สัตว์ในธรรมชาติเหล่านี้คุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก ทุกคนรู้เกี่ยวกับบทบาทของเห็ดในโภชนาการของมนุษย์ ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด (เช่น คีเฟอร์ ขนมปัง ชีส ไวน์) ในการสร้างยาปฏิชีวนะ แต่หลายคนอาจจะพบว่าเป็นการยากที่จะตอบคำถามที่ว่า “เห็ดคือพืชหรือสัตว์ ผลไม้หรือผัก” อย่างถูกต้อง แต่ถ้าศาสตร์แห่งพฤกษศาสตร์ตัดสินใจเรื่องนี้เมื่อไม่นานนี้แล้วประชาชนทั่วไปล่ะ
มัยวิทยา
แนวคิดของเห็ดในฐานะส่วนหนึ่งของสัตว์ป่าที่แยกจากกัน ถือกำเนิดขึ้นในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น เห็ดถูกกำหนดให้เป็นอาณาจักรแห่งธรรมชาติ สิ่งมีชีวิตที่รวมกันเป็นหนึ่งซึ่งมีสัญญาณของทั้งพืชและสัตว์ (โดยพื้นฐานแล้ว เห็ดคือทั้งคู่) และการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้มีความโดดเด่นในด้านวิทยาศาสตร์ของเห็ดรา - แขนงหนึ่งของพฤกษศาสตร์
วาไรตี้
อาณาจักรเห็ดมันแตกต่างความหลากหลายมาก - ทางชีวภาพและนิเวศวิทยา สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนสำคัญและเป็นส่วนสำคัญของระบบนิเวศ น้ำ และดิน จากการประมาณการของนักวิทยาเชื้อราต่าง ๆ มีสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ตั้งแต่ 100,000 ถึง 1.5 ล้านสปีชีส์บนโลกใบนี้ ชั้นเรียนเห็ด (ณ ปี 2008) หมายเลข 36 และครอบครัว - 560.
เห็ดในธรรมชาติ
บทบาทของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในระบบนิเวศของโลกนั้นยอดเยี่ยม เชื้อราหลายชนิดเปลี่ยนสารอินทรีย์เป็นสารอนินทรีย์โดยอาศัยเซลล์อินทรีย์ที่ตายแล้ว และในทางกลับกันพืชก็ดำเนินการ symbiosis กับเชื้อรากินผลิตภัณฑ์ของกิจกรรมที่สำคัญของพวกเขา เห็ดมีปฏิสัมพันธ์กับพืชชั้นสูง สาหร่าย แมลง และสัตว์ ดังนั้นในสัตว์เคี้ยวเอื้อง เห็ดจึงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและขาดไม่ได้สำหรับการย่อยอาหารจากพืช
บทบาทในชีวิตของผู้คน
ตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดเป็นแหล่งอาหารสำหรับส่วนหนึ่งของมนุษยชาติ ข้อมูลที่เขียนเกี่ยวกับการใช้เห็ดเป็นที่รู้จักเมื่อห้าพันปีที่แล้ว (แต่แน่นอนว่ามนุษย์ถ้ำใช้เป็นอาหาร) เนื่องจากเห็ดมีอยู่ในหลายซอกของธรรมชาติ - ทั้งในน้ำ บนบก และในอากาศ - พวกเขาไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกมันในการเตรียมอาหารบางประเภท ชีสบางชนิด, คีเฟอร์, ขนมปังยีสต์, เบียร์, ไวน์ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ปรากฏเพียงเพราะกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ และในโลกสมัยใหม่ เห็ดยังเป็นวัตถุดิบในการผลิตยาบางชนิด (ยาปฏิชีวนะ) ที่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคและช่วยในการการรักษาโรคที่เสียชีวิตก่อนหน้านี้ เช่น โรคปอดบวม
การสืบพันธุ์และการตั้งถิ่นฐานใหม่
เห็ดมีวิธีการแพร่พันธุ์ตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพพอสมควร สปอร์ของเชื้อราเป็นเซลล์หนึ่งเซลล์หรือหลายเซลล์ที่มีขนาดจิ๋ว (ตั้งแต่ 1 ถึง 100 ไมครอน) เซลล์เหล่านี้มีสารอาหารน้อยและไม่ค่อยอยู่รอด แต่เมื่อพวกเขาเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเอื้ออำนวย การงอก พวกเขาให้ชีวิตกับไมซีเลียมใหม่ การอยู่รอดต่ำได้รับการชดเชยโดยธรรมชาติด้วยสปอร์จำนวนมาก ดังนั้นเชื้อราเชื้อจุดไฟขนาดกลางจึงสร้างสปอร์ได้มากถึง 30 พันล้านสปอร์และแชมปิญองมากถึง 40! มีสปอร์ของการสืบพันธุ์แบบไม่อาศัยเพศและการสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศของเชื้อราที่ทำหน้าที่ต่างกันโดยสิ้นเชิงในชีวิตของเชื้อรา ครั้งแรก - สำหรับการตั้งถิ่นฐานจำนวนมากในช่วงฤดูปลูก ประการที่สองคือการสร้างลูกหลานที่หลากหลาย
เห็ดคีเฟอร์
อันที่จริง นี่ไม่ใช่แม้แต่ตัวเดียว แต่เป็นสิ่งมีชีวิตทั้งกลุ่ม ที่น่าสนใจคือ เห็ดคีเฟอร์ (หรือที่รู้จักในชื่อทิเบตหรือเห็ดนม) เป็นการรวมตัวของจุลินทรีย์ในสายพันธุ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่างการพัฒนาที่ยาวนาน สิ่งมีชีวิตเหล่านี้ถูกปรับให้เข้ากับการอยู่ร่วมกันจนทำตัวเหมือนสิ่งมีชีวิตเดียวและแบ่งแยกไม่ได้ และพื้นฐานของเห็ด kefir สีขาวและสีเหลืองที่มีรสเปรี้ยวเฉพาะคือยีสต์และสเตรปโทคอกคัส (แท่งกรดแลคติก) ซึ่งกำหนดคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ โดยทั่วไป การอยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัยกันนี้ประกอบด้วยจุลินทรีย์ต่างๆ มากกว่า 10 ชนิดที่เติบโตและทวีคูณเข้าด้วยกัน รวมถึงแบคทีเรียกรดอะซิติก ดังนั้นผลลัพธ์ของกิจกรรมที่สำคัญของชุมชนสิ่งมีชีวิตนี้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ของกรดแลคติคและผลิตภัณฑ์ของการหมักแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกัน และผลจากทิเบต kefir นั้นรวมถึงกรดแลคติก แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ และเอ็นไซม์ ซึ่งทำให้มีความแปลกใหม่และรสชาติ (นอกจากจะมีประโยชน์เมื่อใช้เป็นประจำ)
ประวัติศาสตร์ทิเบต kefir
มีมากกว่าหนึ่งศตวรรษ ตามประวัติศาสตร์ เชื้อรา kefir เป็นที่รู้จักมาหลายพันปีแล้ว พระที่หมักนมในหม้อดินเหนียวพิเศษสังเกตว่ามันเปรี้ยวในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นเชื้อรา kefir จึงถูกค้นพบและเพาะเลี้ยง เมื่อเวลาผ่านไป พระทิเบตได้เรียนรู้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ได้จากการหมักร่วมและกิจกรรมของจุลินทรีย์หลายชนิดมีผลในเชิงบวกอย่างมากต่ออวัยวะของร่างกายมนุษย์ด้วยการใช้การเสริมสร้างและการฟื้นฟูเป็นประจำ ตับ กระเพาะอาหาร ตับอ่อน และหัวใจ รู้สึกดีมาก! ตั้งแต่นั้นมา โรคต่างๆ ได้รับการรักษาด้วย Tibetan kefir ส่วนใหญ่เป็นยาป้องกันโรค