ประวัติศาสตร์ชาเริ่มต้นก่อนยุคของเรา ในสมัยโบราณผู้คนเรียนรู้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มชั้นสูงด้วยพลังงานพิเศษจากใบไม้ พุ่มชาเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและค่อนข้างแข็งแกร่ง สามารถเติบโตได้ในดินที่ไม่ดีและทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่สำคัญ โดยไม่ต้องดูแลและบำรุงรักษาเป็นพิเศษ
ประวัติศาสตร์ของชาเต็มไปด้วยตำนาน ความลึกลับ และข้อเท็จจริงที่ขัดแย้ง ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชซึ่งปลูกในห้าพันปีก่อนคริสต์ศักราช ที่นี่เริ่มถูกใช้เป็นยาแก้พิษก่อนจากนั้นเครื่องดื่มก็กลายเป็นที่นิยมในหมู่ขุนนาง ดังนั้นพวกเขาจึงกล่าวว่าประวัติศาสตร์ของชาจีนนั้นยาวนานที่สุด อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่ว่าพืชชาต้นแรกเป็นที่รู้จักที่นี่นั้นไม่น่าเชื่อถือ
ผลการศึกษาที่ค่อนข้างไม่นานนี้แสดงให้เห็นว่าในอินเดีย ทางตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัย และในทิเบต พื้นที่ปลูกชาเป็นที่รู้จักในขณะนั้นเช่นกัน ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับบ้านเกิดของชาจึงยังคงเปิดอยู่จนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามไม่ต้องสงสัยเลยว่ามาจากเอเชียตะวันออกอย่างแน่นอนภูมิภาค เขาเริ่มเดินทางสู่วัฒนธรรมยุโรป รัสเซีย และอเมริกา
ประวัติศาสตร์ของชาในยุโรปเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 16 เมื่อชาวโปรตุเกสและชาวดัตช์เปิดเส้นทางเดินทะเลไปยังประเทศจีน ที่ซึ่งพวกเขาได้คุ้นเคยกับเครื่องดื่มที่แปลกใหม่ ซึ่งในตอนแรกจะเสิร์ฟเฉพาะกับโต๊ะของจักรพรรดิเท่านั้น เมื่อเวลาผ่านไป เครื่องดื่มก็เข้าถึงได้มากขึ้นและเริ่มใช้ทุกที่ บริษัทอินเดียตะวันออกนำเข้าชามายังบริเตนใหญ่ และกลายเป็นที่นิยมในราชสำนักและขุนนางในทันที ความนิยมของเครื่องดื่มที่นี่ยังได้รับการอำนวยความสะดวกโดยข้อเท็จจริงที่ว่าอินเดียซึ่งในขณะนั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษมีส่วนร่วมในการผลิตอย่างแข็งขัน ในศตวรรษที่ 18 ชาไปถึงนิวอัมสเตอร์ดัมข้ามมหาสมุทรแอตแลนติก
ประวัติศาสตร์ของชาในรัสเซียเริ่มต้นขึ้นในปี 1638 เมื่อ Vasily Starkov เอกอัครราชทูตรัสเซียได้รับใบชาในรูปแบบของของขวัญจากฝรั่งเศสให้กับซาร์ มิคาอิล เฟโดโรวิช ในตอนแรก ชาถือเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรเท่านั้น สัญญาส่งชาจากจีนไปยังรัสเซียครั้งแรกได้ลงนามในปี พ.ศ. 2312 เครื่องดื่มถูกส่งโดยทางบกแม้นำเข้าพันธุ์ที่หายากที่สุดซึ่งถูกแลกเปลี่ยนเป็นขน ชาดำได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากราคาต่ำกว่าชาเขียวมาก ในศตวรรษที่ 19 ด้วยการถือกำเนิดของทางรถไฟ เครื่องดื่มก็กลายเป็นที่รู้จักในทุกภูมิภาคของประเทศ
เป็นที่รู้กันว่าชาถูกนำมาใช้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจนถึงประมาณศตวรรษที่ 5 และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ การดื่มชาเริ่มกลายเป็นกิจกรรมพิเศษในการประชุมทีละน้อย
ประเพณีพิธีจีนเริ่มขึ้นกระจายไปทั่วโลก ประวัติของชาได้รับความหมายใหม่: เครื่องดื่มได้กลายเป็นยาที่กลายเป็นความสุขที่ยอดเยี่ยม
พระสงฆ์นำเมล็ดชามาญี่ปุ่น จักรพรรดิเองมีส่วนทำให้เกิดการแพร่กระจายของชาในประเทศนี้ ดังนั้นเครื่องดื่มจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในด้านต่างๆ ของชีวิตที่นั่น การดื่มชาได้กลายเป็นศิลปะอย่างแท้จริง ซึ่งได้รับการสอนมาหลายปี สถาปัตยกรรมรูปแบบใหม่ได้รับการพัฒนาสำหรับ “โรงน้ำชา”