พืชตระกูลถั่วเป็นพืชสกุล Dicot ที่ใหญ่ที่สุดกลุ่มหนึ่ง พวกมันกระจายไปทั่วโลกที่พืชไม้ดอกสามารถเข้าถึงได้และมีหลากหลายรูปแบบตั้งแต่ต้นไม้ใหญ่ไปจนถึงเถาวัลย์และสายพันธุ์เล็ก ๆ ที่เติบโตในทะเลทราย ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วสามารถอาศัยอยู่ได้ทั้งที่ระดับความสูง 5 พันเมตร และในฟาร์นอร์ธหรือในทรายที่ไม่มีน้ำร้อน
ลักษณะทั่วไป
พืชตระกูลถั่ว ซึ่งมีประมาณ 18,000 สปีชีส์ เป็นอาหารของสัตว์และคนอย่างแพร่หลาย
ระบบรากของพวกมันประกอบด้วยหัวขนาดเล็กซึ่งเกิดจากเนื้อเยื่อที่ปรากฏขึ้นเมื่อแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนเข้าสู่ราก พวกมันสามารถตรึงไนโตรเจนได้ ซึ่งไม่เพียงแต่พืชเองเท่านั้น แต่ดินยังได้รับสารอาหารอีกด้วย
ผลของพืชตระกูลถั่วก็มีความหลากหลายเช่นกัน พวกมันสามารถยาวได้ประมาณหนึ่งเมตรครึ่ง พืชเหล่านี้เป็นชั้นที่สำคัญของพืชซึ่งคิดเป็นประมาณ 10% ของพันธุ์ไม้ดอก พืชตระกูลถั่วที่นิยมและนิยมมากที่สุดคือ ถั่วเหลือง หญ้าแฝกถั่ว ถั่วเลนทิล แซนอินโฟอิน ถั่วชิกพี ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตา ลูปิน ถั่วปากอ้าและถั่วลิสงทั่วไป
ถั่วเหลือง
ผลิตภัณฑ์นี้ควรรวมอยู่ในรายการพืชตระกูลถั่วตั้งแต่แรก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบได้บ่อยที่สุดและปลูกในภูมิภาคส่วนใหญ่ของโลก ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่มีโปรตีนและไขมันจากพืชสูง นอกจากนี้ยังทำให้ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในอาหารสัตว์
วิก้า
นี่คือหนึ่งในพืชตระกูลถั่วหลัก Vetch ใช้ในอาหารของคนและอาหารสัตว์ ใช้เป็นอาหารสัตว์ในรูปของหญ้าแห้ง หญ้าหมัก หญ้าป่น หรือเมล็ดพืชบด
ถั่ว
ผลไม้จากพืชตระกูลถั่ว โดยเฉพาะถั่ว มีกรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน และแคโรทีนมากมาย นี่เป็นเหตุผลที่ดีสำหรับการบริโภคพืชชนิดนี้เป็นประจำ ถั่วใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากและสำหรับการผลิตผักกระป๋อง การศึกษาคุณสมบัติของพืชตระกูลถั่วพบว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยกระตุ้นการกำจัดโรคต่างๆ
ถั่วเลนทิล
สายพันธุ์ย่อยนี้รวมประโยชน์ทั้งหมดของตระกูลถั่วเข้าด้วยกัน สาเหตุหลักมาจากโปรตีน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนมาก นอกจากนี้ ถั่วเลนทิลยังเป็นแชมป์ในกลุ่มของพวกเขาในแง่ของปริมาณกรดโฟลิก ใช้สำหรับแปรรูปเป็นธัญพืชและเป็นอาหารสัตว์
เซนอิน
นี่คือสมุนไพรในตระกูลถั่วใช้เป็นอาหารสัตว์ทั้งในรูปเมล็ดพืชและมวลสีเขียวซึ่งไม่ได้ด้อยคุณค่าทางโภชนาการของหญ้าชนิต Sainfoin มีมูลค่าสูงเช่นเดียวกับพืชน้ำผึ้ง
ถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก รายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตบนพื้นฐานของมันค่อนข้างกว้างขวาง ตั้งแต่สมัยโบราณ สายพันธุ์นี้มีจำหน่ายในประเทศแถบตะวันตกและเอเชียกลาง แอฟริกา อเมริกาเหนือ และเมดิเตอร์เรเนียน
โดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอาหารและอาหารสัตว์
ถั่วชิกพีใช้เป็นอาหารทอดหรือต้ม และยังใช้เตรียมแยม ซุป เครื่องเคียง พาย ของหวาน และอาหารประจำชาติอีกมากมาย ที่นี่คุณสามารถสร้างรายการมากมาย พืชตระกูลถั่วเนื่องจากมีโปรตีนและไฟเบอร์สูง แต่มีไขมันต่ำ มักใช้ในอาหารมังสวิรัติและอาหาร
อาหารถั่ว
เป็นที่ชัดเจนจากชื่อของวัฒนธรรมว่ามีการใช้สายพันธุ์ย่อยนี้อย่างไร ใช้เป็นอาหารสัตว์สีเขียวหรือทำหมัก ถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากสำหรับอาหารสัตว์
ถั่ว
เป็นพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันทั่วยุโรปมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว ในบรรดาพืชผัก ถั่วลันเตาเป็นแหล่งโปรตีนคล้ายเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติเนื่องจากมีกรดอะมิโน น้ำตาล วิตามิน แป้งและเส้นใยสูง ถั่วเขียวและเหลืองใช้โดยตรงกิน ถนอม และเตรียมซีเรียล
ลูปิน
พืชชนิดนี้มีความภาคภูมิใจในหมู่พืชอาหารสัตว์และรวมอยู่ในรายชื่อพืชตระกูลถั่วด้วย ลูปินถูกเรียกว่าถั่วทางเหนือ เนื่องจากมีโปรตีนสูงประมาณ 30-48% และมีไขมันถึง 14% ถั่วลูปินถูกใช้เป็นอาหารและอาหารสัตว์มานานแล้ว การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นปุ๋ยสีเขียวช่วยไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมและปลูกผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ลูปินยังใช้สำหรับความต้องการด้านเภสัชวิทยาและการป่าไม้
ถั่วเบด
นี่เป็นหนึ่งในวัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดของเกษตรกรรมโลก ในยุโรปปลูกส่วนใหญ่เป็นพืชอาหารสัตว์ ใช้เมล็ดพืช มวลสีเขียว หญ้าหมัก และฟางเป็นอาหาร โปรตีนในถั่วนั้นย่อยง่าย ทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในการผลิตอาหารสัตว์
ถั่วลิสงธรรมดา
รวบรวมรายชื่อพืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงถั่วลิสง
เมล็ดพืชชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์มาก ซึ่งมีน้ำมันไขมันที่ใช้ในอุตสาหกรรมที่หลากหลาย ต้องขอบคุณเขาที่ถั่วลิสงอยู่ในอันดับที่สองในบรรดาพืชตระกูลถั่วในแง่ของโภชนาการ ผลไม้มีน้ำมันประมาณ 42% โปรตีน 22% คาร์โบไฮเดรต 13% ส่วนใหญ่มักจะบริโภคในรูปแบบทอดและมวลพืชจะไปเป็นอาหารสัตว์
สรุป
ผักพวกนี้มันมากมีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ หลายคนเชื่อว่าการกินพืชตระกูลถั่วอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าจะมีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่องค์ประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีต้นกำเนิดจากพืช ดังนั้นจึงไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากไม่รวมกับการบริโภคอาหารที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ ข้างต้นไม่ใช่รายชื่อพืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่เหมาะกับการบริโภคของมนุษย์ อันที่จริงยังมีพืชตระกูลถั่วอีกมากมาย และนี่หมายความว่าแม้แต่นักชิมที่เก่งกาจที่สุดก็จะพบกับลุคที่เขาชอบ