คนหนุ่มสาวที่รักการทำอาหาร หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียน ตัดสินใจที่จะเชื่อมโยงชีวิตของพวกเขากับโลกแห่งการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขาต้องเผชิญกับคำถามว่าจะเลือกสถาบันการศึกษาแห่งใด เพื่อไม่ให้สูญเสียความหลงใหลในการทำงานและความรักในอาชีพการงานบนเส้นทางการศึกษาที่มีหนามแหลมคม บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อแก้ปัญหานี้ ซึ่งเราจะคิดกันก่อนว่าจะเรียนที่ไหนในฐานะพ่อครัวสำหรับทุกคนที่ไม่สนใจงานศิลปะที่กินได้
เชฟทำอะไรและต้องการที่ไหน
คุณไม่สามารถพิจารณาที่จะเรียนต่อเพื่อเป็นเชฟได้โดยไม่ต้องรู้ว่าอาชีพนี้คืออะไร ท้ายที่สุด ผู้สำเร็จการศึกษาอาจมีภาพลวงตาบางอย่างเกี่ยวกับกิจกรรมนี้ เชฟเป็นมืออาชีพในเส้นทางการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความต้องการของเมืองใหญ่ๆ เช่น มอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และเมืองอื่นๆ ซึ่งก็คือในเมืองที่มีพื้นที่ร้านอาหารและบริการโรงแรมที่พัฒนาอย่างกว้างขวาง ซึ่งสร้างความต้องการที่ยั่งยืนสำหรับผู้เชี่ยวชาญในสาขาการสร้างสรรค์ อาหารอร่อยคุณภาพดี แน่นอนว่าเพื่อที่จะได้เข้าไปอยู่ในสถานประกอบการที่หรูหราอย่างร้านอาหารลาปลาจหรือ "ผู้แต่ง" คุณจะต้องจัดทำประวัติที่ดี ข้อมูลเกี่ยวกับประสบการณ์ รุ่นพี่ และคุณสมบัติ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ เมื่อเวลาผ่านไปและด้วยความปรารถนา แม้กระทั่งผู้ที่เริ่มต้นด้วยโรงอาหารในโรงเรียน โรงพยาบาล องค์กรของรัฐหรือเอกชน และบริษัทต่างๆ
จุดหมายปลายทางที่มีแนวโน้มมากที่สุด
วันนี้คำถามที่เกี่ยวข้องกับวัยรุ่นหลายคนคือ “เรียนเป็นเชฟขนมที่ไหนดี?” ทำไม ความจริงก็คือสาขาของการสร้างผลิตภัณฑ์หวานเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีแนวโน้มมากที่สุด, รายได้ดี, มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมของโลกการทำอาหาร นอกจากนี้ ผู้สมัครส่วนใหญ่เลือกความเชี่ยวชาญพิเศษของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร-การทำอาหาร เชฟนักเทคโนโลยี และเชฟ ผู้เชี่ยวชาญของ 4 สาขานี้มีความสามารถในการแข่งขันสูงที่สุดและสามารถเรียกร้องเงินเดือนที่เหมาะสมได้
เชฟรับผิดชอบทฤษฎีมากกว่าภาคปฏิบัติ ตัวเขาเองไม่ได้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการสร้างสรรค์อาหาร แต่เขาจัดการกระบวนการโดยรวม รับผิดชอบคลังสินค้า ผลิตภัณฑ์ พัฒนาสูตรอาหารใหม่ และปรับเปลี่ยนสูตรเก่า และยังสร้างแผนที่สูตรอาหารที่สถานประกอบการยึดถือ
เชฟนักเทคโนโลยีคือพนักงานที่เกี่ยวข้องกับการประมาณการต่างๆ รวมถึงการจัดเตรียมและสร้างสรรค์อาหารโดยตรง การรักษาความร้อนที่มีความสามารถ การเพิ่มจำนวนเครื่องเทศที่ต้องการ การปรับเวลา และอื่นๆ ตกอยู่บนบ่าของเขาบนบ่าของเขา
สุดท้าย เชฟคือหัวหน้า ที่สุดของทุกสิ่งกระบวนการ. ข้างหลังเขาได้รับการแก้ไข 3 บทบัญญัติหลักของกิจกรรม แต่ละคนต้องการความเป็นมืออาชีพและความสามารถ:
- ศึกษารสนิยม ความชอบ และลำดับความสำคัญของผู้มาเยือนสถานประกอบการแห่งหนึ่ง
- รวมสูตร. ประเด็นนี้เชื่อมโยงกับประเด็นข้างต้นอย่างแยกไม่ออก เนื่องจากอยู่บนพื้นฐานของข้อมูลที่ได้รับซึ่งเชฟเป็นผู้ควบคุมระบบสูตรอาหาร จาน นวัตกรรม การเปลี่ยนแปลง
- ควบคุมกระบวนการซื้อสินค้าและให้แน่ใจว่าสินค้าถูกส่งไปยังสถานประกอบการในปริมาณที่เหมาะสมและคุณภาพชั้นหนึ่ง
เนื้อหาข้างต้นทั้งหมดรวมอยู่ในหลักสูตรสากล "เทคโนโลยีอุตสาหกรรมอาหาร" ถือเป็นตำแหน่งแรกในการตอบคำถามว่าเรียนที่ไหนเพื่อเป็นเชฟ ความสามารถพิเศษนี้สามารถหาได้จากที่ใดบ้าง? ย้ายไปติดตั้งเลย
หลังป.9เรียนเป็นเชฟได้ที่ไหน
หลังจากจบชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายแล้ว ผู้สำเร็จการศึกษาที่สอบผ่านเกณฑ์ดีก็สามารถเข้าเรียนในโรงเรียนเทคนิคการทำอาหาร (วิทยาลัย) ได้ ข้อดีของการรับการศึกษาในโรงเรียนดังกล่าวคือการปฐมนิเทศเนื่องจากประกาศนียบัตรที่ได้รับและความเชี่ยวชาญพิเศษที่ได้รับมอบหมายช่วยให้คุณสามารถหางานทำได้ทันทีและเริ่มใช้ความรู้ที่ได้รับในชีวิตจริง ในปีแรกในสถาบันการศึกษาดังกล่าวโปรแกรมหลักจะได้รับการสอนซึ่งควรจะสำเร็จโดยผู้สำเร็จการศึกษาในเกรด 10-11 แต่การเรียนจะง่ายกว่าที่โรงเรียนมากเพราะจะไม่มีการประจำ รับรองข้อสอบ
สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 หลักสูตรทั่วไปของโรงเรียนเทคนิคคือ 4 ปีสำหรับผู้สำเร็จการศึกษาชั้นประถมศึกษาปีที่ 11 (อย่างไรก็ตามมีกรณีดังกล่าว) - เพียง 3 ปี เป็นผลให้ผู้สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนจะได้รับการศึกษาระดับมัธยมศึกษา, ประกาศนียบัตรพ่อครัวขนมหรือพ่อครัวที่มีใบรับรองยืนยันคุณสมบัติของประเภทที่ 3 หรือ 4 ในครั้งเดียว (จาก 6 ที่เป็นไปได้) โรงเรียนเทคนิค วิทยาลัย และโรงเรียนจึงเป็นทางเลือกที่ดีและประหยัดเวลาสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบว่าจะไปเรียนที่ไหนในฐานะแม่ครัว อย่างไรก็ตามการรับเข้าเรียนที่นี่เกิดขึ้นจากการจัดเตรียมใบรับรองที่มีคะแนนเท่านั้นรวมถึงการผ่านวิชาบังคับหลัก 2 วิชาที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ คณิตศาสตร์และภาษารัสเซีย ไม่ต้องสอบเพิ่มเติม สถาบันการศึกษายอดนิยมในหมู่ผู้สมัครคือ Moscow Food College
มหาวิทยาลัยและสถาบัน
ถ้าผู้สำเร็จการศึกษาระดับมัธยมศึกษาไม่จบตอนนี้รู้ว่าจะเรียนที่ไหนดี (พ่อครัวหลังจากชั้นประถมศึกษาปีที่ 9 ในวันนี้กำลังเตรียมพร้อมสำหรับกิจกรรมระดับมืออาชีพในสถาบันการศึกษาหลายแห่งในเมืองต่างๆ) สำหรับผู้สำเร็จการศึกษาชั้นประถมศึกษาปีที่ 11 คำถามเรื่องการได้รับการศึกษา ในพื้นที่ที่คล้ายกันยังคงเปิดอยู่ พวกเขาสามารถเสนอให้เลือกการศึกษาการทำอาหารที่สูงขึ้นใน "เทคโนโลยีการผลิตอาหาร" พิเศษที่กล่าวถึงแล้วซึ่งมักจะสอนในสถาบันที่มีการวางแนวการค้า ประกาศนียบัตรจะระบุอาชีพ "กุ๊ก-เทคโนโลยี" พร้อมกับพื้นฐานของการจัดกระบวนการทำอาหารนักเรียนจะเข้าใจพื้นฐานของการจัดการของรัฐวิสาหกิจความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการ การขายสินค้า และผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนว่าจะไม่ฟุ่มเฟือยในอนาคต ระยะเวลาในการได้รับปริญญาตรีที่มหาวิทยาลัยและสถาบันคือ 4 ปี ในเวลาเดียวกันสำหรับการรับสมัครผู้สมัครจะต้องมีผลบวกของการสอบ Unified State ซึ่งนอกเหนือจากการสอบหลัก (คณิตศาสตร์ในกรณีนี้เป็นวิชาหลัก) ก็จะมีเพิ่มเติม - เคมี หรือฟิสิกส์
เพื่อให้เจาะจงมากขึ้นเกี่ยวกับสถานที่เรียนเป็นกุ๊กหลังเกรด 11 สถาบันที่มีชื่อเสียงที่สุดสามารถตั้งชื่อได้:
- สถาบันการผลิตอาหารแห่งรัฐมอสโก
- สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพประยุกต์
- สถาบันอุตสาหกรรมอาหารแห่งรัฐ
หลักสูตร
จะเป็นยังไงถ้าไม่มีเวลาเรียนอย่างเต็มตัว และวิญญาณถูกดึงดูดให้ยืนอยู่หลังเตา ใกล้กับเตา ผสม ตี และเพิ่มส่วนผสม? เรียนที่ไหนได้บ้าง? พ่อครัว (พ่อครัวขนมในสถานประกอบการที่จะพูดคุยกันในภายหลังจะถูกเตรียมเป็น "ยอดเยี่ยม") นักเทคโนโลยีและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เพียงแต่ออกมาจากประตูมหาวิทยาลัย สถาบันการศึกษาและวิทยาลัยเท่านั้น แต่ยังหลังจากจบหลักสูตรระยะสั้นด้วย พวกเขาให้บริการในรูปแบบพื้นฐานที่เข้มข้นและกว้างขวางของเทคโนโลยีการผลิตอาหาร ระยะเวลาหลักสูตรเฉลี่ยเพียง 2-3 เดือนเท่านั้น! โดยทั่วไป โปรแกรมประกอบด้วยพื้นฐานทางทฤษฎีในการเตรียมและเตรียมอาหาร เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร และการควบคุมอาหาร ภาคปฏิบัติรวมถึงชั้นเรียนภายใต้การดูแลของครูที่มีประสบการณ์
ปรมาจารย์
ที่ใดที่คุณยังเข้าใจได้ว่าอาชีพพ่อครัวคืออะไร? "เรียนที่ไหน" - คำถามที่ไม่เป็นปัญหาสำหรับคนที่กระหายความรู้ใหม่จริงๆ ดังนั้น ทุกวันนี้ โลกของการทำอาหารได้รับความนิยมอย่างมาก และได้สอนพื้นฐานพื้นฐานของมันให้กับทุกคนในชั้นเรียนพิเศษพิเศษ ซึ่งเชฟที่เก่งที่สุดจะแบ่งปันความลับ ความละเอียดอ่อน และความแตกต่างกับผู้ชม ตัวอย่างเช่น ในเมืองหลวง หลักสูตรดังกล่าวจัดโดย Academia Del Gusto ซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้ ราคาของหนึ่งบทเรียนคือ 5,000 รูเบิล
อบรมต่างประเทศ
หากคุณมีเงินเพียงพอและสามารถใช้ภาษาต่างประเทศได้ดี คุณสามารถไปฝึกงานในต่างประเทศได้ อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าการเรียนรู้ทักษะการทำอาหารในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกานั้นค่อนข้างแพง เนื่องจากการทำอาหารถือเป็นสิ่งที่มีเกียรติและมีความเท่าเทียมกับศิลปะ ตัวอย่างเช่นในโรงเรียนสอนทำอาหาร Le Cordon Bleu ที่มีชื่อเสียงระดับโลกค่าใช้จ่ายของหลักสูตรโปรแกรมเต็มรูปแบบคือ … 1,000,000 rubles! เห็นได้ชัดว่าประกาศนียบัตรที่ได้รับที่นี่หรือในโรงเรียนสอนทำอาหารต่างประเทศอื่น ๆ จะมีค่ามากกว่าที่ได้รับในสถาบันการศึกษาในประเทศใด ๆ
ฝึกอบรมนอกสถานที่
คุณสามารถเป็นเชฟโดยไม่ต้องทำอะไรพิเศษได้เลยการศึกษา. การทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะตรวจสอบข่าวของเว็บไซต์ร้านอาหารเป็นประจำ: องค์กรต่างๆมักประกาศรับสมัครงานโดยมีเงื่อนไขการฝึกอบรมในสถานที่ทำงาน แม้ว่าคุณจะต้องเริ่มจากตำแหน่งที่ค่อนข้างต่ำในฐานะผู้ช่วยกุ๊กก็ไม่สำคัญเพราะยังไม่มีใครยกเลิกการเติบโตของอาชีพ สิ่งสำคัญคือความปรารถนา!