เพราะมีสารที่มีประโยชน์และพลังงานที่จำเป็น
ข้าวสาลีเป็นขุมสมบัติของสารที่หล่อเลี้ยงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ สนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญและกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด แพทย์หลายคนยืนยันข้อเท็จจริงนี้
ประโยชน์ของข้าวสาลี
เมล็ดข้าวสาลีมีส่วนประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ จมูกข้าว เปลือก เอนโดสเปิร์ม หรือเมล็ด แต่ละส่วนมีชุดของสารเฉพาะที่ส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกาย
ข้าวสาลีโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่ไม่ธรรมดา อุดมไปด้วยสารอาหาร ส่วนประกอบหลักคือคาร์โบไฮเดรต (แป้ง ซูโครส) และยังมีโปรตีนที่ร่างกายต้องการเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ใหม่
ข้าวสาลีมีวิตามิน A, B, E, D รวมทั้งกรดอะมิโนจำนวนมาก สารเหล่านี้สามารถปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน ส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญ ส่งเสริมการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วของเส้นผมที่แข็งแรง และปรับปรุงสภาพผิว
ข้าวสาลียังมีกรดโฟลิก แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรต
ผลอัศจรรย์ของกรดโฟลิกเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว มีผลอย่างมากต่อการทำงานของสมอง ปรับปรุงสภาพของระบบประสาท และยังมีส่วนช่วยให้อวัยวะภายในและระบบต่างๆ ของร่างกายทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ จะต้องมีอยู่ในอาหารสตรีมีครรภ์เพื่อพัฒนาการที่เหมาะสมของทารกในครรภ์
กรดไขมันไม่อิ่มตัวยังพบได้ในเมล็ดข้าวสาลีอีกด้วย การมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสในองค์ประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ข้าวสาลีเป็นแหล่งใยอาหารอันทรงคุณค่าซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างมาก ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และปรับปรุงสภาพทั่วไป
เมล็ดข้าวสาลีอุดมไปด้วย octacosanol (น้ำมันจมูกข้าวสาลี) ซึ่งมีวิตามินอี เป็นน้ำมันที่ขจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ออกจากร่างกายและก่อให้เกิดการสะสมของ "ดี"
ประโยชน์ของข้าวสาลีในอาหารประจำวันได้รับการยืนยันโดยแพทย์ที่เชื่อว่าสามารถปรับปรุงและเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหารได้ อาหารย่อยง่ายกว่าและหนักด้วยซ้ำ จุลินทรีย์ในลำไส้ยังมีเสถียรภาพ ถ้ามันหักก็ต้องขอบคุณข้าวสาลีจึงสามารถฟื้นตัวได้ทีละน้อย ร่างกายยังทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิโดยการปรับปรุงคุณภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นโรคต่างๆ จึงเลี่ยงผ่านร่างกาย
สารในข้าวสาลีสามารถป้องกันการติดเชื้อและหายจากโรคได้
สรุป
โครงสร้างทางกายวิภาคของเมล็ดข้าวนั้นแสดงด้วยเปลือกหลายประเภท ได้แก่ เอนโดสเปิร์มและเอ็มบริโอ ส่วนนอกของเมล็ดพืชเรียกว่าเปลือกผล ประกอบด้วย 2 ชั้น ใต้ชั้นเมล็ด ตัวอ่อนแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ตัวอ่อนให้สารอาหารแก่ใบเลี้ยง ซึ่งจำเป็นสำหรับของมันต่อมาพัฒนาเป็นโรงงานที่สมบูรณ์ เอนโดสเปิร์มมีชั้นนอกและส่วนที่เป็นแป้งชั้นใน ส่วนหลังคิดเป็นประมาณ 85% ของน้ำหนักรวมของเอนโดสเปิร์ม
ข้าวสาลีอุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน ธาตุต่างๆ กรดอะมิโนและเส้นใย ซึ่งมีส่วนช่วยให้ร่างกายมนุษย์ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผม
