วอดก้ารัสเซียถูกนำเสนอในวันนี้ในร้านค้าที่ดีไม่ว่าจะอยู่ที่ใดในรัสเซียอย่างน้อย 20-30 ชนิด เครื่องดื่มเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากคอลัมน์กลั่นและน้ำบริสุทธิ์ที่เตรียมไว้ แต่เครื่องดื่มที่ชื่อว่า "วอดก้า" เป็นที่รู้จักตั้งแต่ปี 1386 (หกปีหลังจากยุทธการคูลิโคโวที่น่าจดจำ) และคอลัมน์การกลั่นถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 19
วอดก้าไปรัสเซียเมื่อไหร่ หน้าตาเป็นอย่างไรและตอนนี้เราซื้ออะไรในร้านบ้าง
บรรพบุรุษของเราดื่มอะไรในสมัยโบราณ
กระบวนการระเหิดไม่เสมอไป แต่เครื่องดื่มที่แรงเป็นที่รู้จักตั้งแต่รุ่งอรุณของการเขียน ชนเผ่าที่อาศัยอยู่แถบอเมริกาใต้และแอฟริกา เพื่อเป็นกำลังใจ ได้กินผลไม้รสหวานบ้างพืช
เกี่ยวกับเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ - ยีสต์. พูดง่ายๆ ก็คือ จุลินทรีย์เหล่านี้กินน้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ C2H5(OH) ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนผิวหนังของผลเบอร์รี่และผลไม้หลายชนิด และเมื่อวอดก้าปรากฏในรัสเซีย กระบวนการหมักก็เป็นที่รู้จักกันดี
ชาวสลาฟใช้ผลิตภัณฑ์หมักโดยไม่มีการระเหิดในรูปแบบบริสุทธิ์ สมัยนั้นไม่มีน้ำตาล น้ำผึ้งหรือผลไม้รสหวานจึงเป็นอาหารของยีสต์ อย่างไรก็ตาม วันนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรการทำน้ำผึ้งดื่มจริง วิธีหมัก kvass
ในรัสเซียซึ่งส่วนใหญ่เป็นพื้นที่เกษตรกรรม เครื่องดื่มจำนวนมากทำขึ้นจากมอลต์ธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์, ข้าวไรย์ เหล่านี้เป็น kvass เดียวกัน นอกจากนี้เบียร์ยังถูกต้มจากเมล็ดพืชงอก นอกจากนี้ยังใช้มอลต์ข้าวฟ่างโดยเตรียมเครื่องดื่มจากพวกตาตาร์ - buzu
ผู้คิดค้นการกลั่น
ผู้คิดค้นวอดก้าในรัสเซียไม่ได้ปฏิวัติประวัติศาสตร์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การอ้างอิงถึงกระบวนการกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งพบโดยนักประวัติศาสตร์มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 1 อี มันถูกใช้ตามอักษรอียิปต์โบราณไม่ใช่สำหรับดื่ม นักเล่นแร่แปรธาตุชาวกรีกโบราณพยายามต้มทองคำเพื่อสร้างศิลาอาถรรพ์
การกลั่นพัฒนาขึ้นในตะวันออกโบราณในศตวรรษที่ XI-XII ตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านความสำเร็จในการแพทย์ ผลิตภัณฑ์กลั่นถูกใช้โดย Aesculapius เพื่อเตรียมยาและยา (แอลกอฮอล์ละลายสารออกฤทธิ์ต่าง ๆ ในตัวเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำสามารถนำมาใช้ในการเตรียมสารสกัดที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นจากพืช). นั่นคือแอลกอฮอล์ได้เริ่มบริโภคแล้ว อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้เพื่อใช้ในการรักษาโรคเท่านั้น
ยุโรป คอนยัคและน้ำหอม
ประมาณกลางศตวรรษที่สิบสอง การกลั่นเริ่มแพร่หลายในยุโรป ในตอนแรกมีการใช้การกลั่นเช่นเดียวกับชาวอาหรับเพื่อเตรียมยาและในการทดลองทางเคมี แต่ชาวฝรั่งเศสจะไม่เป็นตัวของตัวเองถ้าพวกเขาไม่ให้การกลั่นใช้อย่างอื่น - การผลิตเครื่องสำอาง เมื่อวอดก้าปรากฏตัวในรัสเซีย ในยุโรปก็ใช้แอลกอฮอล์ที่มีกำลังและหลัก รวมทั้งการบริโภคด้วย
เรื่องราวที่น่าสนใจของการเกิดขึ้นของคอนญัก - หนึ่งในเครื่องดื่มชั้นยอดที่สุดในยุคของเรา นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าวิกฤตที่เกิดขึ้นอย่างผิดปกติคือต้องโทษ
ไวน์ที่ผลิตมากเกินไปในเมืองหนึ่งของฝรั่งเศส ทำให้มีเครื่องดื่มจำนวนมหาศาลสะสมอยู่ในโกดัง ไวน์มีรสเปรี้ยว นิสัยเสีย และสัญญากับเจ้าของว่าจะสูญเสียครั้งใหญ่ แล้วก็ตัดสินใจกลั่นจนหมดเป็นเหล้าองุ่น
