อุตสาหกรรมอาหารในสังคมยุคใหม่ถือเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมที่น่าจับตามองและสมควรได้รับความสนใจ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่ามีความสำคัญในเชิงกลยุทธ์ ด้วยเหตุนี้ เพื่อการพัฒนาอย่างเต็มรูปแบบในพื้นที่นี้ จึงจำเป็นต้องให้ผู้ที่มีการศึกษาใหม่มีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารทางอุตสาหกรรม ด้วยความคิดที่ปรับไปสู่วิธีการผลิตและการแปรรูปผลิตภัณฑ์พืชผลแบบใหม่ ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองในสาขานี้สามารถเปลี่ยนเทคโนโลยีบนเส้นทางการพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมใหม่ได้
แนะนำตัวพิเศษ
นักเรียนที่กำลังศึกษาอยู่ในโปรไฟล์หนึ่งของอาชีพ "อาหารจากวัตถุดิบผัก" จะจัดการกับสาขาวิชาต่อไปนี้:
- พื้นฐานของเทคโนโลยีอาหารจากพืชผล;
- หลักการพื้นฐานของการจัดระเบียบอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับประชากรในประเทศของเรา (ความต้องการและหลักการในการส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและกิจกรรมที่กระฉับกระเฉงของชาวสหพันธรัฐรัสเซียโดยคำนึงถึงประสบการณ์ต่างประเทศ)
- การออกแบบผลิตภัณฑ์แบบผสมผสาน (การพัฒนานโยบายการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ เทคโนโลยีสำหรับส่วนผสมที่ถูกต้องของวัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร บรรทัดฐานของความสามารถในการทดแทนกันได้และความเข้ากันได้ของวัตถุดิบ ลักษณะสัณฐานของผลิตภัณฑ์ ฯลฯ);
- พื้นฐานของการผลิตเทคโนโลยี (พื้นฐานของการผลิตโครงสร้าง);
- เทคโนเคมีควบคุมวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร (ควบคุมวัตถุดิบด้วยตัวชี้วัดคุณภาพตลอดหลักสูตรในการผลิต)
- อุปกรณ์และกระบวนการผลิตและแปรรูปอาหาร (กระบวนการทางกายภาพและเคมีในการผลิต ตลอดจนอุปกรณ์เทคโนโลยี);
- สารเติมแต่งและสารปรุงแต่งสำหรับการผลิตอาหาร;
- จุลชีววิทยาอาหาร (องค์ประกอบอาหารตามตัวชี้วัดทางจุลชีววิทยา);
- ระบบอัตโนมัติของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบพืช (แทนที่วิธีการผลิตเชิงกลด้วยไลน์และสายพานลำเลียงอัตโนมัติ)
- เทคโนโลยีความร้อนและความเย็น
- การแปรรูปวัตถุดิบจากพืช (เทคโนโลยีและกระบวนการในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากพืชให้เป็นอาหารที่คุ้นเคย)
มีการเพิ่มสาขาวิชามากกว่าโหลในรายการนี้ ซึ่งยังมีการศึกษาทั่วไปอีกด้วย (ประวัติศาสตร์ภาษาต่างประเทศ เคมี) ตลอดจนชั่วโมงพื้นฐาน (การศึกษา) ห้องปฏิบัติการ และการปฏิบัติงานทางอุตสาหกรรม
สามารถเลือกสถานที่สำหรับประสบการณ์การทำงานของนักเรียนได้:
- เบเกอรี่;
- โรงเบียร์;
- โรงงานขนม;
- โรงรีดนม;
- กระป๋องผักและผลไม้
องศาและประวัติการเรียน
การฝึกอบรมดำเนินการในสององศา: ระดับปริญญาตรีและบัณฑิต
ตามนี้มีการระบุโปรไฟล์หลายรายการซึ่งการฝึกอบรมทั้งหมดมีความเข้มข้น รายชื่อโปรไฟล์ยังขึ้นอยู่กับสถาบันเฉพาะและแผนการทำงานกับนักเรียนด้วย
สำหรับระดับปริญญาตรี คุณสามารถเลือกโปรไฟล์ "จุลชีววิทยาอาหาร" หรือจากหมวดหมู่ของเทคโนโลยี:
- เบเกอรี่และพาสต้า;
- การหมักและการผลิตไวน์
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์;
- การผลิตเบียร์และปราศจากแอลกอฮอล์
- อาหารกระป๋องและอาหารเข้มข้น;
