เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรใดๆ เมล็ดพืชมีคุณสมบัติคุณภาพในตัวเองซึ่งกำหนดว่าเหมาะสมกับการใช้งานของมนุษย์มากน้อยเพียงใด พารามิเตอร์เหล่านี้ได้รับการอนุมัติโดย GOST และได้รับการประเมินในห้องปฏิบัติการพิเศษ การวิเคราะห์เมล็ดพืชช่วยให้คุณกำหนดคุณภาพ คุณค่าทางโภชนาการ ต้นทุน ความปลอดภัย และขอบเขตของล็อตหรือความหลากหลายเฉพาะได้
ผลการทดสอบขึ้นอยู่กับสามองค์ประกอบ:
- ลักษณะทางพันธุกรรมของพืชผลที่เก็บเกี่ยว;
- สภาพการเจริญเติบโตและเทคโนโลยีการขนส่ง
- ที่เก็บข้อมูล
หน่วยประเมินคุณภาพของรัฐที่ได้รับอนุมัติคือกลุ่มตัวอย่างที่นำมาวิเคราะห์
พารามิเตอร์การวิเคราะห์หลัก
พารามิเตอร์ที่กำหนดโดยการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของเมล็ดพืชแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มใหญ่:
- ตัวชี้วัดคุณภาพ - ชุดของคุณสมบัติทางกายภาพ เคมี และชีวภาพที่ระบุระดับของประโยชน์และความเหมาะสมของเมล็ดพืชสำหรับการใช้งานทางเทคนิคและการเกษตร
- ตัวชี้วัดความปลอดภัย - ประเมินการมีอยู่ของสารเคมีเจือปนที่เป็นอันตราย ระบุลักษณะความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของเมล็ดพืช
- เนื้อหาของจีเอ็มโอ (ตัวอย่างดัดแปลงพันธุกรรม)
กลุ่มแรกเป็นกลุ่มที่กว้างขวางที่สุดและเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการตรวจสอบล็อตธัญพืช มีตัวบ่งชี้การวิเคราะห์เมล็ดพืช 2 ประเภทที่รวมอยู่ในการประเมินคุณภาพ:
- ออร์แกนิค - ประเมินโดยใช้ประสาทสัมผัสของมนุษย์
- ห้องปฏิบัติการหรือฟิสิกส์เคมี - กำหนดโดยใช้เทคนิคเฉพาะและอุปกรณ์ทางเทคนิค
ในพารามิเตอร์ของห้องปฏิบัติการมีพื้นฐาน (จำเป็นสำหรับวัฒนธรรมเฉพาะ) และเพิ่มเติม คุณภาพของเมล็ดข้าวแต่ละอย่างมีชื่อและวิธีการกำหนด
| พารามิเตอร์ | ลักษณะเฉพาะ |
| ความชื้น | เปอร์เซ็นต์น้ำในเมล็ดพืช |
| อุณหภูมิ | วัดที่จุดต่าง ๆ ที่ความลึกของมวลเมล็ดพืช ปกติไม่ควรสูงเกินไปหรือโตเร็ว |
| ธรรมชาติ | แสดงมวลของเมล็ดพืชหนึ่งลิตร แสดงเป็น g/l |
| ขนาด | กำหนดพารามิเตอร์ขนาดเกรน ตัวชี้วัดกลุ่มนี้ประกอบด้วยน้ำหนักของเมล็ดพืช 1,000 เมล็ด ความถ่วงจำเพาะ เช่นเดียวกับความยาว ความกว้าง และความหนาของเมล็ด |
| น้ำเลี้ยง | แสดงระดับความโปร่งใสของเมล็ดพืช |
| ความเจ้าชู้ | กำหนดไว้สำหรับพืชธัญพืช (ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าว บัควีท ฯลฯ) ระบุเปอร์เซ็นต์ฟิล์มหรือเปลือกในมวลเกรน ยิ่งมีความเหนียวสูง ผลผลิตของซีเรียลสำเร็จรูปก็จะยิ่งลดลง |
| อุดตัน | แสดงเปอร์เซ็นต์ของสิ่งเจือปนในน้ำหนักเมล็ดพืชทั้งหมด |
| งอก | ความสามารถในการผลิตถั่วงอกปกติในสภาพธรรมชาติสำหรับวัฒนธรรมเฉพาะ |
| พลังงานแตกหน่อ | เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดธัญพืชที่งอกภายในกรอบเวลาที่กำหนด |
| ตกเลข | แสดงระดับความงอกของเมล็ดพืช (ยิ่งตัวบ่งชี้สูง คุณภาพการอบของแป้งก็จะยิ่งต่ำลง) |
| เนื้อหาเถ้า | ปริมาณแร่ธาตุ (อนินทรีย์) สารในเมล็ดพืช. ถูกกำหนดโดยการชั่งน้ำหนักมวลที่เหลืออยู่หลังจากการเผาไหม้เมล็ดบดอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 750-850 ° C |
| ความสม่ำเสมอ | แสดงความสม่ำเสมอของขนาดเกรน |
| การติดเชื้อ | จำนวนศัตรูพืชในพืชผล (แมลงเต่า มอดยุ้งฉาง ฯลฯ) แสดงเป็นจำนวนชีวิตต่อเมล็ดพืช 1 กิโลกรัม |
สำหรับข้าวสาลี เมล็ดพืชจะได้รับการวิเคราะห์เพิ่มเติมสำหรับปริมาณกลูเตนและโปรตีน
การประเมินคุณภาพเมล็ดพืชเป็นส่วนสำคัญของการควบคุมสินค้าอุตสาหกรรมเกษตรและเป็นพื้นฐานของการวิจัยพืชผลที่มาพร้อมกับการพัฒนาพันธุ์ใหม่หรือการศึกษาอิทธิพลของปัจจัยแวดล้อมต่างๆ ที่มีต่อพืชธัญพืช (ปุ๋ย ดิน แมลงศัตรูพืช ไฟโตฮอร์โมน ฯลฯ)
พารามิเตอร์เพิ่มเติมของการวิเคราะห์คุณภาพเมล็ดพืช ได้แก่ องค์ประกอบทางเคมี กิจกรรมเอ็นไซม์ ปริมาณจุลินทรีย์ เป็นต้น
คุณลักษณะของการวิเคราะห์เมล็ดพืช
ความอุดมสมบูรณ์ของการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพืช ในกรณีนี้ ลักษณะสำคัญคือขนาด (เมล็ดยิ่งมีขนาดใหญ่ การเจริญเติบโตก็จะดีขึ้น) ความบริสุทธิ์ (การขาดสิ่งเจือปนของวัชพืชและปรสิตในพืชผล) และผลการวิเคราะห์การงอก
ในการวิเคราะห์เมล็ดพืชสำหรับคุณภาพการหว่าน ตัวอย่างเฉลี่ย 3 ตัวอย่างจะถูกแยกออกจากกลุ่มโดยการแบ่งไตรมาส ซึ่งจะใช้เพื่อกำหนดตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกัน:
- ตัวอย่างที่ 1 - ความบริสุทธิ์ ความงอก น้ำหนัก 1,000 เมล็ด;
- ตัวอย่างที่ 2 - ความชื้นและแมลงรบกวน
- ตัวอย่างที่ 3 - ระดับความเสียหายต่อเมล็ดพันธุ์จากโรค
จากผลการวิเคราะห์ ได้ข้อสรุปเกี่ยวกับคุณภาพการหว่านเมล็ด ซึ่งรวมอยู่ในเอกสารการตรวจสอบที่เกี่ยวข้อง
การงอกถูกกำหนดโดยการวาง 100 เมล็ดในสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการงอกเป็นเวลา 3 วัน ในขณะเดียวกันก็ประเมินจำนวนและความสม่ำเสมอของต้นกล้า สำหรับการตรวจจับเมล็ดพืชที่ตายแล้วอย่างรวดเร็ว วิธี Lecon นั้นได้ผล ซึ่งให้ผลลัพธ์ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เมล็ดพืชที่มีชีวิตจะถูกระบุโดยการเปลี่ยนสีที่เกิดขึ้นเมื่อออกซิเจนถูกดูดซับจากสารละลายเกลือเตตราโซเลียม เมล็ดที่ตายแล้วไม่หายใจ
การประเมินทางประสาทสัมผัส
ตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัสหลักคือ สี ความมันวาว รสชาติ และกลิ่น โดยสรุปว่าเมล็ดธัญพืชคุณภาพดีและสด สีควรสม่ำเสมอ พื้นผิวของเมล็ดควรเรียบและแวววาว การมีกลิ่นแปลกปลอม (ไม่ใช่ลักษณะของวัฒนธรรม) บ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพหรือการละเมิดเทคโนโลยีการจัดเก็บ
โดยประมาณด้วย:
- รูปร่างและขนาด;
- ความสม่ำเสมอของชุด;
- ความฟุ้งซ่าน;
- สถานะเปลือก
สี กลิ่น และรสของถั่วได้รับการตรวจสอบเพื่อให้สอดคล้องกับความหลากหลายทางชีวภาพที่เฉพาะเจาะจง การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสเป็นเพียงผิวเผินและเป็นการประมาณ แต่อาจเผยให้เห็นการเบี่ยงเบนที่ร้ายแรงจากบรรทัดฐาน พารามิเตอร์ของตัวอย่างทดสอบจะถูกเปรียบเทียบกับมาตรฐานที่มีอยู่ในห้องปฏิบัติการ
การประเมินความกินหญ้าและการรบกวน
สิ่งเจือปนแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มใหญ่ คือ เมล็ดพืชและวัชพืช หลังแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:
- แร่ - อนุภาคของธรรมชาติอนินทรีย์ (กรวด ทราย ฝุ่น ก้อนกรวด ฯลฯ);
- ออร์แกนิค - อนุภาคของแหล่งกำเนิดออร์แกนิกของบุคคลที่สามในระดับที่มากขึ้น - ผัก (ชิ้นส่วนของ spikelets ใบไม้ ฯลฯ);
- วัชพืช - เมล็ดพืชต่างประเทศ
- เป็นอันตราย - ผลไม้หรือเมล็ดพืชที่มีสารที่เป็นพิษต่อมนุษย์
เมล็ดที่ชำรุด (นอกเหนือจากปกติ) ของชุดหนึ่งเรียกว่าเมล็ดพืชเจือปน พวกเขายังสามารถใช้สำหรับการประมวลผลทางเทคโนโลยีแม้ว่าพวกเขาจะให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำกว่า เพื่อลดปริมาณสิ่งสกปรกจากวัชพืช เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดบนเครื่องผลิต
น้ำหนักของตัวอย่างเฉลี่ยสำหรับการวิเคราะห์เมล็ดพืชสำหรับวัชพืชคือ 20-25 กรัม สัดส่วนของสิ่งสกปรกกำหนดเป็นเปอร์เซ็นต์
การติดเชื้ออาจจะชัดเจนและซ่อนเร้น ในกรณีแรก แมลงศัตรูพืชจะถูกแยกออกจากตัวอย่างโดยใช้ตะแกรง และในกรณีที่สอง เมล็ดแต่ละเมล็ดจะถูกแยกและตรวจสอบ (ขนาดตัวอย่าง - 50)
การวิเคราะห์ทางเคมี
การวิเคราะห์นี้จัดอยู่ในหมวดหมู่เพิ่มเติมและเกี่ยวข้องกับการศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพืช ในเวลาเดียวกัน เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบต่อไปนี้จะถูกกำหนด:
- โปรตีน;
- ไขมัน;
- คาร์โบไฮเดรต (รวมทั้งแป้งและไฟเบอร์);
- วิตามิน;
- แร่ธาตุ (มาโคร ไมโคร และอัลตราไมโครเอลิเมนต์)
การวิเคราะห์ทางเคมีของเมล็ดพืชยังรวมถึงการกำหนดปริมาณเถ้าด้วย
พารามิเตอร์เหล่านี้แสดงคุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์เฉพาะ และบางครั้งก็มีประโยชน์ทางเทคนิค ตัวอย่างเช่น ไขมันจำนวนมากในเมล็ดทานตะวันบ่งชี้ว่าวัตถุดิบในการผลิตน้ำมันมีความเหมาะสมสูง
การกำหนดองค์ประกอบบางอย่างขององค์ประกอบคือปัจจัยสำคัญของคุณภาพ ดังนั้นเมื่อวิเคราะห์เมล็ดข้าวสาลีจะต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ตัวบ่งชี้นี้ไม่เพียงแต่แสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการอบด้วย เนื่องจากมีความสัมพันธ์กับความเป็นแก้วและคุณภาพของกลูเตน
อุปกรณ์
มีเครื่องมือจำนวนมากสำหรับการวิเคราะห์เมล็ดพืช โดยในจำนวนนี้เป็นเครื่องมือเฉพาะ (ออกแบบมาเพื่อประเมินผลผลิตภัณฑ์ธัญพืชในห้องปฏิบัติการ) และเครื่องมือทั่วไป หลังรวมถึงเครื่องมือสำหรับการวัดทางกายภาพและเคมี อุปกรณ์สำหรับการทำงานกับรีเอเจนต์
ถึงชุดห้องปฏิบัติการมาตรฐานสำหรับการวิเคราะห์เมล็ดพืชรวม:
- เครื่องชั่งความแม่นยำสูง
- เวท;
- อุปกรณ์สำหรับกำหนดคุณสมบัติของกลูเตน
- ดูแก้วและจานเพาะเชื้อ
- ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน
- ครกพอร์ซเลน;
- เดซิกเคเตอร์;
- โรงสี;
- เครื่องวัดความชื้น
- เครื่องวัดอุณหภูมิ;
- เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ (ขวด ขวด ฯลฯ);
- ห้องอบแห้ง;
- สารเคมี
ในชุดอาจมีอุปกรณ์ที่มีลักษณะแคบ เช่น เครื่องปอก ซึ่งจะช่วยกำหนดความเหนียว ตรวจพบสิ่งเจือปนที่เป็นแม่เหล็กโลหะโดยใช้มิลลิเมตร
เครื่องมือบางตัวมาแทนที่วิธีการแบบแมนนวลสำหรับกำหนดพารามิเตอร์บางตัว ตัวอย่างเช่น สามารถสร้างน้ำวุ้นตาได้โดยใช้ไดอะฟาสโคป ระบบอัตโนมัติของการวิเคราะห์เมล็ดพืชช่วยลดปัจจัยส่วนตัวและประหยัดเวลาได้อย่างมาก
นอกจากนี้ยังมีอุปกรณ์สำหรับการวิเคราะห์ที่ซับซ้อน ซึ่งจะมาแทนที่กระบวนการหลายขั้นตอนของการกำหนดพารามิเตอร์ต่างๆ ซึ่งต้องใช้เครื่องมือและรีเอเจนต์ทั้งชุด อย่างไรก็ตาม การทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าวยังคงมีจำกัด
ปัจจุบัน การประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากธัญพืชเป็นการผสมผสานระหว่างวิธีการวิเคราะห์ธัญพืชแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ ซึ่งอัตราส่วนดังกล่าวกำหนดโดยการสนับสนุนทางเทคนิคของห้องปฏิบัติการเฉพาะและชุดของตัวบ่งชี้ที่จะตรวจสอบ
การหาความชื้น
ความชื้นเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญของคุณภาพเมล็ดพืช ซึ่งไม่เพียงแต่กำหนดคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสภาวะด้วยการจัดเก็บ
มี 2 วิธีในการวิเคราะห์ความชื้นของเมล็ดพืช:
- ใช้ตู้อบไฟฟ้า (ESH) - ประกอบด้วยการอบแห้งตัวอย่างเมล็ดพืชบดและเปรียบเทียบน้ำหนักก่อนและหลังขั้นตอน
- ใช้เครื่องวัดความชื้นไฟฟ้า - กำหนดระดับความชื้นโดยการนำไฟฟ้า ตัวอย่างเมล็ดพืชจะถูกวางลงในอุปกรณ์ใต้แท่นกด
วิธีที่ 2 ประหยัดเวลา แต่แม่นยำน้อยกว่า ในกรณีที่มีความชื้นสูงเกินไป (มากกว่า 17%) ตัวอย่างทดสอบจะถูกทำให้แห้งล่วงหน้า
ความชื้นของเมล็ดพืช 4 องศาขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของน้ำ:
- แห้ง (น้อยกว่า 14%);
- แห้งปานกลาง (14-15.5%);
- เปียก - (15.5-17%);
- ดิบ - (มากกว่า 17%).
เปอร์เซ็นต์ที่แสดงเป็นที่ยอมรับสำหรับซีเรียลหลักๆ (ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี ฯลฯ)
ความชื้นที่มากกว่า 14% ถือว่าสูงและไม่พึงปรารถนา เนื่องจากจะทำให้คุณภาพและการงอกของเมล็ดพืชลดลง พืชผลแต่ละชนิดมีมาตรฐานปริมาณน้ำของตนเอง ซึ่งพัฒนาขึ้นโดยคำนึงถึงลักษณะองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดพืช
ความเจ้าชู้
การประมาณความฟิล์มมี 2 ระยะ:
- นับจำนวนเคสหรือฟิล์ม;
- การหาเปอร์เซ็นต์เศษส่วนมวลของเปลือกหอย
ตัวบ่งชี้ที่สองสำคัญที่สุด ในการตรวจสอบ ขั้นแรกให้ดึงเมล็ดธัญพืชออกจากเปลือกโดยใช้เครื่องปอกหรือทำด้วยตนเอง จากนั้นจึงชั่งน้ำหนักซีเรียลและมวลฟิล์มแยกกัน ในตอนท้ายเปรียบเทียบน้ำหนักของตัวอย่างที่ทำความสะอาดแล้วกับที่ไม่สะอาด
น้ำเลี้ยง
ระดับความโปร่งใสขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของโปรตีนและแป้ง ยิ่งเนื้อหาของหลังสูงเท่าใด เมล็ดพืชก็จะยิ่งเป็นผง (แป้ง) และมีเมฆมาก ในทางกลับกัน โปรตีนจำนวนมากจะเพิ่มความโปร่งใสของเมล็ดพืช ดังนั้นค่าความเป็นแก้วจึงสะท้อนถึงคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพการอบของเมล็ดพืช นอกจากนี้ ตัวบ่งชี้นี้สัมพันธ์กับคุณสมบัติทางกลและโครงสร้างของเอนโดสเปิร์ม ยิ่งค่าความเป็นแก้วสูง เมล็ดพืชก็จะยิ่งแข็งแรง และต้องใช้พลังงานในการบดมากเท่านั้น
มี 2 วิธีในการกำหนดพารามิเตอร์นี้: แบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ ในกรณีแรกจะประเมินความโปร่งใสด้วยตาหรือใช้ไดอะฟาสโคป ตัวอย่างธัญพืช 100 เมล็ดต้องได้รับการวิเคราะห์ แต่ละเมล็ดจะถูกผ่าครึ่งและกำหนดให้หนึ่งในสามกลุ่มน้ำเลี้ยง:
- อาหาร;
- น้ำเลี้ยงบางส่วน;
- น้ำเลี้ยง
จำนวนเมล็ดพืชทั้งหมดจากสองหมวดสุดท้ายคือจำนวนเมล็ดแก้วทั้งหมด (รวมเมล็ดเพียงครึ่งเดียวของจำนวนเมล็ดที่เป็นแก้วบางส่วนเท่านั้น) ดำเนินการตรวจสอบ 2 ครั้ง (ความคลาดเคลื่อนระหว่างผลลัพธ์ไม่ควรเกิน 5%)
นอกจากนี้ยังมีไดอะฟาสโคปแบบอัตโนมัติซึ่งจะกำหนดความเป็นน้ำของเมล็ดที่ใส่ในคิวเวตต์ไปพร้อม ๆ กัน อุปกรณ์บางอย่างไม่จำเป็นต้องตัดเมล็ดพืชล่วงหน้าด้วยซ้ำ
ตกเลข
จำนวนที่ลดลงเป็นตัวบ่งชี้ทางอ้อมของระดับการงอกซึ่งพิจารณาจากระดับของกิจกรรมการย่อยอัตโนมัติของเมล็ดพืช อันหลังเป็นผลจากการกระทำเอ็นไซม์อัลฟาอะไมเลสซึ่งแบ่งแป้งของเอนโดสเปิร์มออกเป็นน้ำตาลธรรมดาซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของตัวอ่อนของเมล็ด ส่งผลให้คุณภาพการอบลดลงอย่างเห็นได้ชัด
กิจกรรมอัตโนมัติกำหนดโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ (Falling Number, ICHP, PChP เป็นต้น) วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการทำให้เป็นของเหลวด้วยเอนไซม์ (โดยการกระทำของอัลฟา-อะไมเลส) ของแป้งแขวนลอยเจลาติไนซ์ในอ่างน้ำเดือด
การวิเคราะห์เมล็ดพืช GOST
ส่วนประกอบทั้งหมดของการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ได้รับการควบคุมและกำหนดอย่างเข้มงวดในมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง GOST ประกอบด้วยมาตรฐานคุณภาพ ข้อกำหนดของอุปกรณ์ และวิธีการกำหนดตัวบ่งชี้แต่ละตัว ผลการวิเคราะห์เมล็ดข้าวจะถือว่าเชื่อถือได้ก็ต่อเมื่อได้รับตามคำแนะนำที่กำหนดไว้เท่านั้น
ตาม GOST คลาสของเมล็ดพืชถูกกำหนดโดยแต่ละค่าที่สัมพันธ์กันของพารามิเตอร์คุณภาพ (บรรทัดฐานที่ จำกัด ที่เรียกว่า) ถูกกำหนดไว้ ข้าวสาลีอ่อนมี 5 คลาส
| อินดิเคเตอร์ | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| เศษส่วนของโปรตีน ไม่น้อยกว่า | 14, 5 | 13, 5 | 12 | 10 | ไม่จำกัด |
| ปริมาณกลูเตนดิบไม่น้อยกว่า | 32 | 28 | 23 | 18 | ไม่จำกัด |
| จำนวนน้ำตก | 200 | 200 | 150 | 80 | ไม่จำกัด |
| ธรรมชาติ g/l ไม่น้อยกว่า | 750 | 750 | 730 | 710 | ไม่จำกัด |
คลาสกำหนดลักษณะของการประมวลผลและการใช้งาน คุณสมบัติของการจัดเก็บและมูลค่าตลาดของเมล็ดพืช
การวิเคราะห์เมล็ดพืชอย่างรวดเร็วด้วยอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี
ด้วยความช่วยเหลือของอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี คุณสามารถกำหนดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ:
- ความชื้น;
- โปรตีนและกลูเตน;
- ปริมาณแป้ง;
- ชนิด;
- ความหนาแน่น;
- น้ำมัน;
- เนื้อหาเถ้า
สำหรับพารามิเตอร์หลักของการวิเคราะห์เมล็ดพืช ข้อผิดพลาดไม่เกิน 0.3%
การทำงานของเครื่องวิเคราะห์ที่ซับซ้อนขึ้นอยู่กับการสะท้อนแบบกระจายของแสงที่มีความยาวคลื่นภายในบริเวณอินฟราเรดใกล้ ในเวลาเดียวกัน ประหยัดเวลาได้อย่างมาก (การวิเคราะห์พารามิเตอร์ต่างๆ จะดำเนินการภายในหนึ่งนาที) ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีการด่วนคืออุปกรณ์ที่มีราคาสูง
การวิเคราะห์เนื้อหาและคุณภาพกลูเตน
กลูเตนเป็นมวลยางที่มีความหนาแน่นและหนืดซึ่งก่อตัวขึ้นหลังจากสารที่ละลายน้ำได้ แป้งและเส้นใยถูกชะล้างออกจากเมล็ดพืชที่บดแล้ว กลูเตนประกอบด้วย:
- โปรตีนไกลอะดินและกลูเตน (จากวัตถุแห้ง 80 ถึง 90%);
- คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (แป้งและไฟเบอร์);
- คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย;
- ไขมัน;
- แร่ธาตุ
ข้าวสาลีมีตั้งแต่ 7 ถึง 50%กลูเตนดิบ การอ่านมากกว่า 28% ถือว่าสูง
นอกจากเปอร์เซ็นต์แล้ว เมื่อวิเคราะห์เกรนสำหรับกลูเตน พารามิเตอร์สี่ตัวจะได้รับการประเมิน:
- ความยืดหยุ่น;
- ขยาย;
- ความยืดหยุ่น;
- ความหนืด
ตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดคือความยืดหยุ่น ซึ่งแสดงถึงคุณสมบัติการอบของข้าวสาลี ในการกำหนดพารามิเตอร์นี้ จะใช้เครื่องมือดัชนีการเปลี่ยนรูปกลูเตน (DIC) ตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์คือลูกบอลกลิ้งจากสารทดสอบ 4 กรัมและแช่ในน้ำล่วงหน้า 15 นาที
คุณภาพของกลูเตนเป็นลักษณะทางพันธุกรรมของพันธุ์เฉพาะและไม่ขึ้นกับสภาพการเจริญเติบโต
การวิเคราะห์เมล็ดข้าวสาลีสำหรับปริมาณกลูเตนนั้นดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐาน เนื่องจากข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยสามารถบิดเบือนผลลัพธ์ได้อย่างมาก สาระสำคัญของวิธีการนี้คือการล้างสารที่วิเคราะห์ออกจากแป้ง ผสมจากข้าวสาลีป่น (เมล็ดธัญพืชบดและร่อน) การฟอกจะดำเนินการภายใต้กระแสน้ำที่อ่อนแรงที่อุณหภูมิ +16-20 ° C