จากนั้นก็เกิดวิกฤติอีกครั้งเนื่องจากเหล้าองุ่นซึ่งไม่ได้ต้องการมาเป็นเวลานาน จึงถูกลืมทิ้งไว้ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี
ของเหลวที่สกัดจากถังในเวลาต่อมามีคุณสมบัติที่โดดเด่น นอกจากรสชาติและกลิ่นที่แปลกไม่เหมือนใครแล้ว ไวน์ยังสามารถเก็บไว้ได้นานตามอำเภอใจและขนส่งในระยะทางใดก็ได้
ใครสอนคนรัสเซียให้ “ขับรถ”
ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าวอดก้าปรากฏในรัสเซียในปีใด แต่ข้อมูลในอดีตได้รับการเก็บรักษาไว้ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ผลิตภัณฑ์กลั่นคือแอลกอฮอล์องุ่นถูกนำไปยังมิทรีDonskoy เป็นของขวัญจากพ่อค้าชาว Genoese ชะตากรรมต่อไปของของขวัญไม่เป็นที่รู้จักในกรณีใด ๆ เครื่องดื่มไม่ได้รับการแจกจ่ายในครั้งนี้
ซ้ำแล้วซ้ำเล่า พ่อค้าได้นำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมากมาที่รัสเซีย ซึ่งเป็นช่วงรัชสมัยของ Vasily II the Dark ในปี 1429 เป็นเรื่องแปลกที่วอดก้าปรากฏตัวครั้งที่สองในรัสเซียครั้งที่สองไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นของชนชั้นปกครอง นอกจากนี้เครื่องดื่มยังได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายและห้ามนำเข้าอาณาเขตของมอสโก
วอดก้ากลายเป็นเครื่องดื่มรัสเซียเมื่อไหร่
การพัฒนาการผลิตและการบริโภควอดก้าในดินแดนมอสโกมักเกี่ยวข้องกับชื่อ Ivan Vasilyevich the Terrible วอดก้าที่ผลิตขึ้นเองปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ใด ช่วงเวลาที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุดคือปลายศตวรรษที่ 15 - ต้นศตวรรษที่ 16 แม้จะมีการห้าม แต่เธอก็ถูกข่มเหงอย่างช้าๆในที่ดินโดยขุนนางชั้นสูงรวมถึงพระในอาราม
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า John IV ได้สั่งให้จัดตั้งโรงกลั่นอธิปไตย ซึ่งวอดก้าผลิตและจำหน่าย ในขั้นต้น สถานประกอบการทำเครื่องดื่มสำหรับราชวงศ์ออพริชนินาและนักธนูโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ในไม่ช้า เมื่อตระหนักถึงประโยชน์ของการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Grozny ได้สั่งการจัดตั้งร้านเหล้าสำหรับทุกชั้นเรียน
การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบ้าน ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์หมักที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ถูกสั่งห้ามอย่างเข้มงวด และไม่มีคนบ้าระห่ำมากมายที่จะไม่เชื่อฟัง Ivan the Terrible
"วอดก้ารัสเซีย" ที่แท้จริงคืออะไร
ชัดเจนจากการเล่าเรื่องการเกิดขึ้นของวอดก้าในรัสเซีย วอดก้าที่แท้จริง - นี่คือเรื่องราวของการเกิดขึ้นของแสงจันทร์จากเมล็ดพืชที่ผ่านการขัดสี ซึ่งเป็นสิ่งที่ยังคงถูกขับเคลื่อนมาที่นี่และที่นั่นในหมู่บ้านต่างๆ มันคือเครื่องดื่มนี้ที่เป็นวอดก้ารัสเซียดั้งเดิม
ไม่เป็นไร
เอาเมล็ดพืชกระจายเท่าๆ กันและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลังจากนั้นไม่นาน ถั่วงอกก็ปรากฏขึ้น เมล็ดพืชก็มีรสหวาน หลังจากนั้นวัสดุถูกทำให้แห้งในเตาอบ ถูด้วยมือแล้วกรอง ดังนั้นเมล็ดพืชจึงถูกล้างออกจากถั่วงอกและราก ตามมาด้วยการบดในโรงสี
ใช้ผลเบอร์รี่หมักยีสต์ขนมปังแทน โดยทั่วไป ในโปรดักชั่นขนาดใหญ่ ส่วนหนึ่งของบดที่ใช้งานได้แล้วจะถูกนำและเพิ่มไปยังอันที่สด
พวกเขาขับวอดก้าหรือ "ไวน์ขนมปัง" ในความมืด ยังพบวิธีการผลิตนี้อยู่ นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำเมื่อไม่มีแสงจันทร์อยู่ แต่คุณต้องการดื่มจริงๆ
วอดก้ารัสเซียในที่ดิน