- ไขมัน น้ำมันหอมระเหย และผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
สำหรับโปรไฟล์ระดับปริญญาโทมีดังนี้:
- เครื่องดื่มและอาหารกระป๋อง - พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์และในทางปฏิบัติสำหรับการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิต
- เทคโนโลยีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์;
- เบเกอรี่ ขนมหวาน และพาสต้า - เทคโนโลยีสมัยใหม่;
- ผลิตภัณฑ์ไขมันและน้ำมัน - ปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิต ปรับปรุงคุณภาพ;
- ชีวภาพและนาโนเทคโนโลยีในการผลิตไวน์ เบียร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีขยะน้อยและปลอดภัย
เรียนได้ที่ไหน
หากต้องการศึกษาผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบจากพืช สามารถหาความรู้พิเศษได้จากสถาบันการศึกษาเฉพาะทางต่างๆ:
- สถาบันเกษตรมอสโก. ทิมิริยาเซฟ
- มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีและการจัดการแห่งรัฐมอสโก KG Razumovsky.
- มหาวิทยาลัยการผลิตอาหารแห่งรัฐมอสโก
- สถาบันเทคโนโลยีมอสโก "VTU".
- มหาวิทยาลัยสหพันธ์ฟาร์อีสเทิร์น
- มหาวิทยาลัยแห่งรัฐตะวันตกเฉียงใต้
- สถาบันเกษตรกรรมบานคูบาน
- มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งรัฐอัลไต. I. I. โพลซูโนว่า
และสถาบัน มหาวิทยาลัย และสถาบันการศึกษาอื่นๆ อีกประมาณสามโหลทั่วรัสเซีย
มหาวิทยาลัยรัฐเกษตรกรรมรัสเซีย
ใน RGAU Moscow Agricultural Academy ภาควิชาการผลิตพืชอาหารเป็นส่วนหนึ่งของคณะเทคโนโลยี นักเรียนที่กำลังฝึกเฉพาะทาง เรียนรู้:
- เทคโนโลยีและกฎสำหรับการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์พืชผล;
- ข้อกำหนดและวิธีการจัดเก็บ การประมวลผล และการขายสินค้า
- วิธีการจัดการคุณภาพและวิทยาการโภคภัณฑ์ของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์
- ประเภทของกระบวนการและอุปกรณ์เทคโนโลยีของอุตสาหกรรมการแปรรูป
คณะนี้มีแผนกกระบวนการและอุปกรณ์เฉพาะทางการผลิตวัตถุดิบ
รูปแบบการเรียนรู้
การฝึกอบรมในสถาบันการศึกษาที่ระบุสามารถกรอกในรูปแบบต่อไปนี้:
- เต็มเวลา;
- รองรับ;
- พาร์ทไทม์
ระยะเวลาของการศึกษาขึ้นอยู่กับความรู้ที่มีอยู่ การมีอยู่ของความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน ซึ่งได้รับการยืนยันโดยประกาศนียบัตรการสำเร็จการศึกษาจากสถาบันการศึกษา สำหรับปริญญาตรีตั้งแต่ 4 (เต็มเวลา) ถึง 5 (ทางจดหมาย) ปี สำหรับปริญญาโท 2 ปี 2 ปี 5 เดือน
เรียนรู้อะไร
หลังจากผ่านการฝึกอบรมทุกขั้นตอนในหัวข้อ "ผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบผัก" ผู้เชี่ยวชาญจะแก้ปัญหาต่อไปนี้ได้อย่างง่ายดาย:
- กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์จากพืช (ที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีสารสนเทศ);
- การสร้างเงื่อนไขสำหรับการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตลอดกระบวนการผลิต (การวิจัยคุณสมบัติคุณภาพ);
- รับประกันการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปริมาณที่ต้องการ (การจัดการกระบวนการและการทำงานของอุปกรณ์ทางเทคนิคในการผลิต)
- การจัดการการผลิตในสถานประกอบการด้านอาหารและแปรรูปที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากวัตถุดิบพืช (แป้งและซีเรียล ขนมปังและลูกกวาด น้ำตาล น้ำมันหอมระเหย ผลิตภัณฑ์หมักและไวน์ และเครื่องดื่ม การอนุรักษ์ เด็กและการทำงาน อาหาร);
