เอ็นไซม์มีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกายมนุษย์ พวกเขาเร่งกระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ เอนไซม์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการดูดซึมสารอาหารเข้าสู่ร่างกาย ระบบย่อยอาหารทำงานเพื่อเปลี่ยนและสลายไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน เนื่องจากอาหารมีส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ในรูปแบบที่ย่อยยาก กระบวนการนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการมีส่วนร่วมของเอนไซม์ เพื่อให้พวกมันก่อตัวในร่างกายมนุษย์ จำเป็นต้องรับด้วย pi
shchi วิตามินจำนวนหนึ่ง ด้วยโรคเหน็บชา การกระทำของเอนไซม์จะลดลงและกระบวนการเผาผลาญช้าลง เอนไซม์แต่ละประเภทจะทำงานเฉพาะในสภาพแวดล้อมของตัวเอง - เอนไซม์ในกระเพาะอาหารทำงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเท่านั้น เอนไซม์ตับอ่อน - เฉพาะในเอนไซม์ที่เป็นด่างเท่านั้น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับพวกเขาคืออุณหภูมิของร่างกายมนุษย์และสูงขึ้นเล็กน้อยไม่เกิน 39 องศา เอ็นไซม์เป็นโปรตีนจำเพาะ ดังนั้นจึงไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำและสูงมาก ในอัตราที่สูงขึ้น พวกมันจะพังทลาย ในอัตราที่ต่ำมาก พวกมันจะสูญเสียกิจกรรม อัตราการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์ กล่าวคือ กิจกรรมของพวกมัน ขึ้นอยู่กับปัจจัยเหล่านี้ร่วมกัน - อุณหภูมิ ความเป็นกรด-ด่าง สภาพแวดล้อมตลอดจนความเข้มข้นของสารตั้งต้นวัสดุเริ่มต้น
ประเภทของเอ็นไซม์
ขึ้นอยู่กับชนิดของปฏิกิริยา เอ็นไซม์ถูกแบ่งออกเป็นหกคลาสด้วยคลาสย่อยของตัวเอง เอนไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันคือ oxidoreductase
ทรานส์เฟอเรสเร่งการถ่ายโอนส่วนประกอบทางเคมีระหว่างโมเลกุล เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ไฮโดรไลซิสคือไฮโดรเลส ตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการทำลายพันธะเคมีในอาหารคือเอนไซม์ไลเอส ไอโซเมอเรสกระตุ้นการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโมเลกุลของสารตั้งต้น Ligases เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของพันธะเคมีระหว่างพื้นผิว
เอนไซม์ย่อยอาหารทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม
อะไมเลสมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้แตกสลาย หลังจากนั้นพวกมันจะแทรกซึมเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างรวดเร็ว เอนไซม์นี้หลั่งในลำไส้และน้ำลาย
ไลเปสผลิตในตับอ่อนที่พบในน้ำย่อย ที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปไขมัน
โปรตีเอสยังหลั่งจากตับอ่อนและพบได้ในน้ำย่อย เอนไซม์นี้ใช้เพื่อสลายโปรตีน
นอกจากการย่อยอาหารแล้ว ยังมีกลุ่มของเอนไซม์เผาผลาญที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีภายในเซลล์
อาหารที่อุดมไปด้วยเอ็นไซม์
เพื่อให้ได้เอ็นไซม์ธรรมชาติจากอาหาร คุณควรหลีกเลี่ยงการปรุงมันและกินอาหารเหล่านี้ดิบๆ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับอาหารที่มาจากพืช ผลมะละกอ อะโวคาโด อุดมไปด้วยเอ็นไซม์ธรรมชาติมะม่วงสับปะรด ไม่เลวร้ายไปกว่ากะหล่ำปลีดองธรรมดาน้ำผักและผลไม้ธรรมชาติ คุณยังสามารถชดเชยการขาดเอ็นไซม์ได้ด้วยการทานอาหารเสริม-อาหารเสริม เอนไซม์ผลิตโดยบริษัทยาในรูปของยาเม็ดและแคปซูล เอนไซม์สำเร็จรูปรวมกันมีผลดีต่อร่างกาย ตามกฎแล้ว การรวมกันประกอบด้วยเอ็นไซม์หลักสำหรับการย่อยอาหาร - โปรตีเอส ไลเปส และอะไมเลส