ธาตุอาหารหลักคือสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ ควรมาพร้อมกับอาหารในปริมาณ 25 กรัม ธาตุอาหารหลักเป็นสารเคมีอย่างง่าย สามารถเป็นได้ทั้งโลหะและอโลหะ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่จำเป็นต้องเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ในกรณีส่วนใหญ่ ธาตุอาหารหลักและมาโครและจุลธาตุมาจากอาหารโดยเป็นส่วนหนึ่งของเกลือและสารประกอบทางเคมีอื่นๆ
ธาตุอาหารหลัก - สารเหล่านี้คืออะไร
ร่างกายมนุษย์ควรได้รับธาตุอาหารหลัก 12 ธาตุ ในจำนวนนี้ สี่ชนิดเรียกว่าไบโอเจนิค เนื่องจากจำนวนในร่างกายมีมากที่สุด ธาตุอาหารหลักดังกล่าวเป็นพื้นฐานของชีวิตของสิ่งมีชีวิต เซลล์ถูกสร้างขึ้นจากพวกมัน
ไบโอเจนิค
ธาตุอาหารหลักได้แก่:
- คาร์บอน;
- ออกซิเจน;
- ไนโตรเจน;
- ไฮโดรเจน
เรียกว่าไบโอเจนิค เนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักของสิ่งมีชีวิตและเป็นส่วนหนึ่งของสารอินทรีย์เกือบทั้งหมด
ธาตุอาหารหลักอื่นๆ
ธาตุอาหารหลักได้แก่:
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- คลอรีน;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- กำมะถัน
พวกมันปริมาณในร่างกายน้อยกว่าธาตุอาหารหลักทางชีวภาพ
องค์ประกอบการติดตามคืออะไร
ธาตุไมโครและมาโครต่างกันตรงที่ร่างกายต้องการธาตุขนาดเล็กน้อยลง การบริโภคมากเกินไปในร่างกายมีผลเสีย อย่างไรก็ตาม ความบกพร่องของพวกมันยังทำให้เกิดโรคอีกด้วย
นี่คือรายการองค์ประกอบการติดตาม:
- เหล็ก;
- ฟลูออรีน;
- ทองแดง;
- แมงกานีส;
- chrome;
- สังกะสี;
- อลูมิเนียม
- ปรอท;
- ตะกั่ว;
- นิกเกิล;
- ไอโอดีน;
- โมลิบดีนัม;
- ซีลีเนียม;
- โคบอลต์
สารอาหารรองบางชนิดเป็นพิษอย่างยิ่งเมื่อให้ยาเกินขนาด เช่น ปรอทและโคบอลต์
สารเหล่านี้มีบทบาทอย่างไรในร่างกาย
ลองมาดูหน้าที่ของสารอาหารรองและธาตุอาหารหลักกัน
บทบาทของธาตุอาหารหลัก:
- ฟอสฟอรัส. มันเป็นส่วนหนึ่งของกรดนิวคลีอิกและโปรตีน เช่นเดียวกับเกลือซึ่งสร้างกระดูกและฟัน
- แคลเซียม. รวมอยู่ในกระดูกและฟัน นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ เปลือกหอยก็มีแคลเซียมเช่นกัน
- แมกนีเซียม. เป็นส่วนหนึ่งของคลอโรฟิลล์ซึ่งให้การสังเคราะห์แสงในพืช ในร่างกายของสัตว์ มีส่วนในการสังเคราะห์โปรตีน
- คลอรีน. ไอออนของมันเกี่ยวข้องกับกระบวนการกระตุ้นเซลล์
- โซเดียม. ทำหน้าที่เดียวกับคลอรีน
- โพแทสเซียม. ให้การกักเก็บน้ำที่จำเป็นในเซลล์ มีส่วนร่วมในกระบวนการกระตุ้นเซลล์และจำเป็นสำหรับการทำงานของเอ็นไซม์
- กำมะถัน. เป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิกและโปรตีน
ฟังก์ชั่นที่ดำเนินการโดยองค์ประกอบการติดตามบางส่วนยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากองค์ประกอบที่มีอยู่ในร่างกายน้อย การพิจารณากระบวนการที่จะมีส่วนร่วมก็ยิ่งยากขึ้น
บทบาทของธาตุในร่างกาย:
- เหล็ก. มีส่วนร่วมในกระบวนการหายใจและการสังเคราะห์แสง ส่วนหนึ่งของโปรตีนเฮโมโกลบินซึ่งขนส่งออกซิเจน
- ฟลูออรีน. เป็นส่วนประกอบหนึ่งของเคลือบฟัน
- ทองแดง. มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์แสงและการหายใจ
- แมงกานีส. รับรองการทำงานของระบบประสาท
- โครม. มีส่วนร่วมในการควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนไอโอดีนได้
- สังกะสี เป็นส่วนประกอบของอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่จำเป็นในการเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นไกลโคเจน