วอดก้ารัสเซียบางตัวถือว่าไม่สมควรเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมที่หยาบและมีรสชาติต่ำ แต่ประวัติความเป็นมาของวอดก้าในรัสเซียนั้นคล้ายกับประวัติศาสตร์ของคอนญัก ในตอนแรก เมื่อทำการกลั่นวัตถุดิบองุ่นในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกใช้สำหรับดื่มโดยไม่ควบคุมอุณหภูมิ คุณภาพของเครื่องดื่มแทบจะไม่ดีไปกว่าแสงจันทร์ที่น่ารังเกียจที่สุด
ในศตวรรษที่ 18-19 เจ้าของที่ดินชาวรัสเซียทำไปแล้วเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างจากโรงกลั่นของกษัตริย์ผู้น่าเกรงขาม เรากำลังฉลองการปรากฏของวอดก้าในรัสเซียที่ทำให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านที่ได้มาบนอุปกรณ์ที่มีขดลวด
การกลั่นเริ่มทำสองครั้ง และในกระบวนการเองนั้น ได้เลือกเฉพาะตรงกลางเพื่อการบริโภค ทำความสะอาดจากสารเจือปนเมทิล (“หัว”) และน้ำมันฟิวเซลหนัก (“หาง”)
จากรุ่นสู่รุ่น สูตรสำหรับทิงเจอร์สมุนไพรต่างๆ ถูกส่งต่อมา และถ้าเราพิจารณาถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในสมัยนั้นคุณสมบัติของพืชเป็นที่รู้จักกันดีกว่าตอนนี้มาก (คนรู้จักเก็บสมุนไพรเมื่อไร เก็บรักษาอย่างไร) เราก็สรุปได้ว่าผลที่ได้คือเหมาะสม
ผู้หญิงเตรียมวอดก้า "ผู้หญิง" พิเศษ เครื่องดื่มนี้มีหลายชื่อ: spotykach, เหล้า, ratafia พวกเขาทำราตาเฟียจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทุกชนิด เก๋สุดคือมีเหล้าอยู่ในบ้าน
- แอปริคอต;
- ลิงกอนเบอร์รี่,
- เชอร์รี่;
- บลูเบอร์รี่
และต่อไปเรื่อย ๆ จนถึงตัวอักษร "ฉัน" นี่คือเครื่องดื่ม วอดก้าของเรา
วอดก้ารัสเซียเป็นหนึ่งในเหยื่อของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง
การผลิตวอดก้าจากธัญพืชนั้นไม่ถูก ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 คอลัมน์กลั่นถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส จากวัตถุดิบหมักใดๆ (หัวบีตน้ำตาล, มันฝรั่งแช่แข็ง) เป็นไปได้ที่จะได้รับเอทิลแอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด ไม่มีใครจะใช้แอลกอฮอล์นี้ในการกลืนกิน พวกเขาใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ในรัสเซียคืออุปกรณ์เริ่มปรากฏในปี 1860 และเกือบจะในทันทีที่แอลกอฮอล์เริ่มถูกนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง จนถึงตอนนี้เป็นชุดเล็กๆ และเป็นการทดลอง
จากนั้นก็เกิดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง รัสเซียส่งกองทัพหลายพันคนไปยังสนามรบ การผลิตวอดก้าสำหรับแถวหน้าจากขนมปังที่ขาดแคลนในเวลานั้นเป็นการสิ้นเปลืองเกินไป และที่นี่คอลัมน์กลั่นทำหน้าที่เป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับงบประมาณของซาร์ พวกบอลเชวิคเข้ายึดอำนาจไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลย และทำไมถึงช่วยเรื่องงบประมาณ!
วอดก้าและเมนเดเลเยฟ
คนๆ หนึ่งมักจะได้ยินเรื่องเล่าเกี่ยวกับที่มาของวอดก้าในรัสเซียบ่อยครั้ง เรื่องราวที่ไร้สาระเหล่านี้จำนวนมากเกี่ยวข้องกับชื่อของนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ Dmitri Mendeleev ตัวอย่างเช่น ในแหล่งข้อมูลมากมาย คุณสามารถค้นหาข้อมูล "ประวัติศาสตร์" ที่ Mendeleev:
- ขี้เมา;
- กำหนดโดยคำสั่งของรัฐบาลว่าวอดก้าควรมีความแข็งแกร่ง 40%;
- เมื่อเมาจนตารางธาตุที่มีชื่อเสียงของเขาปรากฏแก่เขาในความฝัน
Dmitry Ivanovich มีความเกี่ยวข้องกับ 40% แต่ตัวเลขนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ความเข้มข้นของสารละลายแอลกอฮอล์และน้ำนี้ โมเลกุลจะแทรกซึมร่วมกันได้สูงสุด
เกี่ยวกับเรื่องอื่นๆ - ไม่มีอะไรมากไปกว่าเทพนิยาย มักถูกประดิษฐ์ขึ้นนอกอาณาเขตของรัสเซีย เช่น "หมู่บ้าน Potemkin" หรือการเต้นรำของคนรัสเซียที่ขี้เมาในหีบเพลงปากกับหมีป่า