- สร้างเงื่อนไขเพื่อเพิ่มผลกำไรการผลิตและการใช้วัตถุดิบอย่างมีเหตุผลและในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุนพลังงานและวัสดุ (ทำงานกับโครงการที่เป็นนวัตกรรมและการหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง)
- กิจกรรมกับบุคลากร - เพิ่มประสิทธิภาพแรงงานผ่านการฝึกอบรมและการฝึกอบรมขั้นสูงของพนักงาน
- โอกาสในการเข้าร่วมโครงการนวัตกรรม การพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมโดยตรง;
- การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่และรูปแบบเทคโนโลยีของการผลิต
- การมีส่วนร่วมในการทำบัญชีของวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์จากมันโดยการทดสอบเพื่อรับรอง;
- การแก้ปัญหาของงานเชิงกลยุทธ์และการดำเนินงานที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบผัก
แนวทางการฝึก
รหัสของความเชี่ยวชาญพิเศษนี้ในการฝึกอบรมตามรูปแบบใหม่ - 19 03 02 - "ผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบผัก". รหัสเก่า - 260100 62.
ทำงานพิเศษ
เมื่อได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพดังกล่าว ผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรองก็ได้รับการรับประกันการจ้างงานในวิชาชีพนั้นด้วย จะสามารถทำงานได้:
- ผู้นำและผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตอาหาร
- ผู้เชี่ยวชาญและเทคโนโลยีของผู้ประกอบการอาหาร
- นักวิจัยในสถาบันวิทยาศาสตร์
- อาจารย์ที่มหาวิทยาลัยการศึกษาเฉพาะทาง;
- ศึกษาต่อในสาขาวิชาที่คุณเลือก
ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบพืช ประกาศนียบัตรสัญญาการทำงานในอุตสาหกรรมอาหารหรือการจัดเลี้ยง
ต้องทำงานด้านไหน
ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากพืชสามารถทำงาน:
- ในหลายบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการซื้อหรือการผลิตและการตลาด รวมถึงการขายสินค้าประเภทนี้
- ในด้านการวิจัยในห้องปฏิบัติการและการควบคุมคุณภาพที่ศุลกากรสำหรับผลิตภัณฑ์พืชผลที่นำเข้ามาในประเทศ
- ในธุรกิจการเกษตรและการแปรรูปวัตถุดิบผักที่เกี่ยวข้อง
- ในห้องปฏิบัติการวิจัยด้านมาตรฐานผลิตภัณฑ์และการรับรอง
- ในบริการข้อมูลและให้คำปรึกษาในหัวข้อการผลิตพืชผล (การเก็บรักษา การวิจัยสินค้า การแปรรูป และการรับรอง)
แต่ที่จริงมันคือ…
วิสาหกิจในเมืองใหญ่ที่รอคุณอยู่ (เช่น หลังจากสำเร็จการศึกษาจาก RGAU Moscow Agricultural Academy):
- โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ออสตันกิโน
- โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Cherkizovsky
- โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์มิโคยานอฟสค์
- โรงงานทำชีส "Ichalkovsky".
- รวม "Ochakovo".
- เป๊ปซี่โคสาขาในมอสโก
- โรงงานชามอสโก
- "วิมม์-บิล-แดน".
- โรงงานไอศกรีม "ไอศกรีม".
- โรงงานลูกกวาด "ตุลาแดง", "อุดรนิตสะ" และ "ยัสนายา โพลีอาน่า"
- กังวลเรื่องขนม"บาแบฟสกี".
รายการนี้ยังรวมถึง:
- บริษัทแปรรูปต่างประเทศ (เยอรมนี สวีเดน เนเธอร์แลนด์ สโลวาเกีย และประเทศอื่นๆ)
- บริการจัดเลี้ยง - ร้านอาหารและคาเฟ่ (รวมถึงโรงแรมและการท่องเที่ยว) และอื่นๆ อีกมากมาย