- อลูมิเนียม. เข้าร่วมกระบวนการฟื้นฟู-ซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
- ปรอท. เป็นส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางชนิด บทบาทในร่างกายมนุษย์ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้
- ตะกั่ว. ควบคุมเนื้อหาของฮีโมโกลบินในเลือด กระตุ้นเอนไซม์บางชนิด มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ กระตุ้นการแบ่งเซลล์
- นิกเกิล. มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์ฮอร์โมนโดยร่างกาย กระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนอินซูลินและยับยั้งการทำงานของอะดรีนาลีน
- ไอโอดีน. รับรองการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ไทรอยด์ฮอร์โมน
- โมลิบดีนัม. ขจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดอะมิโน ขจัดธาตุเหล็กส่วนเกินออกจากร่างกาย กักเก็บฟลูออไรด์
- ซีลีเนียม. ส่งเสริมการดูดซึมไอโอดีน เป็นส่วนประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เป็นส่วนหนึ่งของหัวใจ กล้ามเนื้อลาย
มาโครเอลิเมนต์ของเซลล์และไมโครอิลิเมนต์
ลองพิจารณาองค์ประกอบทางเคมีในตารางกัน
| องค์ประกอบ | เปอร์เซ็นต์ต่อเซลล์ |
| ออกซิเจน | 65-75 |
| คาร์บอน | 15-18 |
| ไนโตรเจน | 1, 5-3 |
| ไฮโดรเจน | 8-10 |
| กำมะถัน | 0, 4-0, 5 |
| ฟอสฟอรัส | 0, 2-1 |
| โพแทสเซียม | 0, 15-0, 4 |
| คลอรีน | 0, 05-0, 1 |
| แคลเซียม | 0, 04-2 |
| แมกนีเซียม | 0, 02-0, 03 |
| โซเดียม | 0, 02-0, 03 |
| เหล็ก | 0, 01-0, 015 |
| อื่นๆ | มากถึง 0, 1 ทั้งหมด |
เราตรวจสอบองค์ประกอบทางเคมีของเซลล์ที่ระดับของธาตุ แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าโดยธรรมชาติแล้ว พวกมันไม่ได้บรรจุอยู่ในรูปที่บริสุทธิ์ แต่จะรวมกันเป็นองค์ประกอบทางเคมีอินทรีย์และอนินทรีย์
อาหารอะไรที่ร่างกายต้องการ
พิจารณาในตาราง, ในอาหารอะไรที่มีมาโครและจุลธาตุ
| องค์ประกอบ | สินค้า |
| แมงกานีส | บลูเบอร์รี่ ถั่ว ลูกเกด ถั่ว ข้าวโอ๊ต บัควีท ชาดำ รำ แครอท |
| โมลิบดีนัม | ถั่ว ซีเรียล ไก่ ไต ตับ |
| ทองแดง | ถั่วลิสง อะโวคาโด ถั่วเหลือง ถั่วเลนทิล หอย ปลาแซลมอน กั้ง |
| ซีลีเนียม | ถั่ว ถั่ว อาหารทะเล บร็อคโคลี่ หัวหอม กะหล่ำปลี |
| นิกเกิล | ถั่ว ซีเรียล บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี |
| ฟอสฟอรัส | นม ปลา ไข่แดง |
| กำมะถัน | ไข่ นม ปลา เนื้อ ถั่ว กระเทียม ถั่ว |
| สังกะสี | ทานตะวันและงา, เนื้อแกะ, ปลาเฮอริ่ง, ถั่ว, ไข่ |
| Chrome | ยีสต์ เนื้อวัว มะเขือเทศ ชีส ข้าวโพด ไข่ แอปเปิ้ล ตับลูกวัว |
| เหล็ก | แอปริคอต พีช บลูเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ถั่ว ผักโขม ข้าวโพด บัควีท ข้าวโอ๊ต ตับ ข้าวสาลี ถั่ว |
| ฟลูออรีน | ผลิตภัณฑ์จากพืช |
| ไอโอดีน | สาหร่ายปลา |
| โพแทสเซียม | แอปริคอต อัลมอนด์ เฮเซลนัท ลูกเกด ถั่ว ถั่วลิสง ลูกพรุน ถั่วลันเตา สาหร่าย มันฝรั่ง มัสตาร์ด ถั่วไพน์ วอลนัท |
| คลอรีน | ปลา (ปลาลิ้นหมา ปลาทูน่า ปลาคาร์พ crucian ปลาทู ปลาเฮก ฯลฯ) ไข่ ข้าว ถั่ว บัควีท เกลือ |
| แคลเซียม | ผลิตภัณฑ์นม มัสตาร์ดถั่ว ข้าวโอ๊ต ถั่ว |
| โซเดียม | ปลา สาหร่าย ไข่ |
| อลูมิเนียม | สินค้าเกือบทั้งหมด |
ตอนนี้คุณรู้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับมาโครและจุลธาตุแล้ว